【摘要】：03 莲藕黄豆排骨汤口 味 鲜咸香浓原 料 猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。再放入排骨段，用旺火煸炒至水分干掉。烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉烧沸。
03 莲藕黄豆排骨汤
口 味 鲜咸香浓
原 料 猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。
调 料 葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。
准备工作Preparation
将莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块。
放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。
黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。
猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。
锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。
制作步骤Operations
净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段和姜片炝锅。
再放入排骨段，用旺火煸炒至水分干掉。
烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。
加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉烧沸。
转小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅装碗。
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