沙漠中“流着奶与蜜之地”

以色列是个小国家，小到国土面积只有 2.3 万平方公里，人口只有 800 多万，相当于中国的一个地级市而已。更加不幸的是，这个在《圣经》中被称为“上帝的应许之地”和“流着奶与蜜之地”，却是一片贫瘠——全国三分之二的土地是荒漠，一年中有 7 个月以上滴雨不下，全年降雨量不到 200 毫米，南部内盖夫地区全年降雨量不到 30 毫米，全国年均水资源只有世界平均水平的 2%。

然而，以色列却是世界上农业最发达的国家之一，其在中东沙漠上创造的农业奇迹已经成了世界上资源节约型农业的典范。有这样一组数字足以反映以色列农业的效率：西红柿每公顷最高年产量 500 吨，沙漠地区的柑橘每公顷最高年产量 80 吨，每只鸡年下蛋 280 个，奶牛年均产奶量 1 万公斤，温室大棚每公顷每季度生产 300 万支玫瑰……先进的理念、管理和技术，使这个国家利用将近 3%的农业人口养活 800 多万国民的同时，还成了欧洲主要的冬季蔬菜进口基地。

以色列农业主要有如下四大特点：

1. 滴灌技术世界领先

从 20 世纪 60 年代开始，以色列政府就把研究节水灌溉技术作为国家科研的重点攻关项目之一，把沙漠农业作为发展方向。70 年代以后发明了喷灌技术，80 年代以后又推广了更先进的滴灌技术，截至 1987 年，以色列的滴灌总面积达到了可浇灌面积的 85%，从而创造了灌溉农业的一大奇迹，滴灌设备也因性能优良、技术过硬而出口全世界五六十个国家。

由于以色列全国处于干旱与半干旱地区，每年的 4 月—11 月几乎没有任何降水，全国境内无一条大小河流，淡水资源极为匮乏，是真正的水贵如油的国家。因此，以色列人把水称之为“蓝色的金子”。因此，全国的生产和生活用水全靠四通八达的地下输水管道供给。农作物、果园、蔬菜的灌水，由最为节水的滴灌来解决，即利用一系列口径不同的塑料管道，将水和溶于水中的肥料通过压力管道直接输送到作物根部，水和肥均按需由电脑控制定时、定量供给。滴灌有许多优点：装有滴头的管线出水量均匀一致，灌溉不受坡度、距离的影响；可以把肥料混入水中，水和肥料可直接到达根系，大大节约了水肥；可抑制杂草生长；可以利用低质量的水（微咸水或净化污水）；根据不同作物，滴头可以按要求组装，以调整合适的滴水速度；使用寿命长，可以达到 15—20 年；近年来，以色列又从滴灌技术中派生出一个新的灌溉方法，即把管线埋藏在地下 50 厘米深处。这种埋藏式灌溉可保持地表干燥，还不影响田间作业。

目前，以色列 90％以上的农田和 100％的果园、绿化区及蔬菜种植均采用滴灌技术进行灌溉。滴灌技术的普遍应用，使以色列的水资源利用率达到了 95％以上。滴灌技术不但节水，而且为发展高效农业发挥了极为重要的作用。用滴灌方法生产的西红柿每 1 hm²年产量达 110 吨，辣椒、葡萄各 40 吨，茄子 70 吨。现在，世界各地都在推广应用以色列的滴灌节水灌溉技术。

2. 先进的农业生物技术引导未来发展方向

近 10 年来，以色列农业科研部门从植物生物技术、环境生物技术、情绪生物技术、细胞组织工程及其基因单元等角度，开发了高科技农业，使农业生物技术引导农业未来发展方向。以色列科学家共研制出 2200 多种医用和农用药品，其高效化肥、低速农药及无毒剂被全世界广泛推广。以科学家们还发明了一种人造土壤，当加热到摄氏 1000 度时，会产生一种命名为“蛭石”的物质，从而使产量提高 30%以上。此外，在无土栽培技术方面也取得了很大的成就。

