山东煎饼为什么要卷着大葱吃

“煎饼”中最为著名的莫过于“山东煎饼”了。因为它的价格低廉、经济实惠、味道丰富而备受欢迎。山东煎饼的特点是非常薄，用五谷杂粮制作而成。

相传最早在秦始皇时期，孟姜女哭长城，所带的食物就是煎饼。“山东煎饼”起源于泰山，已有一千多年的历史。据说唐朝末年，黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送。清代袁枚在《随园食单》中说：“山东孔藩台家制薄饼，薄如蝉翼，大若茶盘，柔嫩绝伦。”这里所说的就是山东的煎饼。

关于“山东煎饼”的故事很多。传说在沂蒙山下，有一对情侣，一个是聪明漂亮的黄妹子，另一个是叫梁马的小伙子。黄妹子的继母嫌贫爱富，执意要把黄妹子嫁到富人家。黄妹子死活不肯。黄母于是提出让梁马来黄家温习功课，并许诺若梁马考取了功名后，便准许他和黄妹子成亲。黄母给梁马预备好了书房和文房四宝，问他还需要什么，梁马说：“有书有笔就已足够。”黄母于是高兴起来，梁马搬进了书房，埋头读书。黄母故意刁难，不给他食物。黄妹子知道后，急中生智，烙了一叠很薄很薄的白饼，跟白纸一样，让丫环给梁马送去。在小院门口守门的家奴喝住说，夫人吩咐只许送进纸笔。家奴一看是一扎白纸，就放丫环进了院。梁马发现这些“白纸”都是饼，很佩服黄妹子的机智。有了“白纸”，梁马更加用心地读书。又三天过去了，黄母看梁马没反应，还想再饿梁马三天。黄妹子于是把大葱剥净剪叶去根，看上去就像笔一样，丫环给梁马送去了一大捆“笔”。家奴见是笔，只好放行。梁马吃着“纸”和“笔”，学习更加有劲。三天过去了，黄母只好不再多管闲事。后来，梁马果然中了状元，和黄妹子结成了夫妻。这个美满的爱情故事很快就被传开了。煎饼卷大葱的吃法也就因此而闻名于世了。

如今山东省新泰市，有一个非常有名的煎饼之乡——楼德镇，这个地方家家都会做山东煎饼，有“中国煎饼第一镇”的称号。