艾叶羊肉汤

艾叶羊肉汤

原　料　新鲜羊腩肉300克，艾草30克，红枣10枚。

调　料　姜片10克，精盐1/2大匙，料酒2大匙，调和油1大匙，胡椒粉、味精各少许。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　将羊腿肉剔去筋膜和杂质，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成3厘米大小的小块，放在大碗内。

2　再加上少许料酒、精盐和味精调拌均匀，腌渍10分钟。

3　净锅置火上，放入清水烧沸，倒入羊肉块焯烫一下，捞出沥干。

4　将艾草择洗干净，擦净表面水分；红枣去掉果核，洗净。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入姜片和艾草煸炒片刻。

2　倒入适量清水烧煮至沸，烹入料酒，加入羊肉块和红枣。

3　再沸后撇去表面浮沫和杂质，改用小火炖煮至羊肉熟烂。

4　加入精盐、胡椒粉和味精调好口味，离火倒在汤碗内即可。