意外污染事故，本身不是突发公共卫生事件，但却可能引起突发公共卫生事件。
一、食品污染事故的类别
（一）食品污染的来源
食品污染通常可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
1.生物性污染 包括微生物、寄生虫及虫卵和昆虫对食品的污染。
2.化学性污染 污染的化学物质很多，常见的污染源有：化肥、农药，如有机磷、有机氯、含汞、砷的农药氮肥等。
3.放射性污染 放射性物质进入食品的主要来源是高本底地区的放射性物质和放射性“三废”的排放。
（二）污染食品的危害
1.污染的食品如果带有大量的病菌（或细菌毒素）和有毒化学物质，一次大量进入人体时，可引起急性中毒，即食物中毒。
2.污染食品含有少量有害物质时，一次食入一般不会引起任何危害，但若长期反复摄入时，可造成慢性中毒，值得注意的是，有些化学物质还具有致癌、致畸、致突变等作用。
3.污染的食品如果带有某些致病菌（如伤寒杆菌、痢疾杆菌等）或寄生虫卵时，摄入人体后，可引起食源性疾病的传播流行。
二、食品污染事故处理的方法
（一）污染事故的调查
1.现场调查要点 首先详细了解被污染食品的名称、数量、来源、流向以及包装、存放条件，周围环境和附近可能的污染源等情况。同时还应了解该种食品的产地、厂名、批号、食品卫生检验情况以及该食品的周转、运输情况等。其次，应查清污染物的准确名称以及食品受污染的程度，并对污染食品以及可疑污染采样送验。同时对污染食品要暂时封存，在未作出处理决定前严禁出售或食用。
2.运输过程污染调查要点 应着重了解近期内装运过什么货物，是否装运或混装过化学物质，包装情况如何，有无溢洒的可能，装食品前是否清洗消毒等。
3.仓贮污染调查要点 调查食品仓库的卫生状况，如是否为专用仓库，近期是否存放过其他物质等。在详细调查库内情况的同时，还要了解仓库周围的卫生状况，如仓库周围是否有排放“三废”的工厂，排放毒物性质和处理情况等。
4.污染物的判定
（1）详尽收集资料：为了准确地判定污染物，应根据现场调查情况，收集有关资料，如该种物质的理化性质、毒性等。
（2）采样送检：当发现车、船、仓库地面有可疑污染物时，在采取被污染食品店同时应对可疑污染物采样。在采样时还要采一份正常食品作为被污染食品的对照样。
（3）鉴定结论：通过对可疑污染物的感官及物理性状的检查，结合现场调查所得资料，可作出初步判断。
三、食品污染事故的处理原则
（一）食品污染的防治
1.开展卫生宣传教育。
2.食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准。
3.食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关。
4.加强农药管理。
5.灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
（二）污染事故的处理
发现食品污染后，应迅速处理。处理污染食品的原则是食品被有害物质污染后，处理时要把未污染部分与污染部分分开，经过检查确实没有被污染的部分，可供食用；污染部分按查明情况，分别处理。
1.经过处理后销售食用 对被污染食品经济价值较高，数量较大，污染毒性不高，无明显蓄积作用，可采用通风、晾晒、水洗、碾磨等方法除去污染物，达到国家标准后再销售食用，但有明显蓄积作用的化学物质和生物毒素污染的食品不能采用此方法。
2.有条件供应 即将变质的食品，在变质前可考虑一次性销售或限定范围内销售。
3.改作食品工业原料 污染食品有毒，但数量很大，可改作食品工业原料，使污染物在食品加工过程中除去。
4.改作饲料、肥料或销毁 食品的污染物经处理仍不能保证食用者安全时，可改作饲料；对腐败变质不能作饲料或工业原料可作肥料或销毁处理。
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