酒吧有哪些分工

37.酒吧有哪些分工？

酒吧的分工包括酒吧经理、酒吧领班、酒吧服务员和调酒师等职位。由于小本开店，为节约经营成本，酒吧经理的职位通常要由经营者来承担，领导其他员工各尽其职，认真完成工作。

酒吧的工作安排常根据酒吧的日工作量来确定。每天上午，可以安排少数人员完成开吧和领货工作；而在晚上的营业高峰期，则要多安排工作人员；在每天的交接班时，要留给员工一定的时间进行交接工作。

酒吧多采取轮休制度，通常节假日是酒吧最繁忙的时候，所以一般不安排休息日，可以在生意淡季时安排补休。由于营业工作的繁忙，而使员工加班的，可按规定发给劳动补贴或奖金。

（1）酒吧经理。作为酒吧经理的经营者是酒吧经营过程中的决策者，需要具有较强的领导才能和经营策略，做好酒吧的经营和管理工作。

酒吧经理要对酒吧的经营成败负责，指导日常的一切工作，其工作内容包括：①制定切实可行的销售计划；②检查员工的工作、出勤情况；③安排员工工作时间；④制定培训计划；⑤负责安排晨会内容；⑥检查酒水的库存量，保证酒水的正常供应；⑦检查店内外卫生情况；⑧处理各种纠纷；⑨控制经营成本，防止浪费；⑩作经营收益评估等。

（2）酒吧领班。酒吧领班是酒吧内员工的带头人，应积极带领员工工作。

酒吧领班的工作内容包括：①熟悉各种酒水的服务程序和价格，熟悉各种酒水及饮品的配方及分量，并指导下属员工工作；②根据经营销售情况，保证酒水存货及各项准备工作；③检查和管理酒水销售情况，并管理开单和结账工作；④检查班组的人员出勤情况；⑤安排下属员工工作；⑥处理员工纠纷事件；⑦培训下属员工，并对其工作做出鉴定；⑧向经理汇报工作情况等。

（3）调酒师。调酒师是酒吧中的亮点，是酒吧中十分重要的角色，要求具有专业调酒的工作能力和良好的服务态度。

调酒师的工作内容包括：①每日根据销售情况到仓库领取酒水；②根据需要领取相关的器具，如酒杯等；③打扫吧台内外卫生，保持其清洁干净；④准备好各种酒水、饮品、各种装饰水果，以备工作需要；⑤负责酒水的冷藏保存；⑥供应各种酒水，调制鸡尾酒等。

（4）服务员。酒吧服务员是酒吧直接面向顾客服务的人员，要求具备良好工作态度和服务技巧，为顾客提供优质的服务。

服务员的工作内容包括：①接待、招呼顾客；②为顾客填写点酒单，负责到吧台取酒以及为顾客结账等；③每天负责酒吧的开吧清洁和摆台工作；④负责营业前的准备工作；⑤熟悉酒吧的服务程序，熟悉各类酒水、饮品杯子形状及价格；⑥营业高峰时，需协助调酒师工作；⑦每天营业结束后，负责清理酒吧内的器具和设备，为次日工作做好准备等。