日韩等国家商务宴请礼仪

知 识 目 标

1.了解日本、韩国的商务宴请礼仪。

2.了解与我国交往较多的东南亚、非洲国家的相关礼仪。

行 为 养 成 目 标

1.通过在日本料理店、韩国料理店参与宴请熟悉相关礼仪。

2.了解东南亚、非洲相关国家用餐时的基本礼仪。

案 例 导 入

李经理一行因业务需要到韩国签署合作协议并参加他们的商务宴请。韩方代表为让李经理一行体会韩国特色，请他们到传统的韩国美食屋用餐：结果让李经理一行有遭罪之感：入门得脱鞋，得或盘坐或侧腿地“席地而坐”，敬你酒时对方的晚辈、下级都侧过脸喝酒。

基 础 知 识

随着国际商务活动的增加，我国与日本、韩国、东南亚等非西方国家的交流也随之增多。无论是一衣带水的日韩国家，还是距离遥远的东南亚、中东、非洲等国家，都各有自己的宴请风俗，在商务宴请过程中，要注意相应的宴请礼仪。

一、日本

日本是一个很讲究礼仪的国家，包括宴请礼仪。日本料理、寿司、神户牛肉、茶道、鞠躬礼等众所周知，图7-4-1是比较传统的日本料理。

图7-4-1  传统日本料理

在日本，很注重上下尊卑、男女尊卑，处处讲究尊者为先。日式商务宴请需特别注意以下礼仪：

（一）坐姿

在日本参加商务宴请，国际性场所大多是常规桌椅，日常坐立即可。在传统场合多是“席地而坐”在“榻榻米”上，无论男女到“榻榻米”上必须将鞋脱在外边，外套、手套、帽子等影响就餐的衣物也都脱下来放在衣架上或餐桌周围。男士规范的坐姿是跪姿，但通常较随意。日本本国女士则一般不能随意而坐，要上身挺直，采用跪姿或侧跪姿。对于外籍人士，无论男女通常不受此约束，如果能做到当然更好，会很快地拉近双方的距离。

（二）食物

正规的日本食物极为考究。在味道、烹调方法、颜色等方面讲究“五味”“五法”“五色”，类似我国的“酸甜香辣”“蒸煮烹炸”“五颜六色”。在营养方面则更讲究，可谓色香味营养俱佳。

在食用正规日本美食时可注意一个小技巧，从色浅、味淡食品向色深、味重食品食用，慢慢体会其美味及内涵。

（三）饮酒

日本人好喝酒，多喝清酒、啤酒。甚至在一天工作结束喝过一场之后继续喝第二场、第三场，他们称之为二次会、三次会。如果有日本人问你是否喝点，只要自己能够喝酒，回答“是”是最礼貌的方式。

日本人经常互相倒酒以示尊敬。

（四）用餐

在日本参加宴请，用餐前通常要说“我要用餐了”、用餐完毕要说“谢谢款待”之类的仪式语、感谢语。用餐过程必须谦恭有礼，礼仪有加，不能举止无度，粗俗无礼。期间不说晦气、易致纷争、粗俗等让他人不愉快的话。

（五）其他礼仪

1.AA制。为不欠人情，日本人喝酒通常都是各自结账。如果有确定宴请人则由宴请人结账，宴请结束被宴请人要表达谢意。

2.筷子。与我国筷子竖放不同，在日本筷子一般是横放。除了一般用筷子的禁忌外，日本人特别忌讳将筷子垂直插到米饭等食品中，他们认为这是祭祀的样子，不吉利。

3.茶道。茶道是日本接待来宾的一种特殊方式，有一整套的程序和规范。包括点茶、煮茶、冲茶、献茶四个阶段，要遵守“和、敬、清、寂”“四规”及有备、守时等“七则”，参加相关活动时对这些礼仪应了解并遵守。

