【摘要】：樱桃白雪鸡原 料 嫩鸡腿2只，瘦猪肉300克，红樱桃12个，鸡蛋清5个，瘦火腿末15克。调 料 葱丝、姜末、精盐、味精、淀粉、料酒各适量。制作步骤 Zhizuobuzhou1 将加工好的鸡腿放入大盘中，加入料酒、葱丝、姜末，上笼用旺火蒸熟。2 取出鸡腿，切成菱形小块，皮朝下装入大盘中，仍放入笼内保持热度。5 然后上笼蒸约2分钟，取出放入另一盘中，四周用樱桃围边，上桌即成。
樱桃白雪鸡
原 料 嫩鸡腿2只，瘦猪肉300克，红樱桃12个，鸡蛋清5个，瘦火腿末15克。
调 料 葱丝、姜末、精盐、味精、淀粉、料酒各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 瘦猪肉洗净、沥水，剁成细蓉，加入少许精盐、味精拌匀。
2 鸡腿洗净，剔去骨头，皮朝下平摊在砧板上，用刀背捶扁，涂抹匀少许精盐、味精，再撒上淀粉轻轻拍匀。
3 然后将猪肉末分别撒在鸡腿上抹平，再用刀把肉末轻轻斩入腿肉中。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 将加工好的鸡腿放入大盘中，加入料酒、葱丝、姜末，上笼用旺火蒸熟。
2 取出鸡腿，切成菱形小块，皮朝下装入大盘中，仍放入笼内保持热度。
3 鸡蛋清放入大碗中，用蛋抽子朝同一方向抽打至发涨，加入精盐搅匀。
4 再将鸡腿取出，涂抹上鸡蛋清并抹光滑，上面用葱丝和火腿摆成花草图案。
5 然后上笼蒸约2分钟，取出放入另一盘中，四周用樱桃围边，上桌即成。
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