陕西有一种饼叫石子饼，关中人多称石子馍，古称石鏊饼。先听这带着“石”的名字就让人生畏。再观其形，表面坑坑洼洼，“岈然洼然，若至若穴”，酷似三秦愣娃激战布满弹坑的黄土地。这东西能吃吗？外地人看了口虽没说，心里都这么想。可又哪知，关中一带下至街头食摊，上至涉外宾馆饭店，随处可见。也怪！当你咬下一口，屑屑粒粒竟从嘴边掉下，味似南糖薄脆，好不酥香。继看制作，铁锅里无水无油，全然不像其他地方作饼的样子。锅里全是鹅卵石，墨黑油亮。只见操作者一手拿擀杖，一手捏面团，边擀边转，一会儿擀成碗口大的小薄饼坯，两手一提放在锅中，翻起下面热烘烘的石子盖在上面，不长时间，甘香诱人的饼就焙熟了。
早年渭北农村，娘家和亲友讲究给刚生小孩的妇女送一筐石子饼，不知这一习俗的缘由，后经询问才弄明白。原来，农村妇女产后要在炕上最少坐一个月，俗称“坐月”，不能下炕干活，只能安安生生的坐在炕上吃喝，静养身体。石子饼营养丰富，甘香酥脆，无需用力咀嚼，易于消化，颇适宜产妇食用。还因其用石子焙熟，水分含量极少，经久耐贮，携带方便，也是馈赠亲友和出外旅游的理想食品。现被誉为临潼“三宝”之一。
从石子饼的制作看，它显然属于石器时代的石烹法。自人类用火熟食以后，陶器尚未发明的很长一段时间，人类就是“以黍米加于烧石之上，燔之熟之”，或“加物于燧石之上”制熟而食的。想不到已经步入现代化的今天，这种用原始烹饪方法制作的食品仍被保留下来，实属奇迹。有人说它是中华民族原始食品的“活化石”，我以为是可以成立的。足证陕西人对历史遗物的传承性很强。
石子饼不只是产妇、旅游者的首选，也是古代坐牢的必备食品。记得80年代初研制仿唐菜点时，翻看唐代笔记《资暇集》中的石鏊饼又称“喭饼”时，颇为惊奇。“喭”是粗鲁、刚强和相吵相斗之意。通常饼以蒸、烙、烤、煎等烹饪方法命名，或以用料命名，而此饼一反常规，竟以“喭”称，必有缘故。继续查阅，乃明其由。原来，唐代的同州（今陕西大荔县）人，生性刚烈，嘴不饶人。每到口角相争，谁也不肯退让，直至相持不下，便投状官府。双方又都怕官司打输，难免坐牢挨饿，就又都“必怀此饼而去，用备狴牢之粮”。看后，感慨系之。有人说陕西人不如江浙人“嘴甜”，讨人喜欢，也不如山西人“嘴软”，会做生意，这些都信。可“嘴硬”也不至于硬到非打官司不成。打官司背口粮就背口粮吧，竟连这口粮的名字也要以“喭”而取，非要把陕西硬汉的生性表现得淋漓尽致不可！
说也怪，这原本为同州人坐牢要带的“喭饼”，到了唐代后期，不知为什么竟然成了皇室向同州府索要的贡品？《资暇集》的作者没有交待，也无从考查。猜测，可能与“喭”饼易于消化有关。皇室的人山珍海味吃多了，肠胃相对衰弱，来点易消化之物调剂，似也理所当然，何况它又甘香酥脆那么好吃，宫廷的馋猫岂能弃之不索！
沧海桑田。古长安很多美馔佳肴均已失传，惟独这古老的石子饼历久不衰。及至清代，随着秦人官游江南，此饼也涉足金陵，并得到袁子才的啧啧赞赏。不过，《随园食单》上则将“喭”饼改称“天然饼”，制法无异。袁枚不愧是江南才子，将用石子焙制而成的饼，取了个“天然饼”的艳名，似为人们增添了更多的回味。
说到这里，我在琢磨，能不能把这曾是昔日坐牢必备的、向唐皇室进贡的、受江南才子称赞的、关中妇孺理想的原始“活化石”来个乔装打扮，赋予现代化的身份，打到国外去，既可为欧洲保留皇制的皇室贵族享用，也可销到狱满为患的美国，让那里的坐牢者尝尝一千多年前这“坐牢之粮”的滋味，说不定会大受欢迎，并赚取不少外汇呢！
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