【摘要】：调料 葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、绍酒各适量，精盐1小匙，酱油1大匙，色拉油2大匙。
红焖排骨面
80分钟 软嫩咸鲜
调料 葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、绍酒各适量，精盐1小匙，酱油1大匙，色拉油2大匙。
准备工作Preparations
干辣椒去蒂、洗净，沥净水分，切成小段。
油菜择洗干净，捞出沥水，在根部剞上十字花刀。
放入加有少许色拉油的沸水中略焯，捞出过凉、沥水。
猪排骨洗净，先顺长切成长条，再剁成骨牌块。
锅置火上，加入清水、排骨烧沸，焯烫5分钟，捞出洗净。
制作步骤Operations
锅中加油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜片、八角炝锅。
放入排骨、花椒、辣椒煸炒，加酱油、精盐、白糖、绍酒。
倒入足量清水（或肉汤），用旺火烧沸，转小火焖煮1小时。
待排骨酥烂时，捞出花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜成浇汁。
面条煮熟，捞出装碗，放上油菜和排骨，淋上浇汁即可。
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