就算再也煎不出像冰块一样滑溜的煎蛋，炒菜以后会有点粘锅，这些又有什么要紧的呢？这些便利与身体健康相比显得微不足道。特氟龙的不粘锅曾经在国内流行了相当长时间，直到今天还是有很多家庭的厨房使用不粘锅来烹调食物。全氟辛酸铵是一种用于生产特氟龙（聚四氟乙烯）和其他不粘表面的化学物质，现在几乎每一个美国人身上都能发现这种物质，美国环境保护署已经将之列为“可疑致癌物”。当不粘锅表面达到高温时，试验证明，涂层可能会开裂，并释放出潜在的可致癌颗粒和气体，可以引起眼睛和呼吸道损害。美国政府制定严格措施，要求杜邦等7家公司于2015年彻底停止使用全氟辛酸铵。由于美国及欧洲的禁止法规，目前此类生产和研发大部分都转移到中国及周边亚洲国家，我国在此项的立法还相对滞后，普通民众也对这种有毒物质了解甚少。
拒绝使用不粘锅等特氟龙炊具，可以选择下列替代材料的厨具：
不锈钢 不锈钢炊具质轻且加热均匀，非常适合烹饪。
阳极电镀铝 用途广泛，容易清洗，对酸性食物不会产生反应，优于普通的铝合金锅和平底锅。
镀铜 厨师们的最爱，这种锅有助于均匀烹饪。如果你的铜锅有不锈钢内胆，烹饪效果会更佳。
铸铁 非常厚，会产生最多的、最均匀分布的加热。同时，铁元素本身也是一种人体必需的重要的营养物质，现在有些家庭专门选择用铁锅来补充铁元素，也是一个不错的选择。但要注意的是，避免烹饪酸性食物，如西红柿等，除非铁锅经过特殊的表面处理。另外，为防止生锈，铁锅应经常过油，将油加热至稍微冒烟即可，记住千万不得用强效的清洁剂清洗。
搪瓷涂层 根据美国食品和药物管理局的食品安全和营养中心建议，这种材质的锅是非常安全的，也是美食家们的另一种最爱。
烘焙和烧烤食品时，同烹饪一样的规则：拒绝聚四氟乙烯，尽量选用不锈钢、铝、铜和铸铁等。此外，硅胶烘焙模具用起来也是安全的，因为硅是一种惰性物质，不会在烹饪过程中转移到食物中。
健康小贴士
尽量不要吃爆米花
金黄色的爆米花看着就很诱人，却有着丑陋的另一面。装爆米花的纸袋和纸桶的内衬往往含有全氟辛酸铵，和我们刚刚讲到的特氟龙（聚四氟乙烯）含有的可能致癌物是一样的。在大量实验研究中，美国食品和药物管理局发现，大量有害化学物质会从爆米花袋渗出到爆米花的油分中。虽然每一份爆米花所含的量都很小，但全氟辛酸铵不可降解，会多年残留在体内，并不断积累。下次去看电影，还是带上自己在家里准备好的零食吧，或者用你自己携带的容器来盛放这些美味的爆米花吧！
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