畜牧业现状及消费状况

一、畜牧业现状及消费状况

1.畜牧的类型

畜牧主要包括猪、鸡、牛、马、羊、驴、鸭、鹅、兔、骡、骆驼等家畜饲养和鹿、貂、水獭、麝等野生经济动物驯养。这个过程不但为纺织、油脂、食品、制药等工业提供原料，也为人民生活提供肉、乳、蛋、禽等丰富食品，为农业提供役畜和粪肥。故搞好畜牧生产对于促进经济发展，改善人民生活，增加出口物资，增强民族团结都具有十分重要的意义。发展畜牧业的条件是:自然条件适宜，即光、热、水、土适合各类牧草和牲畜的生长发育，草场面积较大，质量较好，类型较多;有一定的物质基础，生产潜力很大，能做到投资少、见效快、收益高;从业人员具有从事畜牧生产的经验和技能等。

2.畜牧产品现状

(1)畜牧业发展迅速。

20世纪80年代以来，我国畜牧业发展迅速，取得了巨大的成就，并开始告别短缺时代，走向不断追求差别化和改进品质的新阶段。随着畜产品生产水平的提高，肉类产量自1990年以来一直稳居世界首位。目前，肉类产量占世界总产量的28%。

(2)畜产品出口贸易量及贸易额。

畜产品是我国出口创汇的重要来源。畜产品出口规模自1978年以来呈现明显的增长态势，肉类出口量由20世纪70年代的30万吨左右，增加到80年代的40多万吨，20世纪90年代达60余万吨，为国家换回了大量外汇。

目前，我国畜产品进出口比较平衡而稳定，进出口金额均在60亿美元左右。出口的畜产品主要是禽肉、生猪及猪肉、皮革、羊毛、活家禽等;进口量大的主要是皮革、羊毛、禽肉等。

(3)进出口结构及地区。

猪肉及猪肉制品一直是我国传统的出口创汇产品之一，近几年出口额一直保持相对稳定。活猪主要出口地是我国香港、澳门地区，每年出口量都在300万～500万头，占当地活猪进口总量的96%～100%。但随着饮食结构的变化和猪肉替代品的增多，对这些地区的出口呈缓慢下降之势。猪肉主要出口地是俄罗斯和我国香港地区，其中俄罗斯占我国出口总量的60%左右。禽肉是畜产品出口的第一位产品，主要出口地是日本和我国香港地区。

我国畜产品进口中，生皮、皮革及羊毛等产品占80%以上，其主要来源是我国台湾地区和韩国。我国进口的羊毛数量相当于国内羊毛产量的近2/3，是世界上最大的羊毛进口国之一，羊毛的进口来源是澳大利亚、新西兰。肉类产品进口相对较少，其中禽肉进口主要来源于澳大利亚、比利时和阿根廷。

(4)畜牧加工业现状。

畜牧加工业是畜牧业的延伸企业，对畜牧业发展具在举足轻重的地位，我国畜牧加工业众多，但规模较小，技术一般，实力较弱。

①肉类加工业。我国是世界上第一产肉大国，同时也是消费大国，已经持续十几年为全球肉类总产量最多的国家，人均消费也有所增长。目前我国肉类产品行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中肉类食品加工规模以上(指国有及年销售额500万元以上)企业有2 000多家。据统计，肉类行业排序50强企业数量仅占全国规模以上企业的2%，但其生产肉类比重却达70%以上。

②蛋品加工业。我国蛋品加工历史悠久，但是品种比较单一，生产的制品只有冰蛋品、干蛋品和腌制蛋品三大类。近年来，随着人们生活水平的提高，蛋品加工业也向着标准化、品牌化、产业化的方向大步前进。我国曾连续多年保持世界第一产蛋大国的地位，蛋品工业在我国工农业生产中扮演着重要的角色。

③乳品加工业。乳产品是对保障食品安全、保证农副产品供给结构平衡具有战略意义的产品。我国乳业基础薄弱、起点低，但发展很快。在“一杯牛奶强壮一个民族”的号召下，奶业也得到了迅猛的发展，综合生产能力显著增强，乳品消费稳步提高，区域布局逐步优化，已经成为农业和农村经济中最具有活力的产业，对促进畜牧产品升级、优化农业机构、增加农民收入、提高国民身体素质等做出了重要贡献。

虽然经历了这么多年的快速增长，我国奶业发展空间仍然很大。作为世界第一人口大国，我国鲜奶产量仅为美国的15%，人均奶类占有水平仅相当于世界平均水平的1/4，为发达国家的1/12。不仅如此，近年来受三鹿奶粉影响，国内国产奶品消费呈直线下降趋势，而进口奶品则供不应求、价格大涨，这非常不利于国内整体乳制品行业的发展。目前我国政府正在积极改变这种不利局面。

