加热与冷却

一、 加热方法

1. 直接加热

少量的液体可装在试管中加热。 加热时， 用试管夹夹住试管的中上部 （不用手拿， 以免烫伤）， 试管口向上， 微微倾斜， 管口不能对着自己和其他人的脸部， 以免溶液沸腾时溅到脸上。 管内所装液体的量不能超过试管高度的1／3。 加热时， 先加热液体的中上部， 再慢慢往下移动， 然后不时地上下移动， 使溶液受热均匀。 不能集中加热某一部分， 否则会引起暴沸。 如需要加热的液体较多， 则可放在烧杯或其他器皿中。 待溶液沸腾后， 再把火焰调小， 使溶液保持微沸， 以免溅出。 如需把溶液浓缩， 则把溶液放入蒸发皿 （放在泥三角上）内加热， 待溶液沸腾后改用小火慢慢蒸发、 浓缩。

少量固体药品可装在试管中加热， 但加热方法与直接加热液体的方法稍有不同， 此时试管口向下倾斜， 使冷凝在管口的水珠不会倒流到试管的灼烧处而导致试管炸裂。 较多固体的加热应在蒸发皿中进行， 先用小火预热， 再慢慢加大火焰， 但火也不能太大， 以免溅出， 造成损失； 搅拌要充分， 使固体受热均匀。 需高温灼烧时， 则把固体放在坩埚中， 用小火预热后慢慢加大火焰， 直至坩埚红热， 维持一段时间后停止加热； 稍冷， 用预热过的坩埚钳将坩埚夹持到干燥器中冷却。

2. 介质溶加热

（1） 水浴加热

当被加热物质要求受热均匀， 而温度又不能超过373K时， 应采用水浴加热。 若把水浴锅中的水煮沸， 用水蒸气来加热， 即成蒸汽浴。 水浴锅上放置一组铜质或铝质的大小不等的同心圆， 以承受各种器皿。 根据器皿的大小选用铜圈， 尽可能使器皿底部的受热面积最大。 水浴锅内盛放水量不超过其总容量的2／3， 在加热过程中要随时补充水， 以保持原体积， 不能烧干。 不能把烧杯直接放在水浴中加热， 这样烧杯底会因为碰到高温的锅底致使受热不均匀而破裂， 同时烧杯也容易翻掉。 另外， 也可选用大小合适的烧杯、铝锅代替水浴锅。

小试管中的溶液只宜在微沸水浴上加热。 在100m L烧杯中， 放入一铜质试管架， 注水至盖过第二个铜片面为止， 即组成水浴。 因直接加热易将少量的溶液溅出， 或因烘干使沉淀损失或变质， 同时小试管也易破裂。 在蒸发皿中蒸发、 浓缩时， 也可以在水浴中进行， 这样比较安全。

（2） 沙浴和油浴加热

当被加热物质要求受热均匀， 而温度又要求高于373K时， 可用沙浴或油浴。

沙浴是将细沙均匀地铺在一只铁盘内， 将被加热的器皿放在沙上， 将其底部部分插入沙中， 再用煤气灯加热铁盘。 用油代替水浴中的水即是油浴。

二、 冷却方法

将需要冷却的溶液放在空气中， 或放在室温的水浴中， 可将其冷却至室温， 前者的冷却速度慢于后者。 此外， 还有下述方法可用于冷却。

（1） 流水冷却

需快速冷却到室温的溶液， 可用此法。 将需冷却的物品直接用流动的自来水冷却， 注意， 可根据冷却速率要求来调整自来水龙头的开度大小， 但不能将自来水溅入容器内。

（2） 冰水浴冷却

当需要快速将试样温度冷却到室温时， 可将需冷却的物品直接放在冰水体系中。

（3） 冰盐浴冷却

当试样需要冷却到低于零度时， 可使用冰盐浴。 它由容器和冷却剂 （冰盐或水盐混合物） 组成， 可冷却至273K以下。 所能达到的温度由冰盐的比例和盐的品种决定， 干冰和有机溶剂混合时， 其温度更低。 为了保持冰盐浴的效率， 要选择绝热较好的容器， 如杜瓦瓶等。