葡萄与葡萄酒功能成分研究

葡萄与葡萄酒功能成分研究_葡萄与葡萄酒文摘

2.葡萄与葡萄酒功能成分研究

浓缩葡萄汁在红花籽油贮藏中的抗氧化效果

艾百拉热合曼,马泽鑫,普燕,敬思群

(新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046)

通过测定木纳格、无核白、美国红提、玫瑰香四种浓缩葡萄汁的清除DPPH能力,评价了四种葡萄汁的抗氧化能力。同时研究了四种浓缩葡萄汁在红花籽油贮藏中的抗氧化效果。结果表明:四种浓缩葡萄汁的抗氧化能力强弱顺序为:美国红提>玫瑰香>无核白>木纳格。四种浓缩葡萄汁对红花籽油在贮藏中具有明显的抗氧化作用,当其添加量分别为0.05%、0.10%、0.05%、0.10%时达到最强的抗氧化效果。

食品工业,2011,(6):21-23.

葡萄酒中白藜芦醇含量影响因素的探讨

鲍会梅

(江苏食品职业技术学院食品工程系,江苏淮安223003)

研究得出葡萄酒生产时添加果胶酶、贝酵母发酵,温度28 ℃,明胶澄清,法国橡木桶陈酿,避光保存,所得白藜芦醇含量较高;采用高效液相色谱法测定,最佳测定条件为检测波长306 nm,流动相为28%乙腈水溶液,流速为1.0 mLmin^-1,进样量为20 μg,柱温25 ℃,测定结果的标准偏差为0.0158%～0.0212%,变异系数为5.20%～6.18%,加标回收率为99.2%～09.7%。

中国酿造,2011,(7):164-167.

葡萄渣中酒石酸的提取条件优化

曹熙敏,吕爱枝

(河北北方学院农林科技学院,河北张家口075000)

以葡萄酒厂的废弃物葡萄渣为原料,用溶剂提取法,对葡萄渣中酒石酸的浸提工艺进行了系统的研究,确定其最佳工艺为,料液比1∶3(m∶V,g∶mL),提取温度75 ℃,提取时间4 h,pH=3。该工艺为开发新的酒石酸资源提供了依据,且提取成本低、投资少、提取效率高、适宜大规模工业化生产,对葡萄的综合利用有很高的参考价值,并且减少了环境污染,具有良好的经济效益和社会效益。

湖北农业科学,2011,50 (14):2930-2933.

膜分离技术用于葡萄籽中低聚原花青素分离纯化的工艺研究

陈文良,李良华,张孝友

(深圳劲创生物技术有限公司,广东深圳158037)

研究膜分离技术分离纯化葡萄籽中低聚原花青素的工艺过程。采用微滤、超滤的膜分离过程,对葡萄籽中低聚原花青素进行分离和提纯。相比于传统的以热浓缩为主的工艺方法,工艺过程引入膜分离的高新技术,工艺简单、高效,耗能少,产品的质量指标接近国外高端产品,适于产业化的规模应用。同时,采用膜通量及原花青素浓度为考察指标,对超滤过程进行试验探索。结果表明,在1.0 MPa的操作压力下,采用10万道尔分子量规格的膜为最佳选择。具有较大的膜通透性,产品的截留率低(6.2%),且产品中的低聚原花青素的含量较高。

食品工业,2011,(01):68-70.

葡萄籽和苹果原花青素对变形链球菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用

单静敏^1,2,曹雁平^1,2,肖俊松^1,2,陈瑶佳¹,于军¹

(1北京工商大学食品学院,北京100048;2 食品添加剂与配料北京市高等学校工程研究中心,北京100048)

研究苹果原花青素和葡萄籽原花青素对变形链球菌(Streptococcus mutans)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)的抑制作用,采用试管液体稀释法和琼脂稀释法抑菌实验测定其最低抑菌质量浓度(MIC)和质量最低杀菌质量浓度(MBC),并通过测定培养基pH值的变化,研究葡萄籽原花青素对变形链球菌产酸能力的影响。结果表明:苹果原花青素、葡萄籽原花青素对变形链球菌和金黄色葡萄球菌生长都有抑制作用;苹果原花青素对变形链球菌的MIC和MBC分别为1.25、4.00 mgmL^-1,葡萄籽原花青素对变形链球菌的MIC和MBC分别为1.75、2.00 mgmL^-1;苹果原花青素对金黄色葡萄球菌的MIC和MBC分别为4.00、9.00 mgmL^-1,葡萄籽原花青素对金黄色葡萄球菌的MIC和MBC分别为2.00、6.50 mgmL^-1。葡萄籽原花青素质量浓度大于1.00 mgmL^-1对变形链球菌的产酸能力有显著抑制效果。

食品科学,2011,(17):　-127.

葡萄酒中花色苷的研究进展

杜文华,刘忠义

(湘潭大学食品与生物工程系,湖南湘潭411105)

花色苷是葡萄酒的主要呈色物质,同时也具有一定的生理活性功能。文章总结并简述葡萄酒中花色苷的结构、含量变化、性质及稳定性因素、成色作用的途径、生理活性功能、纯化鉴定方法,以期为葡萄酒中花色苷的研究提供参考。

食品与机械,2011,(4):169-172.

食品中黄酮醇的组成、性质及其检测方法

方芳^1,2,黄卫东¹

(1中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心,北京100083;2中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193)

黄酮醇是一类重要的类黄酮类物质,它广泛存在于水果、蔬菜以及它们的加工产品饮料和红葡萄酒中。文章对黄酮醇类物质的分类、组成、生物学性质及其检测方法进行论述,并对今后研究重点提出展望。

核农学报,2011,(02):313-316,330.

几种常见果蔬对亚硝酸盐清除能力的研究

冯丽丹¹,李捷²,艾对元¹

(1甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070;2甘肃农业大学林学院,甘肃兰州730070)

采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法,测定了常见果蔬对亚硝酸盐的清除率。结果表明: 25 ℃下所选果蔬原料对亚硝酸盐均有清除效果。新鲜水果类浸提2 h清除能力为:山楂(72.7%)>柑橘>葡萄>苹果>籽瓜>香蕉;浸提4 h清除能力为:山楂(65.3%)>香蕉>柑橘>籽瓜>苹果>葡萄。新鲜蔬菜类浸提2 h清除能力为:洋葱(61.8%)>大葱>番茄>大蒜>胡萝卜>黄瓜>山药>辣椒=生姜;浸提4 h清除能力为:胡萝卜(65.2%)>山药>大葱>大蒜>洋葱>生姜>黄瓜>番茄=辣椒.果蔬干制品类浸提2 h时的清除能力为:花椒(58.8%)>山楂>枸杞>百合;浸提4 h的清除能力为:花椒(55.1%)>山楂>百合>枸杞。

甘肃农业大学学报,2011,(02):139-142.

红葡萄酒花色苷结构和颜色的关系研究进展

韩富亮^1,2,李杨¹,李记明²,徐岩^1,3

(1江南大学生物工程学院,江苏无锡214122;2 食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;3 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司,山东烟台264000)

花色苷是红葡萄酒颜色的主要物质基础。文章根据花色苷结构,对其进行了分类,即基本花色苷(非酰化花色苷)、酰化花色苷、吡喃花色苷和聚合花色苷;并对其结构和颜色的关系进行了综述讨论,为葡萄酒颜色机理的研究提供参考。

食品与生物技术学报,2011,30 (3):328-336.

可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响

胡娟¹,吴洪斌²,郑刚¹,赵国华^1,3

(1西南大学食品科学学院,重庆400715;2 新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000;3 重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆400715)

以SD大鼠为实验动物,饲喂高脂饲料,同时灌胃可溶性的燕麦β-葡聚糖、番茄皮膳食纤维和葡萄皮膳食纤维,喂养50 d后取血,以中空纤维支撑液膜萃取-气相色谱法测定血脂实验大鼠血清的短链脂肪酸(short-chainfatty acids,SCFA)含量,探讨3种可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清SCFA的影响。研究发现,与高脂膳食模型大鼠相比,燕麦β-葡聚糖对血清丙酸、丁酸含量有显著降低作用(P<0.01),分别下降了76.09%和55.79%;与高脂膳食模型大鼠相比,番茄皮膳食纤维组大鼠的血清乙酸含量有显著性提高(P<0.01),提高了81.56%,对血清戊酸含量有显著降低作用(P<0.01),下降了62.63%;与高脂膳食模型大鼠相比,葡萄皮膳食纤维对血清乙酸含量有显著提高作用(P<0.01),提高了97.60%,但对血清异丁酸、异戊酸、戊酸有显著降低作用(P<0.01),其分别下降了66.59%、39.33%和63.82%。

食品科学,2011,32 (17):321-325.

花色苷对高糖高胰岛素培养下Müller细胞的保护

胡昕倩,柯敏

(武汉大学中南医院眼科,湖北武汉430071)

目的:观察高糖高胰岛素作用下Müller细胞的活性改变及花色苷对其的保护作用。方法:用50 mmolL^-1葡萄糖和不同浓度胰岛素处理大鼠视网膜Müller细胞24 h,分为高胰岛素组:3 kUL^-1胰岛素;低胰岛素组:3 UL^-1胰岛素;对照组:不含胰岛素。分别用121.1、22.8、0 μmolL^-1花色苷对各组细胞进行保护。48 h后用MTT法测定Müller细胞的活性。结果:高胰岛素(3 kUL^-1)处理后Müller细胞活性降低(P<0.05),低胰岛素组(3 UL^-1)则与对照组无显著性差异(P>0.05)。在低胰岛素和高胰岛素组中,经高浓度花色苷处理过的Müller细胞较未加入花色苷的Müller细胞活性提高(P<0.05),且与未经胰岛素处理的Müller细胞相比差异消失(P>0.05);而低浓度花色苷无此作用(P>0.05)。结论:高浓度胰岛素在短期内可使Müller细胞的活性降低,一定浓度的花色苷可恢复高胰岛素对Müller细胞活性的改变。

武汉大学学报:医学版,2011,32 (5):623-626.

白藜芦醇的生理功能及其应用前景

季华¹,吴玉珍²,季强²

(1山东医学高等专科学校,山东济南250002;2 济南市第二人民医院,山东济南250001)

白藜芦醇是广泛存在于葡萄、花生、虎杖、藜芦、决明等植物中的活性物质,具有抗肿瘤、抗炎、保肝、调节血脂、抗动脉粥样硬化及植物雌激素等多种生物作用,文章简要论述了白藜芦醇的生理功能和应用前景。

中国现代医学杂志,2011,(14):1625-1629.

