【摘要】：调 料 姜片10克，精盐1/2小匙，白糖、陈醋各1小匙，酱油1/2大匙，芥末油1/3小匙，香油少许，调和油2大匙。
香葱拌螺头
时间：60分钟
口味：葱香浓郁
原 料 海螺1000克，香葱段150克，红尖椒1个。
调 料 姜片10克，精盐1/2小匙，白糖、陈醋各1小匙，酱油1/2大匙，芥末油1/3小匙，香油少许，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 海螺刷去表面杂物，放入淡盐水中浸泡、洗净，敲碎外壳，取出海螺肉，去除杂质，用清水漂洗干净。
2 净锅置火上，加入清水、姜片和少许精盐、调和油烧沸。
3 放入海螺肉焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分，切成片。
4 红尖椒去蒂、去子，洗净，切成丝，放入小碗中，上面摆上切好的香葱段。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置旺火上，加入调和油烧至九成热，出锅倒在香葱段上调匀，稍焖出香味。
2 再加入芥末油、白糖、精盐、陈醋、酱油和香油调拌均匀成味汁。
3 将加工好的海螺片码放在大盘内，浇淋上调制好的味汁，上桌拌匀即可。
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