4.在日本“男女有别”体现在许多方面，包括男女使用的茶杯、酒杯等都会有不同。

二、韩国

韩国与中国、日本因为是一衣带水的关系，许多方面很相似。韩国人谦逊有礼，待客热情。韩国的饮食也很讲究，韩国料理、泡菜世界有名，喝酒多喝烧酒、啤酒，或掺着喝。菜品一般是多个小蝶加几个大菜，泡菜可谓是顿顿都有，家家 会做。

图7-4-2  韩国料理

韩式商务宴请需特别注意以下礼仪：

（一）敬酒

韩国人饮酒前会客气地询问客人是否饮酒，饮则为你斟酒，不饮则随意，不会像我国再三劝酒。

韩国人对长辈、上级十分尊敬。在与长辈、上级碰杯时酒杯要放低一些，用自己的杯沿碰长辈、上级的杯身。在敬长辈、上级喝酒时脸要侧转90度左右再喝以示尊敬。

（二）坐姿

同日本类似，韩国传统的宴请场所多是盘腿而坐到榻榻米上，但不讲求规范的跪姿。上榻榻米之前必须脱鞋，影响就餐的衣物也要脱下放到一边。对不习惯盘腿而坐的客人只要不伤大雅可以随意而坐。

（三）筷子

韩国特别注意环保，筷子多是金属的，可以长久使用，禁止使用浪费严重、不利生态环保的一次性筷子。

（四）菜品

韩国菜品丰富，口味清淡，多是蒸、烤、炖、腌，极少炒菜，所以基本不用抽油烟机。

（五）交谈

韩国人交谈一般谈大家都感兴趣的话题或公共话题，避谈南北韩等政治问题、隐私问题。也要避免喋喋不休、言语粗俗、闷声不语等情况。

三、其他国家

在与我国交往较多的国家中，东南亚、非洲等国家的商务宴请礼仪既有相同之处又各有各的特点。重点注意事项包括：

（一）用餐方式

在东南亚、非洲等许多地方，正式的商务宴请用刀叉，在不很正式的宴请中既不用刀叉，也不用筷子，而是用右手抓饭食用。

图7-4-3  部分国家地区的用餐方式

在有的宴请中，甚至座椅也不用，大家围坐成圈，尽情享用。用手抓饭忌用左手，他们认为左手是不洁之手。

（二）餐饮禁忌

东南亚、非洲大多以米、面为主食，尤其喜欢大米，也有少数地方以玉米为主食。信奉伊斯兰教的地区忌酒，不吃猪肉。信奉印度教的不吃牛肉。在柬埔寨，将盘中食物吃光会让主人认为没招待好客人。在埃及，客人自己加盐会被视为侮辱 厨师。

非洲有些地方规矩很多，如黑人与白人之间“黑白分明”，黑人之间男女不同桌，甚至男人、妇女、孩子吃的食物也有分别。非洲人好喝茶。南非的如宝茶同钻石、黄金一道被称为“南非三宝”。

（三）交谈

在东南亚，诸如新加坡、菲律宾等国家避谈政治、宗教等话题。在泰国，将国王视为神灵，谈及必须尊崇恭敬。在印度，视牛为祖先，不能说蠢笨如牛之类的话。

在埃及等地，正式用餐时忌讳交谈，类似我国古代的“饭不言、睡不语”。

在南非等地，避谈为白人说好话，不能评论黑人部族之间的关系，不能非议黑人的古老传统。交谈中不能问对方的收入、年龄、几位妻子、有无女儿等。

拓 展 知 识

“奇怪的”印度人

印度是世界上人口仅次于我国的大国、邻国，但生活习惯上却有许多不同。印度人视牛为神圣，圣雄甘地曾说：牛是印度千百万人的母亲，古代圣贤无论是谁都来自牛。在印度不能吃牛肉却可以喝牛奶，在非正式场合喜欢“手抓饭”，吃饭递物要用右手不能用左手。

能 力 训 练

1.到日本、韩国的料理店中用餐，体会相关的宴请礼仪。

2.创造机会参加东南亚国家、非洲国家的餐会，体会他们的特色礼仪。