【摘要】：“烧饼”这种大众化的烤烙面食，更是无人不知，无人不晓。据说，古代的“烧饼”是汉代班超从西域传来的。这里说的“胡饼”就是最早的烧饼。诗人白居易这样说道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”关于“烧饼”的历史典故很多，其中有一个“烧饼歌”是关于刘伯温的，在我国传统的历书《通胜》中可以找得到。太祖不语，刘伯温继续说道：“依臣所见，碗中为一烧饼是也。”
中国的传统美食真是举不胜举。“烧饼”这种大众化的烤烙面食，更是无人不知，无人不晓。“烧饼”的品种很多，有掉渣烧饼、黄桥烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、老婆饼、牛舌饼等100多个花样。
据说，古代的“烧饼”是汉代班超从西域传来的。《续汉书》有这样的记载：“灵帝好胡饼。”这里说的“胡饼”就是最早的烧饼。在唐代还有一个故事。时值安史之乱，唐玄宗和杨贵妃逃到外面没有吃的，于是臣仆就买了胡麻饼给他们吃。那时有一家叫辅兴坊的店铺非常出名。诗人白居易这样说道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说的就是辅兴坊的胡麻饼。“面脆油香新出炉”中胡饼的做法大概和现代烧饼相似。
关于“烧饼”的历史典故很多，其中有一个“烧饼歌”是关于刘伯温的，在我国传统的历书《通胜》中可以找得到。传说在公元1368年的一天，明太祖在吃烧饼，刚咬了一口，就听到有人报刘伯温觐见。太祖用碗盖住剩下的烧饼，想借此测试一下刘伯温，就问碗里是什么东西。刘伯温说：“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺。”太祖不语，刘伯温继续说道：“依臣所见，碗中为一烧饼是也。”明太祖赞叹不已。由此可见，“烧饼”的历史是非常悠久的。
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