葡萄籽原花青素通过Nrf2调节糖尿病大鼠肾组织GSTM的表达

江蓓¹,李保应²,甄军晖³,李宪花¹,胡昭¹,高海青²

(1山东大学齐鲁医院泌尿内科,山东济南250012;2 山东大学齐鲁医院老年病科,山东济南250012;3 山东大学齐鲁医院病理科,山东济南250012)

目的:研究葡萄籽原花青素(GSP)对糖尿病大鼠肾保护作用的分子生物学机制,为GSP治疗糖尿病肾病提供实验依据。方法:雄性Wistar大鼠尾静脉注射0.1%链脲佐菌素(STZ)建立糖尿病大鼠模型,成模后随机分为糖尿病组(DM组)和糖尿病GSP治疗组(GSP组,GSP250 mgkg^-1d^-1),另设正常对照组(C 组)。观察24周后测量大鼠体重、收缩压、肾重/体重和24 h尿蛋白定量;采血测定空腹血糖(FPG)、尿素氮(BUN)、肌酐(SCr)和糖基化血红蛋白(HbAlc);观察糖尿病大鼠肾脏病理改变,并应用Westernblotting和免疫组化法测定肾组织谷胱甘肽S-转移酶μ亚型(GSTM)和核因子E2相关因子2(Nrf2)的表达。结果:实验开始时3组大鼠体重无明显差异(P>0.05),24周时DM组大鼠较C组大鼠体重显著下降(P<0.01),治疗后GSP组大鼠体重较DM组增加,但无显著差异(P>0.05)。第24周时DM组大鼠与C组相比较,收缩压、FPG、HbAlc、肾重/体重、24 h尿蛋白定量、BUN和SCr水平显著升高(P<0.01)。治疗后GSP组大鼠与DM组比较FPG和HbAlc水平降低,但无显著差异(P>0.05),收缩压、24 h尿蛋白定量和肾重/体重显著降低,(P<0.01),BUN 和SCr水平显著降低(P<0.05)。GSP组肾组织病理改变较DM组改善。GSTM和Nrf2表达在DM组表达较C组上调,在GSP组治疗后回调(P<0.05)。结论:GSP可能通过Nrf2下调GSTM表达而起肾保护作用。

中国病理生理杂志,2011,27 (8):1586-1591.

葡萄藤秆资源的开发及饲养试验

敬红文¹,唐淑珍¹,桑断疾¹,洪权²

(1新疆畜牧科学院饲料研究所,新疆乌鲁木齐830000;2 新疆鄯善县畜牧局,新疆鄯善838200)

开发废弃的葡萄藤秆资源,加工调制后,作为粗饲料的一部分,用于全混合日粮中,对周岁绵羊进行30 d的饲养试验。在葡萄藤秆添加比例为15%或20%时,取得了日增重300 g左右的好成绩,为葡萄藤秆饲料资源的推广应用打下了良好的基础。

饲料工业,2011,32 (15):43-44.

葡萄原花青素对乙醇诱发小鼠肝细胞Caspase-3和Bax蛋白异常表达的影响

李静¹,钟进义¹,綦晓¹,尹衍玲²,王者令²

(1青岛大学医学院,山东青岛266021;2 青岛市传染病医院,山东青岛266033)

目的:研究葡萄原花青素(GPC)对乙醇诱发小鼠肝细胞Caspase-3和Bax蛋白异常表达的影响。方法:将小鼠随机分为正常对照组、乙醇对照组和各剂量GPC组,除正常对照组外,每组小鼠均每天经口灌胃乙醇4 gkg^-1,低、中、高剂量GPC组同时分别给予GPC 50、100和200 mgkg^-1,连续4周。取肝组织用MTT法检测各组小鼠的肝细胞增殖活性,用免疫组织化学法检测肝细胞Caspase-3和Bax蛋白的表达水平。结果:高剂量GPC组Caspase-3和Bax蛋白阳性表达率分别为19.08%和14.06%,乙醇对照组则为51.78%和58.08%,差异有显著性(P<0.05)。高、中剂量GPC组细胞增殖活性高于乙醇对照组(P<0.05)。结论:GPC可抑制乙醇诱发的肝细胞Caspase-3和Bax蛋白异常表达,对乙醇性肝损伤具有防护作用。

卫生研究,2011,40 (1):30-31.

葡萄皮白藜芦醇浸提工艺的研究

李秋菊,高丽娟

(辽宁科技大学化工学院,辽宁鞍山114051)

目的:优化葡萄皮白藜芦醇的浸提工艺,为合理开发和综合利用葡萄皮奠定基础。方法:以浸提液中白藜芦醇的提取率为指标,采用单因素试验对葡萄皮白藜芦醇的浸提工艺进行优化。结果:葡萄皮白藜芦醇的最佳浸提工艺为:浸提温度为50 ℃,浸提时间为4 h,料液比为1∶14,浸提方式为水浴静止。结论:该工艺操作简单,易实现工业化。

安徽农业科学,2011,(18):10844-10845,10848.

葡萄白藜芦醇合酶基因的克隆及序列分析

李小明¹,郭丽琼^1,2,黄秀琴¹,林俊芳^1,2,白曦¹

(1华南农业大学食品学院,广东广州510640;2 华南农业大学生物质能研究所,广东广州510640)

目的:从葡萄中克隆白藜芦醇合酶基因vrs1并对其序列进行生物信息学分析。方法:利用葡萄总RNA为模板,采用RT-PCR技术克隆白藜芦醇合酶基因vrs1并亚克隆进T-Vector。利用生物信息学工具对其核酸和蛋白序列进行分析。结果:测序结果显示其cDNA序列全长为1257 bp,含有一个1179 bp的开放阅读框。生物信息学分析表明葡萄白藜芦醇合酶基因编码392个氨基酸,分子量为42.9 kDa,理论等电点为5.97,具有芪合酶家族固有的氨基酸保守结构域,二级结构主要由α-螺旋、无规则卷曲、延伸链和β-转角组成。结论:该基因的克隆、生物信息学分析为进一步研究其功能奠定了基础。

生物技术,2011,(05):1-4.

葡萄白藜芦醇研究进展

李晓东¹,何卿²,郑先波³,董建国⁴,范培格¹

(1中国科学院植物研究所,北京100093;2 国家知识产权局专利审查协作中心,北京100190;3 河南农业大学园艺学院,河南郑州450002;4 河北省廊坊市林业局,河北廊坊065000)

对葡萄(Vitis L.)白藜芦醇(Resveratrol,Res)进行文献综述,涉及Res对人类疾病的防治作用、对植物病害的抗病作用、葡萄Res提取和测定方法、葡萄Res含量及葡萄Res生物合成与修饰等方面。指出今后研究方向应集中在葡萄Res抗病作用机制,高Res含量基因型葡萄遗传分析与遗传规律,以及葡萄果实发育关键时期Res合成决定的酶学和分子机制研究。

园艺学报,2011,38 (1):171-184.

玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究

李艳梅¹,李国银²,赵福顺¹,张红梅¹

(1内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系,内蒙古包头014109;2 内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所,内蒙古呼和浩特010031)

通过单因素实验和正交实验,以提取物中色素含量为考察指标,对玫瑰香葡萄皮色素提取条件进行研究，结果表明,各影响因子的影响程度依次为:提取温度>提取液料比>提取时间。确定了玫瑰香葡萄皮色素提取的最佳条件为:提取温度40 ℃,提取时间1 h,液料比25∶1。抗氧化活性研究表明,玫瑰香葡萄皮色素具有较强的还原能力;能有效地清除羟自由基;对小鼠肝脏自发性脂质过氧化有较好的抑制作用。

食品工业科技,2011,(7):164-166.

葡萄籽原花青素对顺铂所致人胚肾细胞毒性的拮抗作用

李贞,高丽萍,冷洪涛,张海莲

(北京联合大学应用文理学院,生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京100083)

目的:体外研究葡萄籽原花青素提取物(GSPE)对顺铂(CDDP)所致人胚肾细胞毒性的保护作用,并探讨其可能的机理。方法:体外培养人胚肾细胞(HEK293),四甲基偶氮噻唑蓝(MTT)法观察葡萄籽原花青素、CDDP对HEK293细胞生长的影响及葡萄籽原花青素对CDDP所致细胞毒性的保护作用,硫代巴比妥酸法观察葡萄籽原花青素对CDDP引起脂质过氧化的影响,利用二硫代二硝基苯甲酸与巯基化合物反应,比色定量测定吸光度以观察葡萄籽原花青素对CDDP诱导的谷胱甘肽耗竭的影响。结果:低浓度的GSPE可显著增强HEK293的细胞活性,适宜浓度的GSPE可显著抑制CDDP对HEK293细胞的毒性作用,GSPE可减缓CDDP引起的谷胱甘肽的耗竭。结论:GSPE能抑制CDDP诱发HEK293细胞的细胞毒性,其机理可能与GSPE强抗氧化功能和猝灭自由基的功能有关。

食品科学,2011,32 (7):315-318.

葡萄籽提取物对烤羊肉中杂环胺形成的影响

廖国周¹,王桂瑛²,徐幸莲³,周光宏³

(1云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201;2 云南农业职业技术学院畜牧兽医系,云南昆明650212;3 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏南京210095)

将0.05%V_E,0.1%与0.5%葡萄籽提取物,0.1%与0.5%槲皮素分别添加于羊肉表面,在200 ℃下煎烤10 min,利用固相萃取-配备二极管阵列检测器和荧光检测器的高效液相色谱分析烤羊肉中15种杂环胺的形成量,以探讨天然提取物对烤羊肉中杂环胺形成量的影响。结果表明:烤羊肉中共检测出10种杂环胺,其中极性杂环胺4种,非极性杂环胺6种,总量达51.68 ngg^-1。在极性杂环胺中2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)的形成量较高,达10.50 ngg^-1;非极性杂环胺中9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Norharman)与1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Harman)的形成量较高,分别达19.66 ngg^-1与12.23 ngg^-1。烤羊肉中添加天然抗氧化剂只对极性杂环胺有抑制作用,其中添加0.5%葡萄籽提取物可以显著抑制2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(IQ),2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(MeIQx),2-氨基-3,4,8-三甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(4,8-DiMeIQx)与PhIP 4种极性杂环胺的形成(P<0.05),其生成量分别减少36.65%,67.73%,35.63%与30%。天然抗氧化剂对烤羊肉中非极性杂环胺的抑制作用不明显。

食品与发酵工业,2011,(06):98-101.

改性葡萄皮渣膳食纤维体外发酵特性研究

令博¹,蔡昱杰¹,吴洪斌²,赵国华^1,3,明建^1,3

(1西南大学食品科学学院,重庆400715;2 新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000;3 重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400715)

采用人粪便提取液为接种物,通过体外发酵技术研究不同改性处理的葡萄皮渣膳食纤维在模拟人体大肠环境条件下的发酵过程,测定不同发酵时间的pH值和短链脂肪酸(SCFA)的含量。结果表明:葡萄皮渣膳食纤维是一种理想的可被大肠微生物所利用的碳源,能够在体外模拟环境下发酵产生乙酸、丙酸、丁酸和异丁酸等短链脂肪酸;葡萄皮渣膳食纤维经过不同改性处理后对其发酵液pH值的变化无明显影响,但对发酵液中短链脂肪酸的总量和各组分含量均有一定影响。

食品科学,2011,(19):147-151.

