【摘要】：食品是民生商品，对任何一个国家或区域而言，超市食品的售价过高，一方面会在与以百货店为代表的传统业态竞争中失去价格竞争力，另一方面可能会导致顾客流失，这点在超市销售占比较高的生鲜食品中表现尤为明显。由此看来，超市只能通过给生鲜食品定低价来吸引消费者并带动其他品类商品的销售，这也反映了超市的定价策略是借助最核心的民生商品与其他零售业态争夺消费者。
超市以销售食品和民生类商品为主，超市对商品的定价以毛利为主要考量指标。从数据统计看，食品的定价倍数约为1.7，销售毛利通常不超过20%。超市的食品毛利低主要取决于两个方面：一个是经营食品的业态较多，以生鲜食品为例，有批发市场、超市、大卖场等业态。另一个方面是超市本身之间的竞争较为激烈。
食品是民生商品，对任何一个国家或区域而言，超市食品的售价过高，一方面会在与以百货店为代表的传统业态竞争中失去价格竞争力，另一方面可能会导致顾客流失，这点在超市销售占比较高的生鲜食品中表现尤为明显。另外，包装食品是超市中的小品类，但是销售占比相对较大的一类食品。包装食品中的大品牌可以通过巨额广告投入带来的兼具深度和广度的市场推广来影响和控制消费者，因而留给超市的价格利润空间较小，而普通品牌由于消费者认知度低，留给超市的利润空间同样也不大。由此看来，超市只能通过给生鲜食品定低价来吸引消费者并带动其他品类商品的销售，这也反映了超市的定价策略是借助最核心的民生商品与其他零售业态争夺消费者。
从零售价格的博弈类型看，直营超市相比其他类型的超市其定价权力最大，毛利最高；而联营方式的定价权一部分取决于生产商；代销及专柜的定价权几乎完全交给了生产商。因此，超市的毛利高低取决于各种经营模式商品的比例。而超市中商品的统一采购和直接采购比例，则反映了超市的渠道效率和规模效应。目前，国际连锁经营的综超巨头如家乐福、沃尔玛对于供应链整合的重点都是要加强商品采购业务的专业性，发挥统一集中采购的优势，改善供应链网络的供应效率，其目的无不是为了获取更大的定价权和利润空间。
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