【摘要】：9 锅中加入半锅油烧热至160℃，放入做法8的墨鱼芝士丸，以小火炸至表面金黄色时转大火略炸，捞出沥干油分。
原料
墨鱼净肉（去头、内脏、外膜） 175克
肥膘（猪背脂肪） 40克
木薯粉 75克
白吐司 4片
芝士丝 100克
调料
盐 5克
细砂糖 7.5克
白胡椒粉 1克
香油 3克
制作方法
1 将墨鱼净肉洗净，沥干水分，切成小块，放入冰箱冷冻至略硬
2 取出做法1的墨鱼倒入搅拌机内打成泥状，倒入盘中，加入调料盐拌匀，用手摔打约5分钟。
3 将肥膘洗净，沥干水分，放入搅拌机内搅成泥状后与剩余的调料加入做法2中，混合搅拌约1分钟
4 将木薯粉加入做法3中继续搅拌约1分钟，盖上保鲜膜，静置约30分钟即为墨鱼浆。
5 将白吐司放入冰箱冷冻，取出去皮后切成小丁状备用。
6 将芝士丝分成每个重约10克，搓揉成圆球状备用。
7 将做法4的墨鱼浆分成每个重约20克，压扁，包入做法6的芝士球。
8 将做法7的墨鱼球均匀地沾裹上做法5的白吐司丁。
9 锅中加入半锅油烧热至160℃，放入做法8的墨鱼芝士丸，以小火炸至表面金黄色时转大火略炸，捞出沥干油分。
小贴士
包裹墨鱼丸收口处要捏紧，确保没有切口，下油锅炸时芝士丝才不会流出，否则容易变成空心丸哦!
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