葡萄皮渣多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化及抗氧化活性研究

令博¹,王捷¹,吴洪斌²,明建¹

(1西南大学食品科学学院,重庆400715;2 新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000;3 重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400715)

以酿酒葡萄皮渣为原料采用超声辅助法提取葡萄皮渣多酚,在单因素试验基础上固定超声功率100 W、乙醇体积分数40%，采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究液料比、提取时间和超声温度对多酚得率的影响,依据回归分析得到最佳提取工艺条件为液料比16∶1(mLg^-1)、超声提取时间57 min、超声温度50 ℃。在此条件下葡萄皮渣多酚提取量为(42.51±1.21) mg5g^-1。以水溶性V_E为对照物,通过DPPH法和铁氰化钾法对葡萄皮渣多酚的抗氧化活性进行体外评价,发现葡萄皮渣多酚具有较强的清除DPPH自由基能力和还原能力。由此可以得出,葡萄皮渣多酚具有一定的抗氧化活性,并在一定的范围内,其抗氧化活性与提取液的质量浓度具有较好的线性关系。

食品科学,2011,32 (18):24-29.

葡萄酒香气化学研究进展

刘丽媛,刘延琳,李华

(西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100)

葡萄酒的整体香气主要取决于气味物质之间以及气味物质与非芳香基质成分的复杂反应。对葡萄与葡萄酒香气的化学研究,主要集中于对风味起作用的挥发性芳香物质的复杂性,以及不同葡萄品种、种植区和年份引起的变化。文章对葡萄酒中香气成分的种类、影响因素、分析方法及其应用进行综述。

食品科学,2011,32 (5):310-316.

华东野生葡萄果皮中白藜芦醇的提取及其抗氧化活性分析

刘林丽,王跃进

(农业部西北园艺植物种质资源利用重点实验室,陕西省农业分子生物学实验室,西北农林科技大学,陕西杨凌712100)

目的:分析中国野生华东葡萄(V. pseudoreticulata)白河-35-1株系成熟果皮中白藜芦醇含量及其抗氧化活性。方法:采用超声波法提取样品中的白藜芦醇,HPLC法检测其中反式结构物质的浓度,并分析其对DPPH、OH、O₂^- 3种自由基的清除能力和Res抗ONOO^-断裂DNA的能力。结果:成熟果皮中白藜芦醇含量为138.4 μgg^-1。在一定浓度范围内,其抗氧化能力随浓度的增加而加强。结论:多次重复超声处理有助于提取果皮中的白藜芦醇。此野生葡萄株系成熟果皮中白藜芦醇含量相对其他鲜食和酿酒葡萄明显偏高,抗氧化活性强,具有极高的开发应用价值。

中国食品学报,2011,(07):185-189.

葡萄籽中花青素的微波提取工艺优化及其在卷烟中的应用研究

刘思奎,王建兵,罗海涛,周会舜

(江西中烟有限责任公司技术中心,江西南昌330069)

文章研究了微波辅助提取葡萄籽花青素的工艺,并用SAS 8.0设计优化实验。得出最佳工艺参数:乙醇浓度72.10%,微波时间37.1 s,提取温度60 ℃,微波功率600 W,花青素提取得率为6.5 mg100g^-1。实际验证值为6.31 mg100g^-1,与预测值相比,误差为0.55%,符合实际生产需要。所得产品在卷烟样品中的最佳用量为0.1%;在质量特征方面;能有效降低刺激、增加透发性及掩盖杂气;在风格特征方面:能较好地强化药草香风格特征、提升辛甜和果香香韵、提高香韵的层次感。

食品工业,2011,(4):60-64.

葡萄籽粕在饲料中的应用研究

刘欣

(浙江省标准化研究院,浙江杭州310006)

葡萄籽粕是葡萄酒厂的下脚料或是压榨葡萄籽油后的副产品,富含大量的多酚类物质、亚油酸、氨基酸、多种维生素、粗脂肪和微量元素。其中,多酚类物质中原花青素(OPC)为主要物质,具有超强抗氧化能力,是维生素E的50倍,维生素C的20倍。它能清除体内过多的自由基,其抗氧化能力已得到国际公认。目前,葡萄籽粕已被广泛应用于饲料中,不仅节约了大量的粮食,而且显著提高经济效益。

饲料研究,2011,(7):83-84.

低温萃取葡萄籽油的新方法

栾小恒,端木凡林,刘民剑,田跃信

(安阳市晶华油脂工程有限公司,河南安阳455000)

对4号溶剂低温浸出葡萄籽油的方法及其工艺过程进行了介绍,并将4号溶剂浸出粕和毛油与6号溶剂浸出粕和毛油质量进行了对比。结果表明,4号溶剂低温萃取葡萄籽油,其浸出产品残溶低,产品质量好,而且可节约大量溶剂和蒸汽,降低了油脂加工成本。

中国油脂,2011,36 (5):41-42.

葡萄籽原花青素诱导F6细胞凋亡作用

毛飞,高硕,钱晖,朱伟,严永敏,许文荣

(江苏大学基础医学与医学技术学院血液学与血液学检验系,江苏镇江212013)

文章研究了葡萄籽原花青素(proanthocyanidins from grape seeds,GSP)对骨髓间质干细胞来源的F6细胞凋亡作用。结果显示当使用不同浓度GSP作用于细胞时,GSP终浓度≥50 μgmL^-1时随着GSP浓度增加,F6细胞数量不断减少,表明GSP抑制了F6细胞增殖。而当使用终浓度为50 μgmL^-1的GSP于不同时间作用于F6细胞时发现,随着作用时间延长,GSP抑制F6细胞增殖的作用越明显。终浓度为50 μgmL^-1的GSP作用于F6细胞12、24、48、72 h时均出现细胞染色质DNA断裂,琼脂糖凝胶电泳呈现特性的DNA ladder。而FCM检测发现GSP作用过的F6细胞发生了凋亡。可见GSP通过诱导F6细胞的凋亡来抑制其增殖。

中国公共卫生,2011,(09):1159-1160.

不同方法提取的葡萄籽油品质研究

米彩霞,马建龙,刘利军

(宁夏大学化学化工学院,宁夏银川750021)

以酿酒后同一批次葡萄籽为原料,采用索氏法、微波辅助法、超声波辅助法、超临界CO₂萃取4种方法提取葡萄籽油。分别从提取率、油品理化性质、脂肪酸组分及含量方面对4种提取方法进行比较。结果表明,不同提取方法对葡萄籽油各脂肪酸组分、含量及提取率均有不同程度的影响,采用微波辅助提取率最高,达16.85%;采用超临界CO₂萃取的葡萄籽油理化指标均优于其他方法;其中超临界CO₂萃取的葡萄籽油亚油酸含量最高,达70.54%。

食品与机械,2011,(05):90-92.

三种植物精油抑菌效果的研究

米热古丽伊马木^1,2,余雄²,阿依古丽³,龙宣杞⁴,王恬¹

(1 南京农业大学动物科学学院,江苏南京210095;2 新疆农业大学动物科学学院,新疆乌鲁木齐830052;3 新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐830052;4 新疆农业科学院微生物应用研究所,新疆乌鲁木齐830091)

目的:研究不同浓度的新疆薰衣草、玫瑰和葡萄籽精油对7种供试菌种的抑菌效果。方法:采用滤纸片扩散法。结果:不同浓度的薰衣草、玫瑰和葡萄籽精油对7种供试菌种具有一定的抑菌活性。3%的薰衣草和玫瑰精油对供试菌抑菌效果最好,其中3%薰衣草精油对7种供试菌种抑菌5种菌的活性强度为:金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>白色葡萄球菌>植物乳杆菌>大肠杆菌>粪肠球菌>戊糖片球菌,3%玫瑰精油为:粪肠球菌>戊糖片球菌>金黄色葡萄球菌>白色葡萄球菌>植物乳杆菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌。葡萄籽精油的抑菌效果相对其他两种精油较弱。结论:薰衣草和玫瑰精油对上述细菌具有较强的抑菌效果,可作为天然抑菌剂。

新疆农业科学,2011,48 (6):1044-1048.

葡萄汁与白黎芦醇对镉染毒小鼠抗氧化损伤作用的比较

庞雅琴,周敏,庞广福,郑子敏,韦健全

(右江民族医学院预防医学教研室,广西百色533000)

目的:比较葡萄汁与单体白黎芦醇对镉染毒小鼠的抗氧化损伤作用和促排镉作用及其作用机制。方法:将32只5周龄清洁级昆明小鼠随机分为4组,分别为空白对照(双蒸水)组、镉染毒(50mgL^-1)组、葡萄汁(含白藜芦醇65 μgmL^-1)＋镉染毒(50 mgL^-1)组、白藜芦醇(65 μgmL^-1)＋镉染毒(50 mgL^-1)组,每组8只,雌雄各半。氯化镉溶液采用自由饮用方式进行染毒;葡萄汁和白藜芦醇溶液采用灌胃方式进行染毒,染毒容量为0.02 mLg ^-1,每天1次,连续染毒4周。染毒结束后,测定肝、肾组织中的镉含量,血清中尿素氮(BUN)的含量及谷丙转氨酶(ALT)的活力,肝、肾组织和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力和丙二醛(MDA)的含量。结果:与镉染毒组相比,葡萄汁＋镉染毒组和白藜芦醇＋镉染毒组小鼠肝脏、肾脏中的镉含量均下降;血清中SOD、GSH-Px活力升高,ALT活力和BUN、MDA含量下降;肝、肾组织中SOD、GSH-Px活力升高,MDA含量下降,差异有统计学意义(P<0.01)。与白藜芦醇＋镉染毒组比较,葡萄汁＋镉染毒组小鼠肝脏、肾脏中的镉含量下降;血清中SOD、GSH-Px活力升高,ALT活力和BUN、MDA含量下降;肝组织中SOD活力升高,MDA含量下降;肾组织中SOD、GSH-Px活力升高,MDA含量下降,差异均有统计学意义(P<0.01)。结论:葡萄汁对镉中毒小鼠排镉和肝、肾损伤的抗氧化作用均强于白黎芦醇。

环境与健康杂志,2011,28 (7):595-598.

葡萄汁对镉中毒小鼠肝肾损伤的保护作用

庞雅琴,周敏,庞广福,郑子敏,韦健全

(右江民族医学院预防医学系,广西百色533000)

目的:比较葡萄汁与单体白黎芦醇的促排镉作用及其机制。方法:小鼠饲喂CdCl₂、白黎芦醇或不同浓度葡萄汁,4周后处死,测定肝、肾镉含量,测血清尿素氮(BUN)及谷丙转氨酶(ALT)的含量,测血清、肝脏、肾脏超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)的含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力。结果:与染镉组相比,白黎芦醇、葡萄汁可促进肝、肾镉的排出,降低BUN、ALT的含量,降低血清、肝脏、肾脏MDA的含量,使SOD、GSH-Px的活力恢复,以上各指标中,葡萄汁随着浓度增大作用加强,低剂量组的作用比白黎芦醇组差,中、高剂量组的作用比白黎芦醇组强。结论:葡萄汁对镉中毒小鼠肝、肾损伤的保护作用强于白黎芦醇,这可能与白黎芦醇和果汁中的其他植物化学物质发挥协同作用有关。

卫生研究,2011,(04):507-509.