以色列曾是世界上生产普通农用化学药品最多的国家。为保护环境，他们开始大力研发生物杀虫技术，培育出既能消灭某种害虫而又不会对作物本身造成损害的生物天敌。有农场培育出了一种专吃毁坏草莓上的小虫子的蜘蛛，这种蜘蛛现在已出口到加利福尼亚州。一家生物技术公司培养出了能对付粉状霉菌和能消灭蛾子的细菌。另一家公司甚至研制出了一种可以产生紫外线阻止昆虫的聚乙烯薄膜。他们还运用细孔尼龙网覆盖温室的方法，来有效防止害虫飞入。现在，以色列 85％的柑橘种植园已经实行了害虫综合管理，利用黄蜂或其他昆虫等自然生物来对付害虫，尽量减少化学药品使用。

死海周边和以色列南部大部分地区的土壤中富含钾、磷和镁——对农业生产很重要的矿物质。这些资源有些以原料的形式直接出口，其他的在本地进行深加工，提高它们的利用能力和利用效率，保证这些产品的安全性能满足国际市场的标准。值得一提的是，以色列可以通过地下埋藏的滴灌系统进行施肥。这套系统可以保证量比较固定的成分比如磷，可以直接到达植物根部。以色列另一项革新技术是缓释施肥技术。这些化肥被一种聚合物包被起来，保证化肥可以缓慢释放、并延长释放的时间。缓慢释放施肥系统可以使化肥得到更好地利用并降低对于地下水的污染。

以色列公司制造生产并出口杀虫剂和除草剂。随着全世界范围内环保意识的觉醒，对人和动植物没有致病作用的生物材料被研发，用于治疗植物的疾病。这些生物材料在治疗因为害虫、真菌和病毒引起的植物疾病方面是很有效的。另外，以色列农业科学家还研发了一种针对棉花植物的落叶剂和用于早期特别处理杂草的除草剂。出于环保的考虑，科学家们还研发出了用福尔马林代替溴化甲烷对土壤进行消毒。

3. 通过培育良种技术和建设温室大棚提高产量

早在 1956 年，以色列政府就颁布了《种子法》，明确规定种子必须每年检验一次，否则不得使用。此后，以色列科学家运用生物工程及遗传工程开发，共研究出 8 万多种不同遗传型杂交、天然及野生谷物种子。这些品种免疫力强、产量高、质量好、储存期长，以色列的种子和幼苗在国际市场上非常畅销。以色列政府每年可以靠种子出口获得 3000 万美元以上的外汇，欧洲有 40%的温室西红柿采用的是以色列提供的品种，有的国家这一比重甚至高达 98%。其他的科研成果还有很多，例如无籽西瓜、抗病南瓜、高产黄瓜、碟形的黄色西葫芦，多种有着更长更结实纤维的杂种棉花，自然染色的棉花，高产的玉米（这种玉米需要更少的水，甚至在咸水中都能茁壮成长）。

以色列十分注重开发研制农作物新品种，他们利用生物遗传基因和其他手段，不但培育出品质优良，抗病抗虫，适宜当地自然条件的种子和种苗，还以先进的栽培技术指导农民种植。以色列的大田作物几乎都是优质高产。如棉花，每 0.067 hm²可年产优质皮棉 0.37 吨，可制成 0.12 吨纤维，每个劳动力每年生产价值 10 万美元的棉花。再如柑橘，30 年中，换种达 80％以上，近 5 年内果园年产量从 1.3 吨/0.067 hm²增长到 3.3 吨/0.067 hm²，最高产量达 4～5.3 吨/0.067 hm²。由于以色列高度重视超常品种的研究，从而构成了从品种到商品的现代化生产过程。

