【摘要】：第三节 现代餐饮市场挑战者战略引导案例蒙牛传奇：借力打力伊利乳业VS蒙牛乳业挑战途径：攻击市场领先者挑战策略：一开始以“追随者”的模糊面目进入市场，发展同类产品中的低端产品，进入“老大”忽略的低端市场，但实际这可以看做是迂回进攻的手段；一段时期后，在产品、价格、市场、传播等全方位上，蒙牛开始正面进攻。现代餐饮市场挑战者，是指那些在市场上处于次要地位的企业。
第三节 现代餐饮市场挑战者战略
引导案例
蒙牛传奇：借力打力
伊利乳业（市场领先者）VS蒙牛乳业（市场挑战者）
挑战途径：攻击市场领先者
挑战策略：一开始以“追随者”的模糊面目进入市场，发展同类产品中的低端产品，进入“老大”忽略的低端市场，但实际这可以看做是迂回进攻的手段；一段时期后，在产品、价格、市场、传播等全方位上，蒙牛开始正面进攻。
挑战结果：4岁的蒙牛与10岁的伊利站在了势均力敌的位置：同属中国奶业四强，2003年蒙牛向三甲进军。在液态奶市场，蒙牛占有率第一，伊利第二；冰淇淋市场，伊利第一，蒙牛第二。
蒙牛与伊利，两家奶业巨头同处西北边陲重镇呼和浩特，尽管蒙牛的诞生比伊利晚许多年，但蒙牛还是在短短的4年内奇迹般地长大，从进入市场时在同行业排行第1116位，到2002年以1947.31％的成长速度被商界誉为“成长冠军”，站到了可以与伊利相提并论的位置。四岁的蒙牛，是如何后来居上的？又是如何从后来居上的角色成长为中国乳业老大的挑战者的？
问题：蒙牛是如何确定挑战对象和选择进攻战略的？
现代餐饮市场挑战者，是指那些在市场上处于次要地位（第二、第三甚至更低地位）的企业。这些处于次要地位的企业可采取两种战略：一是争取市场领先地位，向竞争者挑战，即市场挑战者；二是安于次要地位，在“共处”的状态下求得尽可能多的收益，即市场跟随者。每个处于市场次要地位的企业，都要根据自己的实力和环境提供的机会与风险，决定自己的竞争战略是“挑战”还是“跟随”。
市场挑战者如果要向市场主导者和其他竞争者挑战，首先必须确定自己的战略目标和挑战对象，然后还要选择适当的进攻战略。
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