葡萄籽提取物作为肉制品保鲜剂的研究进展

彭惠惠¹,李吕木^1,2

(1安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036;2 安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036)

天然提取的食品保鲜剂越来越受到人们的关注,葡萄籽提取物含有大量多酚类物质,具有抗氧化和抗菌活性,能够降低肉制品中脂质氧化,抑制有害微生物的生长。文章主要介绍葡萄籽提取物的保鲜机理及其在肉制品保鲜中的应用。

食品与发酵工业,2011,37 (1):128-132.

纤维素酶对山葡萄渣中白藜芦醇提取的影响

钱时权,石亚中,伍亚华,马龙,张斌,赵大庆,陶志杰,谢海伟,孙兰萍,许晖

(蚌埠学院生物与工程系,安徽蚌埠233030)

探讨了纤维素酶对山葡萄渣中白藜芦醇提取效果的影响,研究在单因素实验的基础上进行正交实验,考察酶浓度、pH、酶解温度、酶解时间对白藜芦醇含量的影响。结果表明,山葡萄渣白藜芦醇提取的最佳酶解条件为:酶浓度1.5 mgg^-1,pH 5.5,酶解温度55 ℃,酶解时间1.5 h,在此条件下测得白藜芦醇的含量为0.680 mgg^-1。

食品与发酵工业,2011,(03):207-209.

葡萄悬浮细胞长期培养过程中不同继代条件下花青素生产的不稳定性(英文)

曲均革^1,2,张卫^1,3,虞星炬¹

(1中国科学院大连化学物理研究所,辽宁大连116023;2 浙江医药高等专科学校,浙江宁波315100;3 澳大利亚弗林德斯大学医学院,澳大利亚阿德雷德SA5042)

为了深入研究植物细胞培养生产次生代谢产物不稳定性的机制,以葡萄细胞作为模式体系,研究悬浮培养过程中花青素合成的不稳定性。除了用常规的花青素总含量来表征花青素的生物合成之外,还采用HPLC测定花青素不同组分的含量。结果表明,在长期的继代培养过程中,不仅花青素的含量而且花青素的组成也表现出明显的不稳定性。首次采用了不稳定系数(δ)和因素得分(Factor scores)来表征植物细胞培养过程中次生代谢生产的不稳定性。培养条件对花青素生物合成的影响实验结果表明,继代周期和接种量均能诱发次生代谢的不稳定性表达,其中接种量的影响相对更大。在考察的(6.5 d,2.00 g),(7 d,2.00 g),(7.5 d,2.00 g),(7 d,1.60 g)和(7 d,2.40 g)五种不同的继代周期和接种量组合条件中,7 d继代周期和1.60 g接种量最有利于保持花青素的稳定生产。

生物工程学报,2011,(11):1613-1622.

毛葡萄叶水提物抑制血小板聚集的初步研究

任丽洁¹,杨飞¹,张灿灿²,米辰²,杨林²,朱力¹,吴开云²

(1苏州大学唐仲英血液中心,江苏苏州215　;2 苏州大学医学部基础医学与生物科学学院解剖学与组织胚胎学系,江苏苏州215　)

目的: 探讨毛葡萄叶水提物(Gx)对血小板聚集的影响。方法: 分离健康人的血小板,与不同生药浓度的Gx于37 ℃孵育10 min后,检测胶原(collagen)和凝血酶(thrombin)诱导的人血小板聚集的变化。小鼠腹腔注射Gx后,分离小鼠血小板,检测二磷酸腺苷(ADP)诱导的血小板聚集的变化。结果: Gx对2 μgmL^-1 collagen诱导的血小板聚集有显著抑制作用(P<0.05),且呈现Gx的剂量依赖性(P<0.05);只有0.01 mgmL^-1的Gx对0.1 UmL^-1 thrombin诱导的血小板聚集有抑制作用,且不呈现Gx的剂量依赖性。同时,Gx可抑制ADP诱导的腹腔注射Gx的小鼠血小板聚集,且呈现ADP剂量依赖性。结论: Gx具有明显抗血小板聚集作用,为开发抗血栓药物提供了实验依据。

苏州大学学报(医学版),2011,(05):743-746.

响应面法优化葡萄籽中原花青素提取

史经略,张安宁,王传荣

(江苏食品职业技术学院生物工程系,江苏淮安223003)

在比较不同的提取方法后,选用乙醇为提取溶剂进行超声循环提取。通过单因素试验结合响应面法对葡萄籽中原花青素的提取工艺进行优化研究,确定提取工艺的最佳条件:乙醇体积分数50.9%,超声波功率1008 W,提取时间25.3 min,料液比1∶20,提取温度50 ℃。在此条件下葡萄籽中原花青素提取率理论值为3.450%,实测值为(3.512±0.051)%。

食品研究与开发,2011,(10):187-192.

11β-羟基类固醇脱氢酶2基因表达作为葡萄籽提取物预防乳腺癌靶点的探讨

宋筱瑜¹,王华骞²

(1中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050;2 美国田纳西大学兽医学院比较医学系,诺克斯维尔37996)

目的:研究11β-羟基类固醇脱氢酶2型基因(11β-HSD 2)表达在癌症发生及预防过程中的变化,探讨该基因作为葡萄籽提取物(GSE)抑制乳腺上皮细胞慢性癌变过程中靶点的可能性。方法:建立低浓度致癌物NNK和B[_a]P刺激乳腺上皮细胞MCF 10A癌变及GSE抑制乳腺上皮细胞癌变过程的细胞模型,研究瞬时转染了靶向11β-HSD 2基因的小RNA后的癌变细胞的生物学特性改变,并用Western blot分析11β-HSD 2基因在癌变细胞和经GSE抑制后细胞中的表达情况。结果:使用靶向11β-HSD 2基因的小RNA抑制后的癌变细胞,在低生长因子培养基中形成细胞集落的能力降低,与正常乳腺上皮细胞相当。11β-HSD 2基因在致癌物慢性刺激的细胞中呈现高表达,而在正常乳腺上皮细胞和经GSE与致癌物联合处理的细胞中基本不表达或表达水平很低。结论:抑制癌变细胞中11β-HSD 2基因的表达可使细胞的生物学表现趋于正常,GSE抑制细胞癌变的机制可能是通过抑制11β-HSD 2基因的表达实现,11β-HSD 2基因可能是GSE抑制乳腺上皮细胞癌变的分子靶点。

中国食品卫生杂志,2011,(03):224-227.

白藜芦醇及其生物工程表达系统的研究进展

宋洋波¹,刘延琳^1,2,刘树文^1,2,吴嘉慧¹,惠竹梅^1,2

(1西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;2 陕西省葡萄与葡萄酒工程研究中心,陕西杨凌712100)

白藜芦醇是一种天然的植物保护素,它是许多植物受到真菌感染、紫外照射或病理状况下产生的一种植物抗毒素,可以提高植物抵抗病原体的能力,并且它也具有相当的生理活性,不但具有抗氧化、抗菌、调节血脂、抗癌的保健功能,而且研究证明白藜芦醇对于多种动物有延长寿命的功效。白藜芦醇在葡萄中的合成路径以及相关各酶的研究已经取得较好的进展。更重要的是,随着生物工程技术的发展,在植物、动物和微生物中合成白藜芦醇合酶的产物已不再困难。通过对近年来在不同表达系统中合成白藜芦醇的研究进行综述,提出利用生物工程技术来合成白藜芦醇所面对的问题及将来的发展方向。

食品科学,2011,(13):374-378.

葡萄籽功能成分及其应用

孙来华

(新疆轻工职业技术学院食品工程系,新疆乌鲁木齐830021)

文章综述了葡萄籽中功能成分葡萄籽油、原花青素和白藜芦醇的保健功能及其应用。

食品研究与开发,2011,32 (7):184-188.

响应面法优化葡萄枝条中多酚化合物提取条件的研究

孙玉霞,史红梅,蒋锡龙,魏彦锋,杨立英

(山东省酿酒葡萄科学研究所,山东济南250100)

以冬季修剪的一年生葡萄枝条为试材,通过单因素实验和响应面分析法,考察提取温度、料液比和乙醇水溶液浓度对提取液中多酚含量的影响,优化提取条件。结果表明:采用溶剂提取法提取温度70 ℃、料液比1∶16.5、乙醇水溶液浓度50%,在此条件下提取液中多酚实际含量可达14.126 mgg^-1。

中国农学通报,2011,27 (7):466-471.

葡萄渣和籽对成年母羊表观消化率的影响

孙占鹏¹,李会菊¹,张雪山²,李如冲²,吴智广²,张鹏¹

(1宁夏大学农学院动物营养,宁夏银川750021;2 宁夏农垦暖泉种羊场,宁夏贺兰山750206)

选择出生时间相近且平均体质量差异不显著的21只健康成年母羊,随机分为7组,每组3只羊。在相同舍饲饲养管理条件下进行饲喂和消化试验,探讨日粮中添加不同剂量(8%、16%和24%)的葡萄渣和葡萄籽(8%、16%和24%)对成年小尾寒羊表观消化率的影响。结果表明:试验2组的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率高于其他各组,分别为55.74%和45.07%。

饲料研究,2011,(9):57-59.

红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制作用

田玲¹,徐志敏²,王华¹

(1西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;2 美国路易斯安那州立大学食品科学系,美国路易斯安那州巴吞鲁日70802)

目的:评估圆叶(Muscadine)红葡萄酒与欧亚种梅尔诺(Merlot)红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力,进一步了解红葡萄酒对胆固醇氧化导致的心血管疾病的防治作用,为圆叶葡萄的深入开发及其酿酒工艺的改良提供科学依据。方法:采用与健康人体胆固醇含量(100 mgdL^-1)和温度(37 ℃)一致的自由基引发的体外胆固醇氧化模型,按照V(样品酒)∶V(胆固醇模型)=1∶100,1∶250,1∶500将圆叶红葡萄酒和梅尔诺红葡萄酒加入到胆固醇模型中,分别在反应24,48和72 h后利用高效液相色谱(HPLC)法测定胆固醇终端氧化产物7-酮基胆固醇的含量,评估其对胆固醇氧化的抑制能力,同时分析样品酒中主要抗氧化物质儿茶素、花青素和白藜芦醇的含量。结果:样品酒与胆固醇氧化反应24 h 后,与胆固醇模型不同体积比混合的圆叶与梅尔诺红葡萄酒均能100%抑制胆固醇氧化;反应48 h后,圆叶和梅尔诺红葡萄酒与胆固醇氧化模型的体积比为1∶100,1∶250的处理均能100%抑制胆固醇氧化,在体积比为1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率降为88.7%,梅尔诺红葡萄酒降为99%;反应72 h后,在样品酒与胆固醇模型的体积比为1∶100,1∶250和1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为97.3%,91.1%,84.6%,梅尔诺红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为100%,95.0%,和91.1%。在圆叶红葡萄酒与梅尔诺红葡萄酒中均未检测到白藜芦醇的存在,其花青素含量分别为150.1和150.3 mgL^-1,儿茶素含量分别为15.6与140.6 mgL^-1。结论:圆叶红葡萄酒与欧亚种梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化均具有很强的抑制作用,其中梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力强于圆叶红葡萄酒,二者的主要抗氧化物质为儿茶素与花青素。

西北农林科技大学学报(自然科学版),2011,(12):181-185.