水果生产在以色列农业生产中占有重要地位，以色列每年大约出口 5.5 万吨水果。多种多样的气候条件，使以色列的水果不分旺季淡季，都可以采摘到。这些优质水果品种的种植，得力于温室技术。以色列的温室农业从 20 世纪 80 年代的 900 hm²发展到现在的 3 000 多 hm²，更新了三代。以色列温室结构非常坚固，能够抵御强风的袭击，利用电脑自动控制水、肥和气候，自动调温、调湿、调气、调光，包括窗帘和天窗，以及对阳光的自动反射系统。如柑橘，通过水分、肥药和光照的调节，结果期长达 8 个月，可分多批采摘，还不影响下一年度的柑橘挂果，无大小年之分。以色列农民在 0.067 hm²温室中，一季可收获 20 万支玫瑰花、20 吨番茄，而大田番茄的产量只有它的 1/4。塑料薄膜是温室的主要覆盖物，以色列十分重视薄膜的开发利用，现代塑料薄膜更加经久耐用，而且可以抗除虫剂中硫化物的腐蚀，还能挡住阳光中对植物有害的部分光谱，像过滤器一样，让需要的紫外线进来，将最有效的光线，最大限度地分配给植物。

最近，一种新的薄膜引起人们的极大兴趣，害虫一触就会死亡。以色列的最新技术使温室更趋先进，温室可白天降温，晚上自动升温，能量消耗非常少。计算机软件制造商与农民保持紧密的联系，并为农民提供最先进最有效的解决方法。

4. 运用计算机技术，实现农牧业科学化管理

随着高科技的发展，以色列农业在各个环节都运用计算机技术，实现科学管理，达到了精密、可靠和节省人力的全自动化管理。无论是种植、施肥、病虫害防治、灌溉、温室供水、气候及作物生长状况，都进行自动化控制，其管理水平已享誉世界。在以色列的家禽、水产和奶牛养殖业发展过程中，科技起着举足轻重的作用。

以色列的研发创新帮助家禽业有了更高的产量，也帮助农场主有了更高的生产效率。在以色列培育的品种具有很强的抗病能力和抵御极端气候条件的能力，还具有增长速度快，产蛋率高和低脂肪的特点。家禽饲养的设备也非常先进，比如自动收蛋器，饮水系统和耐用的饲养平板等。家禽业发达的控制系统可以在各种气候条件下保证舍内适宜的生长环境。这些系统一天 24 小时控制着湿度、温度、光线、饲料、通风和散热水平。

以色列的半干旱气候鼓励密集型的水产业。鱼类的养殖一般在开阔海域的浮箱中，有的也在人造的蓄水池中，还有的在池塘中。养鱼者使用封闭的水系统来进行密集生产。有些情况下蓄水池的水还用来进行灌溉。以色列的水产业还培育了多种多样的观赏鱼品种和海中的植物品种，包括冷水鱼，热带鱼和水百合，这些品种大部分出口到欧洲。

以色列还有一个全国奶牛计算机管理系统，所有奶牛场都实行计算机联网，每头奶牛从出生后的第一次免疫接种之日起，就获得了一个在全国唯一的注册登记号码，其注册信息也会及时输入到奶牛管理系统内，每头牛每班次的个体产量以及生产性能的表现，都通过计算机自动进行记录、汇总、统计和分析；而且每头牛都配有计步器，通过记录牛的运动情况来了解牛的发情及健康状况，通过入计算机进行系统分析，所有这些信息资源都可以通过网络系统实现共享，这对奶业生产的监督、指导、评价、提高起到了不可估量的作用。以色列奶牛场的生产设施比较完善，既有高度自动化的挤奶设备、饲喂设施、清粪设施等，也有经济合理的牛房。如以色列全部采用饲喂搅拌车喂牛，该车装有自动取草料装置，牛可以按设定的比例定量索取，然后直接送到饲喂棚。很多养牛场都安装了电脑控制的自动化粪便处理系统，可以把掺杂着牛粪便废物中的水分离出来，再将这些粪便废弃物烘干，作为肥料出售；而分离出来的水将得到净化，供牛场循环使用。以色列的奶牛舍为钢架开放式牛棚，高大宽敞，不设脊瓦，棚顶用石棉瓦或复合铁皮瓦，采用交错搭放方式，有利于夏季热气的散发；奶牛舍和休息区全部配有喷水降温设施，水雾喷头由计算机自动控制，与电扇吹风交替使用，为奶牛创造了一个舒适的生活小环境。科学的饲养和管理保障了奶牛应有生产性能的发挥。