④皮革加工业。我国皮革加工业已经形成了畜牧产品养殖、原料皮加工、皮革制品销售的产业链条。皮鞋加工业整体形势向好，出口势头强劲，并创造出了猪轻革产量、羊轻革产量、皮鞋产量、皮鞋出口量和山羊皮出口五个世界第一。目前全国有一定规模的皮革工业企业1.6万多家，从业人员200多万人。我国皮革工业在原料皮资源、产品产量、进出口贸易等方面均名列前茅。

⑤羽绒加工业。我国有丰富的羽毛资源，每年产可做羽绒制品的羽毛约9万吨，占世界总产量的2/3。我国羽绒加工业现在已经成为国民经济中不可忽视的新兴产业，是整个国民经济的重要组成部分。全国乡级以上羽绒及制品企业2 800多家，其中产值超过100万元以上的企业有1 589家，是我国经济发展的重要支柱。

3.我国畜牧产品消费状况

虽然我国畜牧产品市场目前已经处于暂时性相对饱和状态，但从城乡消费水平比较和动态发展的观点来看，畜牧产品消费市场仍然蕴藏着巨大的潜力。

从畜牧产品消费水平来看，农民远低于城市居民的消费水平。农民畜牧产品人均消费量虽比往年有了较大的提高，但和城市相差仍很大。

从发展的观点看，居民消费在收入较低的时候，消费结构主要以粮食为主，但当收入水平处于由低向高的发展阶段的时候，粮食消费将逐步下降，畜牧产品的消费则会急剧上升。当收入水平达到富裕阶段的时候，粮食消费逐步稳定，畜牧产品特别是加工食品需求将会进一步扩大。因此，畜牧产品消费潜力巨大，这主要表现在:首先，人均肉类消费每增加1千克，就需要新增加150万吨的供给量，这对于畜牧产区来说无疑是个好消息。其次，城市化带来的城镇人口增长，成为畜牧产品需求的新的增长点，人口增长将是未来畜牧产品需求长期增长的基本动力。

4.畜牧业在我国的地位和作用

(1)我国畜牧业特点。

我国畜牧业的特点是以农区畜牧业为主，以猪为主，农牧结合;牧区虽大，但生产力很低。

①畜牧业进展显著。新中国成立后，我国畜牧业获得了全面持续的发展，肉蛋奶产量、畜牧业产值都有长足的进步。畜牧业的发展增加了农民的收入，成为发展农村经济的新亮点。

②农区畜牧业现状。我国的畜牧业以农区为主。历史上，我国的畜牧业是一种副业，以农户散养为主，一家种十几亩地，养一头牛或喂几头猪、几只鸡，饲料以糠麸、野菜、秸秆等为主，出栏率很低。近些年来，饲养方式与饲料都有显著的进步，畜禽业专业户大量产生，许多城市郊区已经进入现代集约型畜牧业发展阶段。

③牧区畜牧业现状。我国草原广阔，主要分布在大西北，其中又以内蒙古、青海、新疆、西藏为主，畜群主要是羊，其次是牛。由于我国草原数量不足，又多数是短草原和荒漠草原，产草量低，导致草原超载现象严重，一定程度上影响了牧区畜牧业的发展。

(2)畜牧业在我国的地位。

畜牧业在我国国民经济中占有着重要的地位和作用，主要是:①提供肉、奶、蛋类等动物性食品。②为工业提供羊毛、山羊绒、皮、鬃、兽骨、肠衣等原料。③通过畜产品出口取得外汇。④促进畜牧投入品工业和畜产品加工业的发展，增加劳动就业机会。⑤为农作物生产提供有机肥料。⑥增加农民收入。⑦为农业和交通运输业提供畜力。⑧促进广大牧区的经济和文化发展，加强各民族间的团结。

畜牧业在经济发展的早期阶段，常常表现为农作物生产的副业，即所谓“后院畜牧业”。但随着经济的发展，逐渐成为相对独立的产业，如肉鸡业、奶牛业、肉牛业、养猪业等。广义的畜牧业还常常包括为其服务的农工联合企业，如各种畜禽公司、牧工商联合公司、饲料公司等。世界上许多发达国家，无论国土面积大小和人口密度如何，畜牧业都很发达。除日本外，畜牧业产值均占农业总产值的50%以上，如美国为60%，英国为70%，北欧一些国家一度达到80%～90%。我国自20世纪80年代以来，畜牧生产增长速度远远超过世界平均水平，但畜牧业的人均产量或产值仍低于世界平均水平。