葡萄与葡萄酒单萜化合物的研究进展

涂崔,潘秋红,朱保庆,吴玉文,王志群,段长青

(中国农业大学食品科学与营养工程学院,葡萄与葡萄酒研究中心,北京100083)

单萜化合物是葡萄与葡萄酒中一类典型香气成分,以游离态和结合态形式存在。重点阐述了葡萄果实单萜化合物的生物合成途径及其关键酶——单萜合成酶的研究进展,葡萄果实与葡萄酒中的单萜化合物及其影响因素,糖苷结合态单萜化合物的结构、含量及其分析方法,并对单萜化合物的研究前景进行了展望。

园艺学报,2011,38 (7):1397-1406.

葡萄白藜芦醇主要衍生物的研究进展

王俊芳^1,2,李瑞国³,刘文¹,刘春艳¹,奚慧芬¹,马苓¹,李绍华¹,王利军¹

(1 中国科学院植物研究所,北京100093;2 中国科学院研究生院,北京100049;3 中国生物技术发展中心,北京100036)

葡萄白藜芦醇的衍生物都源于白藜芦醇,但结构又不同于白藜芦醇,其中有些化合物具有与白藜芦醇相同或相似的药理活性,有些甚至强于白藜芦醇,在医学以及植物抗病等研究领域备受关注。因此,综述了这些物质的抗病作用、保健功能、检测方法以及诱导合成等方面的研究进展,以期为深入研究奠定基础。

园艺学报,2011,38(4):790-798.

葡萄籽原花青素诱导人肝癌HepG2细胞凋亡及自噬性死亡

王威¹,陈景红¹,王新宁²,李强¹,陈庆¹,蒋建伟¹

(1暨南大学医学院生化教研室,广东广州510632;2 广东药学院附属第一医院肿瘤科,广东广州510080)

目的:探讨原花青素对肝癌HepG2细胞的抑制作用及其可能的作用机制。方法:改良MTT法(WST-8法)及克隆形成抑制实验观察原花青素对肝癌HepG2细胞的生长抑制作用,碘化丙锭(PI)单染色检测细胞周期改变,Annexin V-FITC/PI双染流式细胞术检测细胞凋亡水平,激光共聚焦显微镜观察和Western blotting检测细胞自噬发生。结果:原花青素作用HepG2细胞后,不同质量浓度的原花青素对肝癌细胞的生长均有抑制作用,且呈剂量-效应关系(P<0.01),原花青素作用于人肝癌HepG2细胞48 h 的IC₅₀为1.304×10^-1 gL^-1;与对照组相比随着原花青素作用于HepG2细胞的浓度增加,细胞克隆逐渐减少;随着原花青素浓度的增加,人肝癌HepG2细胞出现明显G1期阻滞,且高浓度原花青素组出现明显的亚二倍体峰,当原花青质量素浓度达到1.6×10^-1 gL^-1 时,亚二倍体百分率为81%;不同质量浓度原花青素作用后,出现明显的凋亡细胞及坏死细胞、自噬性死亡和非特异性死亡细胞群;经原花青素处理转染GFP-LC3质粒的HepG2细胞胞浆内,LC3呈现明显的点状聚集;细胞自噬标志蛋白LC3-II的蛋白表达水平随着原花青素浓度增加逐渐增多。结论:原花青素通过诱导细胞凋亡及自噬性死亡的方式抑制人肝癌细胞的生长。

暨南大学学报(自然科学与医学版),2011,(02):181-187.

新疆木纳格葡萄皮中花青素微波提取工艺及其稳定性研究

王伟,马雨婷,张婷

(新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052)

花青素是一种存在于自然界的水溶性多酚类化合物,普遍分布于植物花瓣、果实、茎和叶等器官中,也是天然色素的一种,被广泛应用在食品、保健品和化妆品行业。因此,文章以葡萄皮渣为研究对象,通过单因素试验和正交试验,确定了新疆木纳格葡萄皮中花青素微波提取的最佳工艺为:提取溶剂为15%　酸性乙醇,微波功率为800 W,料液比1∶　20(gmL^-1),提取时间为90 s,浸提温度为65 ℃,提取次数为2次。花青素稳定性研究表明,光照条件下花青素稳定性较差;高温对花青素有降解作用,60 ℃以下稳定性良好;pH值为5时花青素稳定性好;金属离子Cu²⁺和Al³⁺对花青素的稳定性影响显著;苯甲酸对花青素稳定性影响显著。

中国调味品,2011,(11):92-97.

山葡萄种质资源原花青素分布及其含量动态变化

王新伟,秦红艳,赵滢,沈育杰

(中国农业科学院特产研究所,吉林吉林132109)

采用香草醛-HPLC结合法对39份山葡萄种质资源及“贝达”的种子、果皮中原花青素含量进行测定,比较了山葡萄种质资源间原花青素含量和分布的特点与差异,并对其中4个山葡萄品种“双优”、“双红”、“双丰”和“双庆”的叶片、茎皮、果皮和种子原花青素动态含量进行测定,分析了原花青素在山葡萄各器官中的变化规律。结果表明:山葡萄种质资源原花青素含量存在较大变异,成熟果实种子与果皮原花青素含量变化幅度较大,变化范围分别为0.42～8.00 mgg^-1 FW和1.2～14.7 mgg^-1 FW;野生资源与选育品种间、不同花性种质间、不同地域种质间原花青素含量差异均不显著;果皮中原花青素含量高于种子,且差异显著;4个山葡萄品种不同器官原花青素含量动态变化与欧亚种酿酒葡萄存在明显差异,叶片原花青素含量在青果期升高,转色期下降,成熟期小幅度升高;茎皮原花青素含量在青果期升高,转色期、成熟期下降;果皮中原花青素含量在青果期、转色期缓慢升高,成熟期迅速升高;种子原花青素含量在青果期、转色期升高,成熟期下降。

北方园艺,2011,(11):12-16.

山葡萄籽中原花青素提取工艺优化

王新伟,赵滢,沈育杰

(中国农业科学院特产研究所,吉林吉林132109)

目的:通过单因素与正交试验研究不同的提取温度、料液比、时间、溶剂体积分数等因素对原花青素提取率的影响,确定最佳提取工艺参数。方法:以山葡萄籽为原料,乙醇作为提取剂,通过香草醛-HPLC法测定提取物中原花青素的提取率,香草醛法测定黄烷-3-醇单体与原花青素的总含量,HPLC法测定黄烷-3-醇单体的含量,二者之差为原花青素总含量。结果:最佳工艺参数为乙醇体积分数70%、提取时间120 min、提取温度60 ℃、料液比1∶5(gmL^-1)。结论:在此工艺参数下,原花青素提取率为3.12%。

食品科学,2011,32 (10):21-24.

葡萄籽原花青素对小鼠深低温脑缺血-再灌注损伤的影响

王怡悦¹,莫绪明²,马志飞²,张永生²,何晓敏²,戚继荣²,彭卫²,丁晋阳²

(1南京大学医学院,江苏南京210093;2 南京医科大学附属南京儿童医院心胸外科,江苏南京210093)

目的:探讨葡萄籽原花青素(GSPE)对小鼠脑缺血-再灌注(I-R)损伤的保护作用。方法: 60只C57/BL6小鼠随机均分为GSPE(A)组、模型(B)组和假手术(C)组,建立深低温I-R模型,再灌注24 h后处死小鼠取脑,RT-PCR技术检测小鼠脑组织半胱天冬氨酸蛋白酶(Caspase)3mRNA,TUNEL法检测小鼠大脑皮层细胞凋亡。结果:与C组比较,A组和B组Caspase-3 mRNA表达和细胞凋亡明显增加(P<0.05);而A组各观察指标低于B组(P<0.05)。结论: GSPE对深低温I-R损伤鼠脑有保护作用。

江苏医药,2011,37 (4):376-377.

原花青素对肥胖小鼠脂肪沉积的抑制

王勇¹,孙超¹,吕彬¹,解芸菲²,孙婵¹,安磊²

(1西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;2 西北农林科技大学动物医学院,陕西杨凌712100)

探讨葡萄籽提取物原花青素对肥胖小鼠脂肪沉积的影响。用高脂日粮饲喂小鼠建立肥胖模型,然后分别用低剂量[50 mg(kgd)^-1]、中剂量[100 mg(kgd)^-1]和高剂量[200 mg(kgd)^-1]的葡萄籽提取物原花青素灌胃处理15 d,记录体质量变化,检测血清中TG、T-CHO、LDL-C和HDL-C浓度,检测葡萄糖耐受性和胰岛素耐受性,同时利用Real-time PCR分析PPARγ、C/EBPα、HSL和FASmRNA的表达水平。结果表明,葡萄籽提取物原花青素可降低肥胖小鼠体质量,并呈现一定的剂量依赖性。各处理组血清中总T-CHO、TG和LDL-C浓度均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)降低,而HDL-C浓度显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)升高。同时,各处理组注射葡萄糖有改善肥胖小鼠高血糖的趋势。注射胰岛素后,原花青素可改善肥胖小鼠对胰岛素的抵抗状况。各处理组附睾脂肪组织中C/EBPα、FAS和PPARγ基因mRNA的表达水平均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)低于对照组,而HSLmRNA表达水平则呈现显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)升高。由此可知,葡萄籽提取物原花青素可抑制肥胖小鼠脂肪沉积,降低血脂,同时通过影响脂代谢相关基因的表达和葡萄糖、胰岛素耐受性共同调节小鼠脂肪代谢。

西北农业学报,2011,(06):23-28.

葡萄籽功能性成分及其应用

吴嘉慧,袁春龙,宋洋波

(西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100)

综述了葡萄籽功能性成分及其应用,主要介绍了葡萄籽中原花青素、葡萄籽油、白藜芦醇、维生素、单宁等成分所具有的美容保健功能、安全性和应用概况,同时介绍了葡萄籽超微粉的制备技术、优势和应用前景。提出了将葡萄籽超微粉技术应用于美容保健品的生产中,充分发挥葡萄籽功能性成分的作用,生产出功效更为全面的化妆品。

日用化学工业,2011,41 (3):216-221.

