(1)杜仲腰花蚕豆:杜仲15克,猪腰子250克,蚕豆500克,鸡蛋70克,黄酒10克,酱油30克,麻油40克,色拉油180克,葱、姜、蒜、胡椒、精盐、淀粉各适量。将杜仲刮皮并切成小块,放入锅中,加水煎煮取汁备用;猪腰子剖开,去除白色肾盂部分,洗净切成剞花刀,再泡在水里使血水浸泡出来,除去臊味,捞出控干,撒上姜汁和黄酒各少许,再放置5分钟,然后用淀粉裹上再焯一下。蚕豆剥去豆荚取其豆,再剥去豆衣,放入锅中,加水煮好,倒入水中放凉。鸡蛋去壳打入碗中,炒锅上火,加色拉油90克,烧热后倒入鸡蛋,边搅边炒熟,取出。锅内再放色拉油90克,烧热后放入少量的葱、姜、蒜煸香,倒入腰花和蚕豆瓣,与鸡蛋一齐翻炒,再加入杜仲药液,以及胡椒、酱油、黄酒、精盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,即成。佐餐食用。本菜具有补肝益肾的功效,适宜于腰腿肌骨关节痛,高血压者。
(2)平菇炖豆腐:豆腐500克,鲜平菇200克,精盐、黄酒、味精、酱油、麻油各适量。将鲜平菇去杂洗净,撕成小片;豆腐放锅中煮沸一下,滗去水,切成小方块。沙锅内放豆腐、平菇、酱油、黄酒、精盐,加水适量,炖至豆腐和平菇入味,加入味精,淋上麻油,出锅装盆即成。佐餐食用。本菜具有舒筋活血的功效,适宜于高血压、高脂血症、动脉硬化症、癌症等患者,以及腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
(3)刀豆腰子:刀豆子2粒,猪腰子1个,精盐适量。将猪腰子剖开,去除白色肾盂部分,洗净;刀豆子洗净,包在猪腰子内,用线扎紧,放入沙锅中,加水适量,先用武火烧沸,再改用文火煮熟,加精盐调味,即成。佐餐食用。本菜具有益肾补元的功效,适宜于肾阳不足所致的腰腿痛等症。
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