家庭餐饮礼仪

四、家庭餐饮礼仪

在家庭我们都要一日三餐，家家如此。家庭用餐时也讲究礼仪，家庭餐饮同样能反映出家庭的文化修养。那么家庭餐饮要注意些什么呢？

（一）餐前要注意以下事项

1．如果饭菜还没做好，应该帮家长做些力所能及的打下手的活儿。在用餐前要主动帮家长做准备工作，不应坐在餐桌前，等着父母把饭菜端上来。帮助家长摆好桌凳，用干净抹布擦拭饭桌，再摆好碗筷，在饭桌上摆放筷子时，要把筷子一双双理顺，大头冲桌外，小头冲桌里，然后轻轻放在每个人的餐桌前。不要一横一竖交叉摆放，也不要一根是大头，一根是小头，筷子要放在碗的右边，不能搭在碗上。然后请长辈入座。

2．吃饭前要洗手。如果刚放学回来，或刚运动完毕，应该先洗手洗脸再上餐桌，否则，满头大汗，满脸灰尘就用餐，不但不卫生，还会影响别人的食欲。要主动帮助家长盛饭端菜。盛饭时，不要盛得过满；端菜端饭时，用大拇指扣住碗或盘边，食指、中指、无名指托住碗或盘的底儿，手心空着。要注意大拇指要翘起来，不然大拇指沾到饭菜上很不卫生。端着饭菜要端稳慢走，不要让饭菜洒出来。

3．饭菜先端给谁，摆在什么位置，要注意按老幼宾主顺序。端饭要先端给长辈，如先端给爷爷、奶奶，再端给爸爸、妈妈，最后端给自己，如果有客人共同进餐，要先端给客人，再按家庭辈分依次端上。端菜，要先把好吃的菜，合长辈口味的菜，摆放在靠近长辈的面前。即使是自己最爱吃的菜，也不能放在自己面前。有时，长辈出于疼爱，将你爱吃的菜摆放在你面前，也应礼让。

4．入座。家庭用餐的入座，虽然不像参加宴会或到他人家中做客那样讲究，但也应注意一定的礼仪。先请长辈入座，一般上座应让爷爷、奶奶或爸爸、妈妈坐，自己坐下首，即对着爷爷、奶奶或爸爸、妈妈的位置。如果爷爷、奶奶年老体弱，行动不便，应搀扶着他们入座。要按照就餐的坐姿来要求自己。坐姿要端正，两小臂靠近桌边上，手臂不要横托在桌上，要双手在桌上，右手持筷子，左手扶着饭碗，不要右臂在桌上，左臂在桌下。要两腿靠拢，双脚平放，不要一条腿搭在另一条腿上，两腿交叠，更不能坐在桌前跳脚晃身。

5．如果有客人共同进餐，座次会有变动，一般是请客人坐上座。如果这时饭桌坐不下了，自己应主动地坐另外的桌子上，让出座位。千万不要争座位，那样就有失礼节了。

6．用餐时不能在饭菜还未摆好上齐时，就先拿起筷子准备夹菜，或眼睛盯着饭菜，显出一幅迫不及待的样子；更不能坐在饭桌边，一手拿着根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗碟。

（二）用餐时一般应注意以下几点：

1．让长辈先动碗筷用餐，或在听到长辈说：“大家一块儿吃吧！”你再动筷，不能抢在长辈的前面。

2．吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗边，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着，要注意吃相文雅。夹菜时，不能用筷子在菜盘里翻来翻去，或用筷子搅菜，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起；不要用筷子穿刺菜肴，当餐叉使用；不要将筷子含在口中，更不能把筷子当牙签使用。如果筷子上有饭粒或菜叶，应吃干净后再去夹菜。注意夹菜时，不要让菜汤滴下来；遇到别人也来夹菜时，要注意避让，谨防“筷子打架” ；一次夹菜不要太多。喝汤时，调羹不要碰响碗盘，从外向里舀（吃西餐时则应从里往外舀） ，千万不要把汤滴在碗、盘的外面。喝汤时不能发出响声，也不要用嘴对着热汤吹气。可先用调羹少舀一点尝尝，慢慢喝，或舀到碗里，等汤稍稍凉些再喝。不能将汤碗直接就口喝，当汤碗里的汤快喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍稍侧转，再用调羹舀汤，不要将汤端起一饮而尽。吃饭时，要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这样既有利于肠胃消化，也是餐桌上的礼仪要求。绝不能张大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽，更不能在夹起饭菜时，伸出脖子，张开大嘴伸着舌头用嘴去接菜。一次不要送入口中太多的食物，这样会给人留下一个嘴馋和贪婪的印象；也不要遇到自己爱吃的菜时，就把盘子端到自己跟前大吃特吃，要顾及餐桌上的其他人。如果盘中的菜已不多，你想把它吃干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

3．在吃饭中途需要暂时离桌时，要将筷子轻轻搁在桌子上的碗边或碟边，不能插在饭里或放在碗上。不要用筷子指别人，在请别人用菜时，不要把筷子戳到别人面前。总之筷子不能在餐桌上乱挥乱动。用餐的动作要文雅一些。夹菜时，注意不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼洒泼翻。不挑食、偏食，珍惜粮食不掉饭菜。嘴角粘有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻擦掉，不要用舌头去舔。咀嚼时不要发出响声，口含食物时最好不要讲话，尤其不要在用餐时开玩笑，以免口中食物喷出，或口中食物呛入气管，造成危险。如果确实需要与家人谈话时，应轻声细语。

4．吐出的骨头、鱼刺、菜渣等，要用手取出来，放在自己面前的桌子上或专用的盘子里，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽或打喷嚏，要用手或手帕、餐巾纸捂住嘴，并把头向后方转。吃饭时嚼到沙粒或嗓子里有痰，应离开饭桌去吐掉。

5．吃饭时，要主动给长辈添饭、搛菜，遇到长辈给自己添饭、搛菜时，要道谢。吃饭时精力集中，不能一边看电视或一边看书报一边吃饭，这样既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。与兄弟姐妹在一起用餐时，要相互礼让，不要在吃饭时打打闹闹或边吃边玩、左顾右盼。不应随便走动，尽量少说话，使大家能在安静的环境中以良好的情绪进餐。

用餐后，要轻轻放下碗筷，用餐纸或餐巾擦嘴。如果自己先吃完，要与父母或其他长辈打声招呼再离开座位。如说“爸爸，您慢慢吃” ，或者说“大家请慢慢吃”等，不能一推饭碗什么话也不说就离开餐桌，这是不礼貌的。等大家都用餐完毕，应帮助家长一同收拾碗筷，擦桌子，洗刷碗筷。不能碗筷一撂，就扬长而去，或坐在一边由家人忙碌，自己无动于衷，这都是不礼貌、没有教养的表现。