以原花青素B2标定葡萄籽提取物中原花青素含量

吴巍,程秀凤,王春辉,崔文熹,傅荧荧

(天津市尖峰天然产物研究开发有限公司,天津300457)

建立以原花青素B2为标准品测定葡萄籽提取物中原花青素含量的方法。以含量≥99%的原花青素B2(HPLC标定)做标准品,参照Bate-Smith法,在 546 nm处测定吸光度,来标定葡萄籽提取物中原花青素含量。原花青素B2通过Bate-Smith法反应后的吸光度与浓度成良好线性关系,其线性范围为22.89～114.5 μgmL^-1，r=0.99902(n=5)。回收率:97.99%，RSD=1.02%(n=6)。该法以通过HPLC标定的原花青素单一成分B2作为标准品,解决了过去以原花青素混合物做标准品其原花青素含量标准不统一,无法让人信服的问题,其测定结果能准确反映葡萄籽提取物中的原花青素的真实含量,可用作质控方法。

食品研究与开发,2011,32 (4):141-142.

葡萄籽原花青素对肾血管性高血压大鼠血压的影响

吴秀香¹,郭荣年¹,郭瑞珍¹,唐剑涛²,靳俊峰¹

(1遵义医学院珠海校区病理学与病理生理学教研室,广东珠海519041;2 遵义医学院珠海校区计算机教研室,广东珠海519041)

目的:观察葡萄籽原花青素(GSP)对肾血管性高血压(RH)大鼠血压的影响并对其机制进行初步探讨。方法:采用两肾一夹(2K1C)法建立RH大鼠模型,并设假手术组(control,n=8)。术后2周,选取鼠尾动脉收缩压升至130 mmHg以上的大鼠32只为RH大鼠,随机分为4组(n=8):高血压模型组(RH model);GSP低剂量治疗组(low GSP,50 mgkg^-1d^-1);GSP高剂量治疗组(high GSP,200 mgkg^-1d^-1)和卡托普利阳性对照治疗组(captopril,30 mgkg^-1d^-1)。治疗6周后,分别测定大鼠血压、血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)和一氧化氮(NO)含量,以及总抗氧化能力(T-AOC);Western blotting法检测腹主动脉中内皮素-1(ET-1)的蛋白表达。结果:治疗6周后,与control组相比,RH model组大鼠的尾动脉收缩压明显升高(P<0.01);与RH model组相比,GSP能显著降低RH大鼠的尾动脉收缩压、MDA含量及主动脉组织中ET-1的蛋白表达(highGSP组),升高大鼠血清中SOD活性、NO含量(high GSP组)和T-AOC。结论:GSP能显著降低RH大鼠的尾动脉收缩压,其机制可能与其增强大鼠抗氧化能力,增加NO的产生和释放,降低血管内皮中ET-1的蛋白表达有关。

中国病理生理杂志,2011,27 (3):593-595.

葡萄皮红色素稳定性研究

夏红,许建生,朱庆珍,丁俊鹏

(苏州农业职业技术学院,江苏苏州215008)

以1、0.1和0.01 molL^-1的盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液为溶剂从葡萄皮中提取红色素,过滤后将色素溶液分别进行70 ℃水浴加热5 h、超声处理1 h,加热后的溶液再置于自然光照下3 d,以吸光度变化率观察葡萄皮红色素在不同酸溶液中对加热、超声、光照等处理的呈色稳定性。结果表明:酸的种类和浓度对葡萄皮红色素加热、超声、光照处理的呈色稳定性都产生影响。色素溶液的呈色稳定性经光照处理的变化比较单一,而对超声处理的稳定性变化较复杂。加热处理时,在0.01 molL^-1的柠檬酸溶液中呈色最稳定,在1 molL^-1的盐酸溶液中最不稳定;超声处理时,在0.01 molL^-1的酒石酸溶液中呈色最稳定,在1 molL^-1的酒石酸溶液中呈色最不稳定;光照处理时,在0.01 molL^-1的盐酸溶液中呈色最稳定,在0.1 molL^-1的酒石酸溶液中呈色稳定性最差。

食品研究与开发,2011,32 (5):190-192.

葡萄籽多酚化合物抗氧化能力与抗癌细胞增殖活性的评价

夏兰兰,张雅丽,朱磊,邓嘉进,曲桂芹,卢江

(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083)

目的:探讨葡萄鲜果及酿酒皮渣中葡萄籽提取物中的酚类化合物含量、抗氧化特性及对癌细胞增殖的抑制作用。方法:乙醇法提取葡萄籽中多酚化合物,分光光度计法测定三大酚类化合物参数(总酚、类黄酮类、黄烷-3-醇类)及3种抗氧化性能参数(DPPH及ABTS自由基清除能力,FRAP分析)。体外培养肝癌细胞HepG2,建立细胞模型,不同浓度的提取物作用于癌细胞后,采用四甲基偶氮唑盐比色法(MTT法)检测多酚提取物对癌细胞增殖的抑制作用。结果:不同样品葡萄籽所含酚类化合物、抗氧化性能、抗癌细胞增殖能力均不同,酿酒皮渣的葡萄籽中仍含有大量的多酚化合物,其中欧亚种赤霞珠鲜果及酿酒皮渣中葡萄籽所含酚类化合物、抗氧化能力及抗癌细胞增殖活性高于圆叶葡萄Noble鲜果及酿酒皮渣。结论:葡萄鲜果与酿酒皮渣中的葡萄籽多酚化合物具有抗氧化能力及抗癌细胞增殖活性。

食品科技,2011,(11):174-179.

葡萄籽中原花青素提取工艺

肖丽霞¹,何志贵^1,3,朱勇²,曾庆文¹,胡博然¹

(1扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225000;2 扬州大学生物科学与技术学院,江苏扬州225009;3 桂林旅游高等专科学校,广西桂林541006 )

以发酵后葡萄籽为原料,研究微波、纤维素酶和超声波辅助提取葡萄籽中原花青素的工艺条件,对影响原花青素提取率的因素进行考察,通过正交试验确定葡萄籽中原花青素的最佳提取工艺。结果表明最佳方法为微波辅助提取,其最佳工艺条件:料液比1∶25(gmL^-1)、乙醇体积分数80%、微波时间40 s、微波功率115 W,原花青素的提取率为10.70%。

食品科学,2011,(20):89-94.

葡萄籽提取物对辐射所致小鼠氧化损伤的影响

谢立梅¹,王淑娥²,江红梅³,丰佃娟⁴,饶小思⁵

(1山东大学第二医院感染管理科,山东济南250003;2 山东大学公共卫生学院,山东济南250012;3 山东大学南区校医院,山东济南250061;4 山东大学齐鲁医院营养科,山东济南250012;5 青岛市疾病控制中心,山东青岛266033)

为探讨葡萄籽提取物对小鼠的抗辐射保护作用,将50只昆明雄性小鼠随机分为辐射模型组，溶剂对照组，低(0.083 gkg^-1)、中(0.167 gkg^-1)、高(0.500 gkg^-1)剂量葡萄籽提取物组,用葡萄籽提取物灌胃,25 d后除溶剂对照组外以7Gy ⁶⁰Coγ射线对小鼠进行一次性全身照射,继续给予葡萄籽提取物灌胃7 d后,观察对小鼠红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活力、肝组织中丙二醛(MDA)、肝组织中SOD的活力。结果显示,与辐射模型组比较,中、高剂量组红细胞SOD的活力上升(P<0.01),低、中、高剂量组肝组织中MDA含量下降(P<0.01),高剂量组肝组织中SOD活力上升(P<0.05),提示葡萄籽提取物对辐射所致小鼠氧化损伤具有拮抗作用。

环境与健康杂志,2011,28 (8):725-726.

超微粉碎处理对葡萄籽中原花青素和脂肪酸成分的影响

胥佳,魏嘉颐,李锦麟,李景明

(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083)

旨在通过超微粉碎处理对葡萄籽主要营养成分的影响研究,确定该技术在葡萄皮渣精深加工中的适用性。试验以酿酒后皮渣中分离获得的葡萄籽为材料,采用超微粉碎技术对葡萄籽进行超微粉碎处理,重点研究超微粉碎工艺对葡萄籽粒径、原花青素的含量、脂肪酸成分的影响。结果表明,与普通粉碎葡萄籽粉对比,经超微粉碎处理后葡萄籽粉中的原花青素含量达到8.74 mgg^-1以上,其增加了28.5%,而超微粉碎处理对葡萄籽粉中不饱和脂肪酸的影响较小,保留率较高。试验证明,不同超微粉碎时间(5～25 min)处理对超微葡萄籽粉中的原花青素和脂肪酸含量无显著影响。结果证明,超微粉碎处理有利于葡萄籽中原花青素的释放和不饱和脂肪酸的保留,适宜在葡萄皮渣精深加工中推广应用。

中国农学通报,2011,27 (17):92-97.

酿酒葡萄果皮天然色素的提取工艺研究

徐固华,赵丽平

(信阳农业高等专科学校生物技术系,河南信阳464000)

以酿酒葡萄果皮为原料,在单因素试验基础上,运用正交试验优化提取工艺。结果表明:在提取剂为80%乙醇与0.5%柠檬酸(体积比5∶1)的混合液、料液比为1∶7、pH为3.0、温度为70 ℃、提取时间为70 min的提取工艺条件下,可以有效地提取葡萄皮中的天然色素。该工艺成本低、操作简单、安全性较高,在工业中有很好的发展前景。

广东农业科学,2011,38 (17):75-76.

葡萄籽提油前后发酵产沼气潜力研究

许郁敏,张无敌,徐锐,尹芳,李建昌,陈玉保,刘士清

(云南师范大学教育部可再生能源材料先进技术与制备重点实验室,教育部生物能源持续开发利用工程研究中心,云南省农村能源工程重点实验室,云南省生物质能与环境生物技术重点实验室,云南昆明650092)

在恒温25 ℃条件下,采取批量发酵工艺,研究了葡萄籽提油前后产沼气潜力。结果表明:葡萄籽TS,VS发酵产沼气的潜力分别为473.65 mug和484.55 mLg^-1,能源转换效率为37.25%;葡萄籽油枯TS,VS发酵产沼气的潜力分别为450.03 mug和460.44 mug,能源转换效率为36.43%。

可再生能源,2011,29 (2):78-80.

葡萄籽提取物对无淀粉火腿肠保质期的影响

闫文杰¹,李兴民²,李妙旋¹,王然¹,崔建云²

(1北京联合大学应用文理学院,北京100083;2 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083)

为了探讨葡萄籽提取物对无淀粉火腿肠保质期的影响,将葡萄籽提取物配成质量分数为0.05%、0.10%、0.15%和0.20%的溶液,添加于火腿肠中,于0～4 ℃贮藏,测定细菌总数、pH值等的变化。结果表明:在贮藏过程中,添加葡萄籽提取物火腿肠的感官品质明显好于对照样;处理样的细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸(TBA值)和黄色值(b^＊)明显低于对照组,亮度(L^＊)和红色值(a^＊)明显高于对照组;葡萄籽提取物的浓度越高,对细菌总数、pH值、L^＊的影响越明显,但对TVB-N值、TBA值、a^＊和b^＊的影响没有明显规律;从生产成本和使用效果综合考虑,建议生产中使用质量分数为0.20%的葡萄籽提取物。

农业工程学报,2011,27 (3):357-361.

