【摘要】：4 加入太妃糖浆2T→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入水滴形巧克力40克→轻轻拌匀→将面糊装入纸膜，六七分满即可→180℃，中上层，15分钟左右→吃前淋上剩余太妃糖浆。2 面糊不要装太满，六七分满即可，烘焙过程中蛋糕还会膨胀，如果想要开花的大蘑菇顶效果，可以装到九分满。
太妃巧克力豆玛芬
TAI FEI QIAO KE LI DOU
难度指数：★★★
材 料
A．太妃糖浆（焦糖奶油）：细砂糖20克，水1T，淡奶油100克
B．蛋糕体：黄油50克，细砂糖25克，全蛋液40克，牛奶30克，太妃糖浆2T，低粉100克，泡打粉1/2t，水滴形巧克力40克
分量6个
制 作
1 低粉100克+泡打粉1/2t→混合过筛→备用；淡奶油100克→隔水加热并保持温热状态。
2 糖20克+水1T→小火煮至焦黄色→离火→分次加入温热的淡奶油→每次都搅拌均匀后再继续加入→冷却备用。
3 黄油50克+细砂糖25克→打发→分次加入全蛋液40克→打匀→加入牛奶30克→打匀。
4 加入太妃糖浆2T→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入水滴形巧克力40克→轻轻拌匀→将面糊装入纸膜，六七分满即可→180℃，中上层，15分钟左右→吃前淋上剩余太妃糖浆。
幸福分享
1 焦糖煮好后马上离火，慢慢分次加入温热的淡奶油，加得太多太快反而不容易拌匀。
2 面糊不要装太满，六七分满即可，烘焙过程中蛋糕还会膨胀，如果想要开花的大蘑菇顶效果，可以装到九分满。
3 烘烤温度及时间需根据模具大小调整，原则上模具越大，则温度越低，时间越长。
4 此类小蛋糕刚出炉时趁热吃口感和味道最好，一次吃不完的下次回炉再加热几分钟，立刻就能恢复松软口感。
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