【摘要】：调 料 泡子姜10克，葱段、泡红椒各5克，精盐、味精、辣酱、胡椒粉、香油各少许，料酒、水淀粉各1小匙，鲜汤3大匙，调和油1000克。
酸萝卜烧牛蛙
时间：25分钟
口味：鲜嫩酸香
原 料 牛蛙500克，酸萝卜200克。
调 料 泡子姜10克，葱段、泡红椒各5克，精盐、味精、辣酱、胡椒粉、香油各少许，料酒、水淀粉各1小匙，鲜汤3大匙，调和油1000克(约耗50克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 牛蛙宰杀，洗涤整理干净，剁成小块，加入精盐、味精、料酒腌渍入味。
2 泡子姜切成片；泡红椒去蒂，斜切成段。
3 酸萝卜放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成小条。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至六成热，下入牛蛙块滑熟，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，先下入泡子姜片、泡红椒段炒出香辣味。
3 再放入牛蛙块，烹入料酒，放入酸萝卜条翻炒均匀。
4 然后加入精盐、味精、辣酱、鲜汤烧至入味，收浓汤汁。
5 最后撒上胡椒粉、葱段，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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