低氧条件下白藜芦醇对HepG2细胞增殖及自噬的调节作用及初步机制

严俊¹,李晓姝²,孙慧燕¹,王华¹,肖凤君¹,李庆芳¹,杨月峰¹,王立生¹,吴祖泽¹

(1军事医学科学院放射与辐射研究所,北京100850;2 沈阳市第四人民医院,辽宁沈阳 110031)

白藜芦醇(resveratrol)是天然存在于葡萄、红酒及花生等中的一种多酚类化合物,具有抗癌、抗氧化等作用。目前针对resveratrol抗癌作用的研究大多侧重于常氧状态,而对于更接近体内肿瘤生长环境即低氧状态的研究相对匮乏。文章以肝癌细胞HepG2为模型,探讨了低氧(1%O₂)条件下resveratrol抑癌的相关功能和机制。结果表明,在低氧状态下resveratrol不仅抑制HepG2细胞的活性,而且也促进了低氧诱导的自噬保护机制;进一步研究发现,去乙酰化酶Sirt1和鞘氨醇激酶SPK1也参与上述过程。文章初步揭示了低氧状态下癌细胞对resveratrol敏感性低的可能机制,更加明确resveratrol在实体瘤中的抗癌作用,并为resveratrol的药物研发提供了借鉴。

中国科学:生命科学,2011,(06):456-461.

硫代葡萄糖苷的降解途径及其产物的研究进展

杨瑛洁,李淑燕,胡国伟,廖小军,胡小松,张燕

(中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家果蔬加工工程技术研究中心,农业部果蔬加工重点开放实验室,果蔬加工教育部工程研究中心,北京100083)

硫代葡萄糖苷(GS)是一类广泛存在于植物界的次生代谢产物,其降解产物具有多种活跃的化学和生物活性。GS种类繁多,根据其侧链R基团来源不同可以分为脂肪族、芳香族和吲哚族3大类。GS降解过程受多种因素影响而难以控制:不同种类的GS在硫苷酶作用下产生异硫氰酸酯类、腈类、硫氰酸酯类、环腈类、恶唑烷酮类化合物等,在较高温度下能发生自降解,在强酸、强碱以及某些化学物质的作用下也不稳定,也能在微生物作用下有效降解。文章从影响GS降解的内源和外源因素入手,系统阐述了GS的酶降解、热降解、化学降解、微生物降解等途径及其产物,为理论研究和生产实践中GS降解的控制提供信息。

西北植物学报,2011,31 (7):1490-1496.

毛葡萄籽油的化学成分分析及其对高脂血症大鼠血脂的影响

叶湘漓¹,刘东波²,雷立芳³

(1湖南师范大学医学院,湖南长沙410013;2 湖南农业大学作物种质创新与资源利用国家重点实验室培育基地,湖南长沙410128;3 中南大学湘雅三医院,湖南长沙410013)

研究毛葡萄籽油的化学成分及其药理学作用,为毛葡萄的进一步开发利用奠定基础。运用气相色谱-质谱联用仪分析毛葡萄籽油的化学成分,并研究其对高脂血症大鼠血脂的影响。GC/MS分析显示,毛葡萄籽油成分以不饱和脂肪酸为主,占总量的83.6%,其中亚油酸占61.75%,油酸占18.76%;饱和脂肪酸主要为棕榈酸和硬脂酸,含量分别为9.86%和6.07%;动物药理学试验显示,毛葡萄籽油能显著降低高脂饲料引发的TC和TG升高,提高血清中HDL/LDL的比率,具有调节动物血脂的作用。毛葡萄籽油含有多种对人体有益的成分,具有广阔的市场开发前景。

食品科技,2011,(11):72-75.

植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康

尤新

(中国食品添加剂和配料生产应用工业协会,北京100027)

主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性,其内容包括:茶多酚、甘草黄酮、竹叶黄酮、大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分,如葡萄提取物、杨梅提取物、橄榄提取物,乌饭树果提取物等。介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位。

食品与生物技术学报,2011,(04):481-488.

葡萄渣中提取酒石酸影响因素的多元回归分析

袁博¹,曹熙敏²

(1河北北方学院研究生部,河北张家口075000;2 河北北方学院农林科技学院,河北张家口075000)

研究了提取时间、提取温度、pH值、提取液料比4个因素对葡萄渣中酒石酸提取量的影响,建立多元回归模型。将4个主要因素进行正交实验,建立多元回归模型确定4个提取因素与酒石酸提取量之间的数量关系。结果表明:提取时间5 h、提取温度75%、pH值5.0、提取液料比1∶3为最佳提取条件,最优提取量为0.113 g,多元回归模型中提取时间、提取温度、pH值与提取量呈正相关关系,液料比与提取量呈负相关关系。

广东农业科学,2011,38 (11):118-120.

葡萄籽超微粉在模拟人体肠胃环境中的吸收状况

袁春龙^1,2,李华^1,2,张予林^1,2,李玲玲¹,赵丽娟¹

(1西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;2 陕西省葡萄与葡萄酒工程研究中心,陕西杨凌712100)

葡萄籽含有丰富的生物活性成分,具有极高的营养价值和保健作用。为了充分利用葡萄籽中的功能性成分,提高产品的附加值,将超微粉碎技术应用于葡萄籽的加工中,生产葡萄籽超微粉产品。为评价葡萄籽超微粉在人体中的吸收利用状况,做模拟肠、胃环境的吸收试验。试验结果表明:葡萄籽超微粉经模拟胃液消化3～5 h,多酚、白藜芦醇溶出率:霞多丽60.87%～67.43%、23.65%～40.64%,赤霞珠60.48%～69.99%、20.63%～43.38%;经模拟肠液消化5～15 h,多酚、白藜芦醇溶出率:霞多丽1.96%～17.86%、17.51%～50.25%,赤霞珠3.38%～15.23%、 14.02%～44.71%。葡萄籽多酚物质的消化吸收主要集中在胃环境中,白藜芦醇在肠、胃环境中的消化吸收几乎各占一半。

中国食品学报,2011,11 (1):14-19.

琐琐葡萄多糖颗粒制备工艺的研究

袁羿¹,马龙¹,徐芳²,赵军¹,刘涛¹,唐红¹

(1新疆医科大学公共卫生学院毒理学教研室,新疆乌鲁木齐830011;2 新疆药物研究所维吾尔药研究开发重点实验室,新疆乌鲁木齐830000)

目的:研究琐琐葡萄多糖颗粒剂的成型工艺。方法:以吸湿性、成型率、口感为指标,筛选出其处方中加入辅料的品种、配比及最佳成型工艺。结果:最佳制粒工艺条件为原料∶乳糖∶甘露醇=1∶0.375∶0.125,以65%乙醇为润湿剂,醇的用量为原料与辅料总量的35%,阿斯巴甜的加入量为原料与辅料总量的2.6%。结论:颗粒剂所选辅料合理,成型制备工艺简便可行。

中成药,2011,33 (1):153-156.

原位吸附提高葡萄悬浮培养中反式白藜芦醇产量的研究

岳向国^1,2,张卫³,邓麦村²

(1中国科学院大连化学物理研究所海洋生物产品工程组,辽宁大连116023;2 中国科学院研究生院,北京100039;3 澳大利亚弗林德斯大学医学院医学生物技术系分子加工及生物产品实验室,阿德莱德SA5042)

目的:研究原位吸附对葡萄悬浮培养体系生长和生产的影响。方法:考察5种常用吸附剂对葡萄细胞生长及芪类和花色苷生产的影响。并对筛选出的HP2MGL和XAD-7的最佳添加浓度进行了研究。结果:在添加浓度为100 gL^-1的XAD-7和HP2MGL的处理组中反式白藜芦醇的产量最高,在第7天达到251.4和258.8 mgL^-1,将白藜芦醇苷和白藜芦醇的产量换算成总芪产量(mmolL^-1),结果显示,添加XAD-7和HP2MGL后,在第7天芪类产量达到最大,分别为1.4和1.5 mmolL^-1,比对照处理的芪类产量高27%。在筛选出XAD-7和HP2MGL后,又考察了添加不同浓度XAD-7和HP2MGL对葡萄细胞生长、花青素和芪类生产的影响。结果表明最佳优化结果为添加200 gL^-1的HP2MGL,此时,体系中反式白藜芦醇在第7天的产量为568 mgL^-1。结论:200 gL^-1 HP2MGL大孔树脂可以显著促进葡萄悬浮培养细胞体系中反式白藜芦醇产量。

安徽农业科学,2011,39 (6):3223-3226.

矮地茶、葡萄籽、香菊提取物在卷烟中的应用

张华,王娟,郭国宁,柯炜昌,陈义坤

(湖北中烟工业公司技术研发中心,湖北武汉430040)

为减少烟气自由基对吸烟者健康的危害,用矮地茶、葡萄籽、香菊复合提取物进行了降低卷烟烟气自由基试验。结果表明:添加5～10 mgkg^-1矮地茶提取物、葡萄籽提取物和神农香菊提取物的卷烟烟气气相自由基分别降低16.31%～19.73%,20.19%～23.73%和11.56%～14.85%;添加10 mgkg^-1 1∶1∶1矮地茶、葡萄籽和神农香菊复合提取物的卷烟烟气气相自由基降低32.87%,且不会导致烟气焦油、羰基化合物等有害成分释放量增加,烟香协调,燃吸品质较好。

烟草科技,2011,(03):32-35.

葡萄籽油的提取及精炼工艺优化

张静,袁毅,刘利军

(宁夏大学化学化工学院,宁夏银川750021)

为获得优质精油,以发酵后葡萄籽为原料,比较索式提取法、回流浸提法、超声提取法和微波法提取葡萄籽油的提取率,选择提取率最高的微波提取方法,通过正交试验对其工艺进行优化,并对最佳工艺条件下毛油的理化指标进行测定,对毛油精炼工艺进行优化。结果表明:微波提取法最佳工艺条件为料液比1∶15(gmL^-1)、提取时间10 min、提取温度70 ℃、微波功率700 W;毛油精炼的最佳条件为碱浓度4.13 molL^-1、超碱量0.5%、精炼初温50 ℃。精炼后葡萄籽精油的各项指标均符合GB/T 1684-2006《化妆品检验规则》化妆品检验的国家标准。

食品科学,2011,32 (10):40-43.

桑叶葡萄和刺葡萄果皮中酚类物质的组成分析

张明霞¹,刘崇怀²,张静¹,樊秀彩²

(1河南科技学院生命科技学院,河南新乡453003;2 中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009)

采用超声波辅助法,利用甲醇从桑叶葡萄和刺葡萄果皮中提取花色苷,利用乙酸乙酯从两种葡萄果皮中提取非花色苷,液质联用定性定量分析两种葡萄果皮中花色苷及非花色苷酚的组成。桑叶葡萄果皮共检测出花色苷20种,非花色苷酚6种。刺葡萄果皮中共检测出花色苷6种,非花色苷酚15种。刺葡萄果皮中主要的花色苷是花翠素3,5-二葡萄糖苷和二甲花翠素3,5-二葡萄糖苷,而桑叶葡萄果皮以二甲花翠素3,5-二葡萄糖苷和3-甲基花翠素-3,5-二葡萄糖苷为主。两种野生葡萄果皮中主要的非花色苷酚是阿魏酸酒石酸酯及其衍生物,阿魏酸己糖酯和槲皮素-3-O-鼠李糖苷,刺葡萄果皮中非花色苷酚的含量比桑叶葡萄中的多。

食品科学,2011,32 (14):264-267.

