在我国，蚂蚁作为美味食物及中药材已有悠久历史。近些年来，随着人们对食物的猎奇心理及对传统医学的挖掘发展，蚂蚁的食用价值及药用价值进一步被认识。蚂蚁的品种繁多，目前被开发利用较多的为拟黑多刺蚁及血红林蚁两种。
日常生活中，很多报道和资料显示蚂蚁及蚂蚁保健品对糖尿病有益，尤其是对血糖的调节、糖尿病性功能障碍、高血压等有较好的作用。事实上，蚂蚁及其制品对其他许多疾病及亚健康状况都有较好的辅助作用，如风湿痹症、肝炎、神经官能症、男性性功能障碍、妇女月经不调、胃痛等诸多疾病有较好的治疗效果。动物实验表明，蚂蚁有延长实验动物寿命、提高晚期生命质量、调节免疫功能及抗衰老作用。传统医学认为，蚂蚁“性微温、味微咸、酸、甘，入肝、肾、心、脾”。有人发现蚂蚁干粉与腹蛇配制的药酒对寒性腰腿痛有较好的治疗效果。也有人反应，用蚂蚁干粉治疗糖尿病，发现患者血糖较治疗前显著下降。
从近年有关蚂蚁及蚂蚁制剂的临床应用报道来看，其对许多疾病的治疗效果是较为肯定的。
蚂蚁含丰富的营养成分，据分析，每百克拟黑多刺蚂蚁干粉含蛋白质46．8g，其中含亮氨酸3g，异亮氨酸4．3g，赖氨酸1．97g，蛋氨酸＋胱氨酸共1．64g，苯丙氨酸＋各铬酸共3．86g，苏氨酸1．94g，色氨酸1．44g，缬氨酸2．57g；矿物质元素含量亦较丰富，每百克蚂蚁粉含钾112．6mg，钠30mg，钙155mg，镁79mg，铁43．5mg，锰22．6mg，锌15．7mg，铜1．8mg；此外还含有丰富的维生素E、B1、B2等营养素。从这些数据可以看出，蚂蚁的食用价值很高。
食用蚂蚁的方法有很多，一般经油炸后可直接食用，也有介绍将蚂蚁干制研粉后加入淀粉类食物，再经蒸、炸或烤后食用；蚂蚁卵的食用方法则更多，如制酱、油炸、做汤等，甚至有人介绍用醋拌后直接食用。
从以上情况来看，蚂蚁具有一定的食疗及药用价值可能具有一定的降糖作用，糖尿病病人可在医师的指导下根据病人自己的病情及喜好选用，但千万不要将其作为治疗糖尿病的主要手段。
蚂蚁虽然无毒，但也有个别人食用蚂蚁及含蚂蚁的保健品或药物可能会出现类似鱼虾等食物过敏或中毒的现象，糖尿病患者应慎重。
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