1. 智能化监测每一滴奶

阿菲金公司是以色列最大的牧场管理系统供应商，在以色列的市场占有率达 75%。其奶牛场，每一头牛背上都写有数字编号，与数字对应的是计算机中的牛的信息。每头牛的右前蹄上装有一个“感应器”，它每天行走多少步和坐卧多长时间都会贮存起来，作为日常健康指标的依据。

此外,还精准掌握每滴奶。在奶牛场每个挤奶位下方，有个被称为“魔盒”的牛奶分析仪，在挤奶的同时，它能在线检测原料奶的各种成分，包含乳脂、乳蛋白质乳糖、细菌含量等多个指标。换句话说，牛奶通过魔盒的瞬间，各项指标均被测出，并自动显示保存在电脑中，可以随时随地查阅。当牛来到挤奶机前接受挤奶时，电脑不仅记录该牛的挤奶时间、次数和产奶量。如果发现牛正在生病，那么从它身上挤出的奶，将立即被机器倒掉，这头牛也将被安排接受治疗。智能化管理监测系统使得奶牛养殖更有效率。

2. 以色列的奶牛优生优育

牛种的好坏对提高奶牛单产的贡献是非常大的。当地奶牛育种的方法是建立核心牛群，采用人工授精的技术培育后备公牛。在以色列，奶牛的繁育是由奶牛协会负责组织，当地每年会从 300 头核心母牛生产出的 150 头犊牛中选择 50 头后备青年公牛开展后裔测定，每头青年公牛测定它的 100 头子母牛前三个泌乳期的生产性能；同时结合公牛体形、健康、繁殖率、持续力等性状，经过多次淘汰最终选出前 20 名优秀公牛，再根据子母牛的表现从中选择最优秀的 5 头公牛留种，其他全部屠宰。真是彻底的优生优育。

根据奶农的需求，育种中心会派出携带冷冻精液的授精员前往奶牛场进行配种，并将配种母牛的编号和生产冷冻精液种公牛的编号以及相关信息录入电脑，并输入联网数据库。在配种之前，输精员还会对母牛和与之配种公牛的血统进行检查，确认不是近亲才可以配种，同时将配种信息通过终端设备传输给数据库，进行选种、选配。这样的公牛选种、培育流程是保证当地奶牛种源质量的基石。

3. 奶牛舒服才多产奶

奶牛没有被绳子拴着，一排排地站在那儿，看起来很惬意的样子。在阿菲金奶牛场，钢架开放式牛棚高大、宽敞，有利于夏季热气的散发，也让奶牛有足够的活动空间。牛棚顶部可以活动，人为控制采光；牛棚夹杠的上方有计算机自动控制的水雾喷头，水雾喷头与风扇交替使用。所有这些设计是为了让奶牛“住”得更舒服。

以色列养牛场设计贯穿始终的理念是提高奶牛居住的舒适度，根据奶牛的生理需要进行设计，大型牛场主要分为四大区，即母牛分娩区、小牛饲养和成长区、奶牛生活和产奶区以及牛奶处理车间。

为充分保证牛的正常休息以及运动场环境的干燥、舒适，运动场每天至少保证一次旋耕，保证运动场地松软舒适。在挤奶厅牛站位不合理时，挤奶员用手轻拍一下牛错误站立的位置，牛就会领会，牛见到人从不躲避，把人当成他们的朋友。

以色列奶牛多产奶的诀窍是什么？奶牛场工作人员说：“我们所做的，就是让奶牛感到舒服。”

以色列阿菲金公司的牧场管理系统已在中国多个养殖场应用。北京三元的中以示范牧场采用全套以色列管理模式以后，2010 年成年母牛每头年单产达到了 11658 公斤，创造了中国奶牛史上的纪录。