二、回族招徕市声中的吆喝
清末，有两部专辑京城市井诸行及叫卖市声的奇书，一为闲园鞠农编的《燕市货声》（别称作《一岁货声》）；一为燕归来簃主人所编《燕市负贩琐记》。
行商小贩整日穿街过巷，那一声声的吆喝不知能吸引来多少主顾。
《燕市负贩琐记》以详载市井商贩行当为主，而《燕市货声》一如其名，所在皆各行当的招徕市声。是书依岁时分为元旦、二月、三月、四月、五月、六月、七月、八月、九月、十月、冬月、腊月、除夕，以及通年、不时、商贩、工艺、铺肆，凡十八辑。据凡例称，所辑录者系咸丰、同治以来至光绪丙午，即1851～1906年，半个世纪间的北京市井招徕市声。其间有关回族招徕市声中的吆喝，现录如下：
老北京清真王记粥摊，既整齐又清洁。
蜂糕来哎，艾窝窝！（清真回教，挎长方盘，敲小木梆，必于初一开张。红白蜂糕、枣窝窝、糖窝窝，白糖、芝麻、澄沙，三样艾窝窝、江米黏糕。）
烧羊脖子来，烧……羊……肉来喓！
哎羊头肉来！风干来……羊腱子！
烫面的饺儿热呀！（整年推车卖，随时一样馅。按：推车者俱羊肉，清真教人居多。）
大小不灰木炉子！（按：不灰木，俗称“锅盔木”。）
五香……酱牛肉（推车卖。）
黏糕、豆糁糕！（黏加枣，糁加枣泥。）
大块切糕！（在先背架，方如桌形，上摊糕，支住而已，故桌不稳者谓之“切糕架子”。近多推车。）
羊肉哦哈！（回教，推车。）
酸酸的，辣辣的，羊肉的热面唵……咧！（杂面，多卖赶当与街头晚晌，以挑作摊。）
爆肚儿开锅，多四两啊，炮肉！（车上支铛，赶当。）
凡此，足见其仔细、翔实与匠心，绝非一时猎奇的信笔游戏文字。正因为如此，回族招徕市声中的吆喝不仅十分珍贵，而且颇富史料价值。
直到现在，回族的招徕市声也还十分引人注目。在郭德纲编著的《郭德纲话说北京》中有卖包子的两种吆喝，一种汉民的，一种回民的。汉民卖包子一吆喝起来，好听，管包子叫“包才”，您听：“包才，好白我的面儿来，吃点儿包，闹点儿包，尝尝包儿馅哎！”这是汉民的包子。回民卖包子则这样吆喝：“新出的屉来包儿热的咧，发面的包儿要热咧！”这是北京卖包子的吆喝。
在云南，回族通常称牛肉为牛菜。依此类推，清真肉食品，如羊肉、鸡肉、鸭肉等，都禁忌用“肉”字，而称为羊菜、鸡菜、鸭菜等。故清真牛肉馆称“清真牛菜馆”。云南回族同其他地区回族一样，对脂肪多的牛、羊肉以“壮”称之，而严忌用“肥”字，再加上选用“菜”字取代“肉”字。故其卖牛肉、羊肉的吆喝声为“壮牛菜”或“壮羊菜”。
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