白糖的火焰

9　白糖的火焰

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小时候玩耍，总会拿一些小树枝，并用火柴将它点着。可是有时侯火柴也很倔强，它不会轻易地被我们点着，这时我们往火柴上倒点酒精或者汽油，它就会很容易点着。朋友们见过白糖燃烧吗？我们今天就来看看白糖的火焰吧！

铁皮和火柴

我们准备一些白糖和少量的烟灰，然后再准备一盒火柴。我们将白糖放在不易燃烧的铁皮上，然后用火柴将白糖点燃，无论我们怎么点、点多少次，白糖都不会被点着。这个时候怎么才能将白糖点着呢？我们将准备好的烟灰，适量地撒在白糖上，把白糖跟烟灰搅拌均匀并堆在一起，捏成一个小山的形状。我们再用火柴去点燃这座“小山”，这时的白糖就会燃烧起来并发出“丝丝”的声响。

知识拓展

白糖的妙用

适当地饮用白糖水对人体有很大的好处，有助于提高机体对钙的吸收，但是不宜饮用过多。吃完白糖后应及时漱口，以防止龋牙。白糖还可以做什么呢？

第一，炒菜时，可以在菜肴中加入少量的白糖，消除菜肴中淡淡的酸味。

第二，浸泡干蘑菇的时候，在温水中加入白糖，可使蘑菇更加鲜美。

第三，食物存放的时候，往食物里加入白糖，可以有效防止霉菌的侵入。

第四，白糖可以调节菜肴的颜色，具有拔出和黏接的作用。

与烟灰合成的“小山”为什么会被点着呢？白糖是从甘蔗和甜菜中提取出来的精糖，它是由碳、氢、氧等元素组成的有机物。它不能被火焰直接点燃，但是如果有催化剂的参与，它也会燃烧。烟灰在与白糖混合后起到了催化作用，烟灰中的一些微量元素促成了化学反应的发生。但是被点燃后的烟灰，既没有增加也没有减少，还是烟灰。因此，白糖可以被点燃。

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白糖加热后会怎样呢？

白糖与催化剂合在一起便可以燃烧，白糖加热后，白糖还会是颗粒状的吗？我们拿一个金属的小勺，点一根蜡烛，把白糖倒在小勺内，然后将勺子放在蜡烛的上方加热。几秒钟之后，我们便能看到白糖冒着小泡，之后的泡越来越大。再等几秒钟之后，白糖便化成水了，随后它的颜色便会发生变化，我们就会闻到一股焦味。我们把勺子上的白糖洗掉之后，就会发现勺子上有一层黑色的烟。说明白糖加热后会变成液体，伴随着化学变化，生成一种炭的物质，所以勺子上会有一层黑色的烟。