【摘要】：盐水基围虾鲜香嫩咸 Time50分钟原 料 鲜活基围虾500克。准备工作 Preparations1 将基围虾剪去虾须和额尖，放入清水中漂洗干净，捞出。制作步骤 Operations1 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入基围虾隔水蒸6分钟，取出。2 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末煸炒出香味。4 然后放入基围虾拌匀并浸泡，食用时取出基围虾，码放在盘内，再淋上少许味汁即成。
盐水基围虾
鲜香嫩咸 Time50分钟
原 料 鲜活基围虾500克。
调 料 姜片15克，葱末、蒜蓉、精盐、生抽、香油、色拉油各适量，绍酒1小匙，清汤240克。
准备工作 Preparations
1 将基围虾剪去虾须和额尖，放入清水中漂洗干净，捞出。
2 放在案板上，用快刀从虾脊背处片开（注意不要片断）。
3 去掉黑色的沙线，再用清水漂洗干净，放入大碗中。
4 加入少许绍酒、精盐、蒜蓉、姜片调拌均匀，腌渍10分钟。
制作步骤 Operations
1 蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入基围虾隔水蒸6分钟，取出。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末煸炒出香味。
3 再加入少许精盐、生抽、绍酒和清汤煮沸成味汁，出锅倒在容器内。
4 然后放入基围虾拌匀并浸泡，食用时取出基围虾，码放在盘内，再淋上少许味汁即成。
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