【摘要】：调 料 姜片10克，芥末油1/3小匙，白糖1小匙，精盐1/2小匙，陈醋1小匙，酱油1/2大匙，色拉油2大匙，香油少许。1 海螺刷去表面杂物，放淡盐水中浸泡洗净，捞出沥净水分，敲碎外壳，取出海螺肉，去除杂质后用清水漂洗干净。
香葱拌螺头
口味葱香浓郁
原 料 海螺1000克，香葱段150克，红尖椒1个。
调 料 姜片10克，芥末油1/3小匙，白糖1小匙，精盐1/2小匙，陈醋1小匙，酱油1/2大匙，色拉油2大匙，香油少许。
准备工作 Preparations
1 海螺刷去表面杂物，放淡盐水中浸泡洗净，捞出沥净水分，敲碎外壳，取出海螺肉，去除杂质后用清水漂洗干净。
2 净锅置火上，放入清水、姜片和少许精盐、色拉油烧煮至沸。
3 放入海螺肉焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分，改刀切成片。
4 红尖椒去蒂、去子，切成丝，放在小碗内，上面摆上切好的香葱段待用。
制作步骤 Operations
1 净锅置旺火上，加入色拉油烧至九成热，出锅倒在香葱段上调匀，稍焖出香味。
2 再加入芥末油、白糖、精盐、陈醋、酱油和香油调拌均匀成味汁。
3 将加工好的海螺片码放在大盘内，浇淋上调制好的味汁，上桌即可。
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