名贵海味文昌鱼是鱼吗

名贵海味文昌鱼是鱼吗？

文昌鱼，虽然叫做鱼，又有点像鱼，但却不是真正的鱼。这是一种身体侧扁，两头尖尖，长约40毫米，半透明的动物。它没有头与躯干之分，也没有鳞、脊椎骨，仅有一根棒状的脊索从前到后纵贯全身，所以人们把它划归脊索动物中。又因为这条脊索向前延伸到最前端，超过了背部的神经管，即脊椎动物脑的位置，所以又叫它头索动物。那么，为什么又称它为鱼呢？据《漳州府志》中记载：“文昌鱼状如鳗，细如筋，长二三寸，其行以阵，味甘美。郡城文昌阁前有之，余处不可得也。故俗呼为文昌鱼，甚贵之。”也就是说，文昌鱼身体细长像鳗鱼，只在郡城文昌阁可以得到，其他地方没有，所以非常珍贵。另外有一个说法认为，“文昌”二字源于“文昌帝君”。《同安县志》中称：“文昌鱼，似鳗而细如丝，产西溪近海处，俗谓文昌诞辰时方有，故名。”其实，这当然是误解，并不是只在文昌诞辰时才有。脊椎动物是由无脊椎动物演变来的，而文昌鱼则是处于两者之间的过渡类型。如它的摄食、排泄等方式都像无脊椎动物，而血管系统、神经系统等又像脊椎动物，所以它对研究脊索动物的系统发育有着重要的意义。达尔文曾说“文昌鱼的发现是最重要的发现之一。”

现在，人们一直把文昌鱼作为头索动物亚门的典型代表动物。半个世纪以来，美英及东南亚许多学者都远渡重洋，到厦门对文昌鱼进行了观察研究，采集标本，使它享誉世界。在海洋中生活的文昌鱼，平时是将下半身埋在沙中，仅前端露出沙外。它晚间比较活跃，是以螺旋形的方式向前游动，摄食水流中带来的硅藻等食物。它一年能产卵3次～4次。

文昌鱼喜欢生活在浅海疏松的含有贝壳碎片或棘皮动物碎片的沙滩里，有很强的钻沙本领。它平时也喜欢把身体的后部插在沙中，仅将前部露出沙外。它的嘴像斗笠一样，周围长有40多条须，动作十分灵活，用来收集硅藻等食物。我国厦门的刘五店是一个自然海湾，它的自然条件很适宜文昌鱼生活，所以这里的文昌鱼也最多，它是世界历史上惟一盛产文昌鱼的海区。在1956年以前，这里文昌鱼的最高年产量高达280吨，每年的农历7月～12月都是捕鱼的旺季。当地渔民捕捞的方法也很简单，先用铲子将海底的沙土挖到船上，再用海水淘洗，将文昌鱼滤出来，一条船一天可捕获5千克～15千克。但到了上世纪60年代，文昌鱼的产量仅为25吨～35吨，而到了20世纪70年代以来，那里已形不成渔业了。文昌鱼产量的巨跌是一件非常痛心的事情，因为文昌鱼不仅有重要的学术研究价值，而且也是一种营养丰富的美味食品，属于名贵海味，它的蛋白质含量高达70%。