胆石症患者不吃蛋类

由于胆固醇含量对结石的形成有重要的影响,一般医生都劝导患者少吃肥肉、动物油,不吃高胆固醇食物。由于血液中胆固醇含量增高,会增加动脉硬化、冠心病和胆石症的危险性,因此,有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物,连一枚鸡蛋也不敢吃,这是一种错误认识。胆固醇是保持身体健康的必要物质,只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇,就不会引起血液中胆固醇水平的明显升高。当然,如果长期从膳食中摄入大量胆固醇,可使血液中的胆固醇含量升高,是不利于身体健康的。而且胆固醇是人体脂肪代谢过程中的产物,是体内胆固醇的来源,每天吃一枚鸡蛋(含300毫克胆固醇)并不会引起胆固醇浓度的变化。患有冠心病、高血压、高血脂的朋友,每天胆固醇摄入量应控制在300毫克以下,要适当少吃猪肥肉、蛋黄、动物内脏,如肝、脑、肾等。

有的胆石症患者惧怕进食油脂及高蛋白食物会促进胆囊收缩,诱发胆石症的急性发作,腹痛加剧,拒绝一切油荤食物,干脆吃素。这样,不仅不利于原有结石溶解和排出,还可能以原有结石或结石碎片为核心,继续形成新的结石。有的人受到吃素可以长寿的宣传,真的吃起素来了。据国内一份研究报告:对一组终生清淡素食的645名寺庙和尚体检发现,有45.6%的和尚患有慢性疾病,其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。经调查,长期吃素会造成营养素缺乏,主要是优质蛋白质缺乏,人类所需要的蛋白质有两种,一种是完全蛋白质,又称优质蛋白质,含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸,动物性蛋白质如奶类、瘦肉、禽蛋和鱼虾在内的蛋白质均属此类。另一种是不完全(或半完全)蛋白质,所含氨基酸数量不足,而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类,故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时,会减轻体重、患贫血、感染疾病、创伤、骨折不易愈合,严重缺乏时,血浆蛋白降低,可引起水肿。