谁知盘中餐，粒粒皆减碳

谁知盘中餐，粒粒皆减碳

很多小朋友最早会背诵的一首诗，大概都是《锄禾》吧，“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”我们对这首诗的理解，是要珍惜粮食，减少浪费。但是大家知道吗？节约盘中餐，还可以为减碳做贡献呢！

这样的镜头大家都见到过吧:几个人在饭店吃饭，酒足饭饱之后，无视桌上还有很多菜，结账后扬长而去。如果你要指责他浪费，他可能会反驳:“钱我付过了啊，我想怎么做主都行。”其实他不明白，浪费粮食绝对不仅是自己的事情，而是关系到地球的环境，这可是一点都不夸张的。

如果少浪费0.5千克粮食（以水稻为例），可节能约0.18千克标准煤，相应减排二氧化碳0.47千克。如果全国平均每人每年减少粮食0.5千克，每年可节能约24.1万吨标准煤，减排二氧化碳61.2万吨。^[1]简单地解释一下，大家可以回忆做菜的过程:需要用水洗菜、用火烧菜，菜中添加的各种调料，哪样不需要辗转运输？还有米饭，从种植水稻到煮成饭，中间要几经辗转才能到达食客口中，所有环节都要耗能，也都会排出二氧化碳。

其实，节约粮食并不难实现，量入为出就好，千万别为了只顾自己面子好看，点一大桌菜，实在吃不完，记得打包回家再吃一顿。

低碳小贴士^[2]

养成合理健康的饮食习惯

逐步树立“素食为主，肉食为辅”的饮食理念，把低脂、低盐、低糖奉为时尚。合理限制碳水化合物的摄入量，多吃蔬菜水果少吃肉，适量食用肉、蛋、奶等动物性食品。

改变不良的饮食习惯。避免过量食用畜禽肉类、油脂等高热量食物。过量的食物摄入对人的健康有害无益，还会造成地球有限资源的浪费。

科学地选择食用蔬菜。如茄子、大白菜、萝卜、胡萝卜、卷心菜、大蒜、芦笋、蘑菇等。

合理膳食。多食用橄榄油、坚果、鱼肉、家禽、水果、西红柿和椰菜等，减少得老年痴呆症的风险。

研究显示，素食一餐产生的碳足迹约为0.67千克二氧化碳，白肉主食餐包括鸡肉和猪肉约产生0.96千克二氧化碳，而以红肉即牛肉为主食一餐所产生的二氧化碳则高达1.36千克。

【注释】

[1]中华人民共和国科学技术部社会发展科技司、中国21世纪议程管理中心:《全民节能减排实用手册》，社会科学文献出版社2007年版，第3页。

[2]解难:《低碳生活实用指南》，中国轻工业出版社2011年版，第36—37页。