果蔬汁全攻略

果蔬汁DIY全攻略

别以为只要把蔬菜、水果全部放进果汁机，就能喝到好喝的蔬果汁！这里为你介绍制作、饮用健康果蔬汁的窍门，只要把握下面几个重点，就能轻松喝到健康的果蔬汁。

选最好的果蔬

选择果蔬的唯一原则就是“选最好的”——新鲜、成熟、多汁、没有污染，还有就是你喜欢吃的。优质的果蔬才能榨出优质的果蔬汁。

柠檬帮大忙

一般果蔬均可自由搭配，但有些果蔬中含有一种会破坏维生素C的酵素，如：胡萝卜、南瓜、小黄瓜等，如果它们与其他果蔬搭配，会破坏其他果蔬的维生素C。但此种酵素易受热、酸的破坏，所以在自制果蔬汁时，加入像柠檬这类较酸的水果，可有效保护维生素C免遭破坏。

用碱性“甜味剂”

有些人喜欢加糖来增加果蔬汁口感，但糖是酸性食物，分解时会增加B族维生素的损耗及钙、镁的流失。如果榨出来的果蔬汁口感不佳，可以多利用香甜味较重的水果，如香瓜、菠萝等作为搭配，或是酌量加入蜂蜜。

现榨现喝

水果和蔬菜中的维生素C极容易被空气破坏，因此果蔬汁榨好后立即饮用，最好在20分钟内饮完。要注意不是像灌汽水那样一吃灌下去，而是要一口一口地细品慢酌，享用美味的同时，更易让身体完全吸收。

只加热到37℃

果蔬汁最好常温饮用，冰饮的口感最好，但是若是用来治疗感冒、发冷、解酒或者冬天饮用的话，最好加热。加热有2种办法，一是榨汁时往榨汁机中加温水，榨出来的就是温热的果汁，二是将装果蔬汁的玻璃放在温水中加热到37℃左右，这样既保证营养不流失，还能被身体愉快的接受它。千万不要用微波炉加热，那样会严重破坏果蔬汁的营养成分。

小贴士 TIPS

果蔬挑选技巧

1. 无论是选择水果还是蔬菜，都要注意看看外表没有碰撞及受损，以防腐败。

2. 瓜果类果蔬应选择蒂头、果柄新鲜的，表明采收时间不长。

3. 用手掂量感觉果蔬的分量，比重愈大表示愈新鲜。

4. 有些水果会有香味，香气愈浓，表示愈成熟。