毛葡萄叶水提物降脂有效部位的筛选

张佩佩,朱占胜,谢梅林,黄金玉,朱春芳,王旻晨,吴开云

(苏州大学医学部,江苏苏州215　)

目的:筛选毛葡萄叶水提物降脂的有效部位,为进一步分离提纯提供依据。方法:采用大孔树脂AB-8柱乙醇-水系统分离毛葡萄叶水提物,建立昆明种小鼠高脂模型,检测血清中的血脂成分和肝中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)以及通过苏丹红染色检测肝内脂质的变化。结果:毛葡萄叶水提物的水洗部分能明显降低小鼠血清TC、TG、低密度脂蛋白(LDL)和肝脏TC、TG和丙二醛(MDA)水平,肝组织的苏丹红染色结果表明毛葡萄叶水提物的水洗部分有明显降肝脂作用。结论:毛葡萄叶水提物水洗部分是降血脂的有效部位,其效果与阳性药物非诺贝特相当。

中药新药与临床药理,2011,22 (3):285-288.

葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺优化

张涛¹,李超²,商学兵²

(1江苏省徐州技师学院烹饪培训中心,江苏徐州221002;2徐州工程学院食品工程学院,江苏徐州221000)

文章首先在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺中的pH、酶浓度和酶解温度3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系的数学模型;然后与传统提取方法进行了比较。结果表明:最佳的工艺条件为pH4.4、酶浓度0.4%和酶解温度47.8 ℃。经试验验证,在此条件下,得率为3.37%,与理论计算值3.35%基本一致,说明回归模型能较好地预测葡萄籽中原花青素的提取得率;与传统提取方法相比,纤维素酶辅助提取时间短,得率高。

中国食品添加剂,2011,(05):82-88.

红酒中槲皮素降解海产品中的Cr(Ⅵ)

张雨青¹,李红波^1,2,范大和¹,王伟¹,胡效亚²

(1盐城工学院化学与生物工程学院,江苏盐城224051;2 扬州大学化学化工学院,江苏扬州225002)

首次利用紫外可见分光光度法及电化学方法研究并提出一种绿色化学法降解海鲜中可能存在的Cr(Ⅵ)。结果表明,羟基式槲皮素被氧化成醌式结构的槲皮素;同时,Cr(Ⅵ)被还原成维持人体生命所必需的Cr(Ⅲ)。

食品研究与开发,2011,(09):88-90.

欧洲葡萄品种“无核白”不同营养系果实的酚类物质

张宗勤¹,孙锋²,金强³,刘文杰³,田贝贝³,王晶晶³,骆强伟²,高疆生³,王跃进¹

(1西北农林科技大学园艺学院,农业部西北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,旱区作物逆境生物学国家重点实验室(西北农林科技大学),陕西杨凌712100;2 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心,新疆鄯善838201;3 塔里木大学,新疆阿拉尔843300)

目的:更有效地发挥欧洲葡萄品种“无核白”不同营养系鲜食或制干的用途,筛选“无核白”系列大粒与白藜芦醇含量较高的鲜食品系,酚类物质浓度与多酚氧化酶活性较低而适宜绿色葡萄干制备的制干品系。方法:以“无核白”葡萄为对照,以其性状上有变异的10个营养系成熟果实为材料,取样测定其果粒重,用折光仪测定可溶性固形物含量,HPLC法测定果皮与全果白藜芦醇含量、酚类物质,比色法测定多酚氧化酶活性。结果:大粒无核白和W3等营养系浆果单粒重为对照的1.3286～1.4682倍;W2、W8、长穗无核白和W7等营养系果实白藜芦醇含量为对照的110.65%～128.41%;“无核白”葡萄营养系果实中总酚含量具有明显差异,含量较低的有长粒无核白、W8、W3和大粒无核白等;不同营养系果皮中多酚氧化酶活性是全果的1.06～13.19倍。结论:与对照相比,供试10个‘无核白’葡萄营养系中,单粒重、可溶性固形物含量、果皮与全果的白藜芦醇含量较高的有W3、大粒无核白、长粒无核白和W5等;酚类物质总量较低的营养系有大粒无核白、长粒无核白、W3等;多酚氧化酶活性较低的营养系有W7、长穗无核白、W3、W8。研究结果为“无核白”系列无核葡萄品种选育提供了部分依据。

中国农业科学,2011,44 (17):3594-3602.

葡萄籽油和亚麻籽油储藏期间氧化对功能性成分影响

赵芳,李桂华,罗世龙

(河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052)

通过实验研究35 ℃恒温避光储藏亚麻籽油和葡萄籽油过氧化值、p-茴香胺值、脂肪酸组成和维生素E含量变化,探讨储藏期间油脂氧化劣变对其功能性成分影响。结果表明,经60天储藏,葡萄籽油、亚麻油过氧化值分别达241.30 mmolkg^-1、248.72 mmolkg^-1;p-茴香胺值为32.20、104.06;油脂脂肪酸组成不饱和脂肪酸减少0.35%和0.41%,亚油酸和亚麻酸分别降低0.20%和0.09%、0.23%和1.04%,反式脂肪酸含量基本没有变化;维生素E含量显著降低均未检出;储藏期间亚麻籽油氧化对功能性成分影响均大于葡萄籽油。

粮食与油脂,2011,(5):19-22.

3种可溶性膳食纤维对大鼠血脂的影响

郑刚¹,胡娟¹,吴洪斌²,明建^1,3,糜漫天⁴,赵国华^1,3

(1西南大学食品科学学院,重庆400715;2 新疆农垦科学院农产品加工所,新疆石河子832000;3 重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆400715;4 第三军医大学军事预防医学院营养与食品卫生学教研室,重庆400038)

以SD大鼠为实验动物,饲喂高脂饲料,同时灌胃可溶性的番茄膳食纤维(TS)、葡萄膳食纤维(GS)和燕麦β-葡聚糖(βG),观察3种可溶性膳食纤维对大鼠血脂水平的影响。结果发现,βG、TS和GS能显著抑制大鼠血清中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度上升(P<0.05),与高脂模型对照组比较,其浓度平均水平分别下降了30.2%和34.7%;但是3种可溶性膳食纤维对大鼠的体质量、体脂百分率、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和动脉硬化指数AI没有显著影响。Ts比βG和GS能更加有效抑制大鼠血清TG浓度升高,βG则比TS和GS能史好地抑制HDL-C浓度降低,但与空白对照组比较,均未达到显著水平。

食品科学,2011,32 (3):233-237.

葡萄籽提取物对高尿酸诱导内皮细胞功能紊乱的保护作用

钟青¹,常燕群²

(1广州市中西医结合医院儿科,广东广州510800;2 广东省妇幼保健院儿科,广东广州510010)

目的:探讨葡萄籽提取物(Grape seed extract,GSE)对尿酸(UA)诱导内皮细胞功能紊乱的保护作用和机制。方法:常规培养的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)分为对照组、UA处理组和UA＋GSE(不同浓度)组。RT-PCR和Western blot法检测各组细胞eNOS mRNA和蛋白表达水平,硝酸还原酶法检测各组细胞上清NO的含量,化学发光法检测细胞过氧化物丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果:(1)人脐静脉内皮细胞经UA处理后,eNOS mRNA、蛋白质和NO释放量明显下降,细胞MDA含量明显增加,SOD活性下降(P<0.05);(2)经GSE干预后,细胞eNOS mR-NA、蛋白质和NO释放水平上调,细胞MDA含量明显降低、SOD活性部分恢复(P<0.05)。结论:GSE可通过抑制氧化应激水平,抑制高尿酸诱导的皮细胞功能紊乱。

中国实验诊断学,2011,15 (6):971-974.

原花青素抑制哮喘小鼠气道炎症及气道高反应性

周丹阳¹,曹琦²,黄茂³,张倩²,韦国桢²

(1南京医科大学附属南京第一医院呼吸科,江苏南京210006;2 南京医科大学附属常州第二人民医院呼吸科,江苏常州213003;3 南京医科大学第一附属医院呼吸科,江苏南京210029)

目的:探讨葡萄籽提取物原花青素对急性哮喘模型小鼠气道炎症和气道高反应的作用及其机制。方法:选择32只8周龄SPF级BALB/c雌性小鼠,随机平均分成4组:对照组、哮喘组、布地奈德组和原花青素组。卵白蛋白(OVA)致敏和激发制作哮喘模型。小鼠末次激发24 h后,检测小鼠气道阻力;苏木精-伊红(HE)染色观察气道炎性细胞浸润;过碘酸雪夫(PAS)染色观察杯状细胞增生、气道黏液分泌;酶联免疫吸附法(ELISA)检测血清总IgE和支气管肺泡灌洗液(BALF)中白细胞介素(IL)-4和干扰素(INF)-γ;免疫印迹(Western blot)测定肺组织中诱导型一氧化氮合酶(iNOS)表达水平。结果:与正常组相比,哮喘组气道阻力、气道炎症、BALF中细胞计数和嗜酸性粒细胞分类计数、IL-4、血清总IgE以及肺内iNOS蛋白表达明显增高(P<0.01),而BALF中INF-γ明显降低(P<0.01);与哮喘组相比,除INF-γ升高外,原花青素治疗组和布地奈德组各项指标均降低(P<0.05)。结论:原花青素通过减少肺内iNOS的表达而减轻哮喘小鼠气道炎症和气道高反应性,具有潜在的临床应用前景。

南京医科大学学报(自然科学版),2011,(07):981-985.

葡萄皮色素稳定性的研究

周金梅,宫敬利

(吉林农业科技学院,吉林吉林132101)

对从葡萄皮渣中提取的葡萄皮色素稳定性进行研究。结果表明:酸度对色素稳定性影响较大,对色素有明显的增色效应;低温有利于色素的贮存;长时间日照会使色素逐渐降解;金属离子Fe³⁺对色素稳定性影响较大;添加剂H₂O₂对色素稳定性影响很大;维生素C水溶液、蔗糖水溶液、苯甲酸钠对色素稳定性影响较小。

北方园艺,2011,(19):27-28.

天然α-葡萄糖苷酶抑制剂来源及应用研究现状

朱运平¹,李秀婷¹,李里特²

(1北京工商大学食品学院,北京100048;2 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083)

天然α-葡萄糖苷酶抑制剂在糖尿病饮食疗法中具有重要的作用。开发含天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的降血糖功能性食品及降糖功能性食品配料具有广泛的应用前景。文章从食疗的角度出发,对从动物、植物、微生物及食品等不同来源的天然α-葡萄糖苷酶抑制剂以及相关研究进展进行了论述,并对天然α-葡萄糖苷酶抑制剂的应用研究现状进行了分析。

中国食品学报,2011,11 (4):154-160.