红烧黄花鱼

红烧黄花鱼

原　料：

黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜各100克，生姜片10克，大葱15克，料酒20毫升，醋15毫升，酱油10毫升，香油10毫升，食用油250毫升，盐、清汤各适量。

制作过程：

1．将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍。

2．猪肥瘦肉切丝，大葱切段。

3．炒锅内加食用油，中火烧至六成热（约150℃），下葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至熟，放入料酒、醋，加入酱油、清汤、盐煮至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青蒜，淋上香油，盛汤盘内即成。

营养功效：

　　黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B₁、维生素B₂和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。食之具有健脾益气、开胃消食的功效，对人体有很好的补血作用。

小贴士

黄花鱼肉如蒜般脆嫩，比淡水鱼好。