【摘要】：调 料 葱花20克，姜末10克，精盐、白糖各1小匙，绍酒、花椒水各1大匙，味精、香醋各少许，鲜汤600克，色拉油适量。
狗肉煮萝卜
原 料 萝卜300克，鲜狗肉200克，香菜末20克。
调 料 葱花20克，姜末10克，精盐、白糖各1小匙，绍酒、花椒水各1大匙，味精、香醋各少许，鲜汤600克，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 萝卜去皮、洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥水。
2 狗肉放入清水中浸泡2小时，浸泡期间要换清水2～3次。
3 取出狗肉，沥净水分，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱花、姜末炒香，再放入狗肉块。
2 用中小火煸炒出水分，烹入绍酒、香醋，添入鲜汤，再加入花椒水、白糖。
3 先用旺火烧沸，撇去表面浮沫，转小火煮至八分熟，下入萝卜块续煮至熟烂。
4 加入精盐、味精调味，出锅盛在汤碗内，撒上香菜末即可。
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