西班牙和意大利的科学家揭示了女性长寿的一大原因——常吃低热量食物。女性通常爱吃素食，吃得少；而男性爱吃肉食，吃得多，且常狼吞虎咽。殊不知，男人对动物性脂肪的偏爱，会使肾脏超负荷运转，增加患心血管疾病、恶性肿瘤的风险。
高热量引发慢性病
如今，肥胖症、高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病等代谢性疾病的发病率逐年攀升。是什么加剧了这些疾病的发病率，一个主要原因是高脂肪、高热量的饮食增加了体内的热量摄入。过量的热量在体内引起机体的代谢紊乱，从而引发多种代谢性疾病。
糖尿病、高脂血症、高血压、脂肪肝等都与高热量饮食密切相关，而低热量饮食可减缓衰老基因的生长。
以一个40岁、体重60千克的男白领为例，他每天通过食物摄入的热量约为2500千卡，基础代谢约消耗热量1500千卡，每天伏案工作等轻微体力活动约消耗热量700千卡。还剩余约300千卡的过剩热量，如果不及时消耗掉，长期累积就可能引发肥胖症等代谢综合征了。
警惕五大高热量食物
1.动物脂肪。包括肥膘、肉块、奶油、鱼油、蛋黄。
2.植物油。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。植物油可以增加血液中的甘油三酯，这是非常危险的，所以每日用油量需控制在25克。应当特别指出，不要吃色拉油。
3.糖类。这就包括白糖、红糖、冰糖、水果糖、巧克力。
4.淀粉。我们中国人经常用淀粉作为炒菜的调料。
5.饴糖。这是用淀粉与精盐酸反应而得出的糖类，也叫糖稀，广泛用于加工食品。
秦汉以前，由于农业不发达，粮食有限，人们一天只吃两顿饭。当时人们称作“贤者与民并耕而食，饔餮而始”。其意思是说，人们生活中，只要是一日用过两餐，便意味着一天的时间就过去了。而轻断食作为一种符合本能的自然养生法，是符合身体本身的特点的。虽然一天的饮食量突然减少了，但是并不会引起营养不足。
一日两餐可能有助健康
科学家对动物的最新研究显示，每日两餐有助于实验室动物的身体健康，延长它们的寿命。西班牙《数码报》报道说，对老鼠的实验显示，每天限制食量、减少进餐次数和节食可以预防某些疾病发生并延长老鼠的寿命。采用上述饮食方式，实验鼠对动物形式的阿尔茨海默氏症、帕金森症和心肌梗死等心血管疾病显示出更强的抵抗力，抗压能力也得到了增强。研究还发现，如果一天只吃一顿饭，人体内脂肪含量会明显减少、脾气变坏、血压和血液中总胆固醇含量上升。
一日两餐减量不减营养
轻断食时一日两餐节食，虽然一天的饮食量突然减少了，但是并不会引起营养不足，选择品质优良的食物，这对保证营养价值、促进健康长寿很重要。
品质优良的食物，就是不选白米选粗米、比起精白面面包还是选全麦面包和粗颗粒的黑面包。鱼类的话，比起金枪鱼等大型鱼类，从头到尾整个儿都能吃下去的小鲤鱼干、沙丁鱼等小鱼更有助于健康长寿。蔬菜也是如此，不要丢掉白（青）萝卜、胡萝卜的叶子，连这些一起吃才是品质优良的食物。
轻断食做法疑问解答
Q 可以连着两天断食吗？
A 迄今没有人研究过人类连续断食与将断食日分开的效果差异。一次断食超过一天，会让人觉得特别饥饿，可能会对断食产生消极的态度，觉得无聊苦闷，使人放弃断食。隔日断食成功的关键要素，就是使人容易坚持。等你受够了的时候，美餐已经在桌上招手，而你又结束了一个断食日。
把肉食减少到平时的一半，也是一日两餐轻断食的规则之一。虽然肉一点儿都不吃是理想的饮食生活，但是对于喜欢吃肉、完全不能放弃的人来说，开始的时候减少到平时的一半的分量比较好。
多白肉，少红肉
通常，我们把猪肉、牛肉、羊肉和兔肉叫作红肉，而把禽肉、鱼虾肉叫作白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻、脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉摄入越多，会导致心血管的疾病发生率明显增加，尤其是冠心病。红肉还含有较多的雌激素，会增加女性患乳腺癌的风险。
新研究发现，用1份鱼肉取代1份红肉，可使死亡率降低7%。用1份禽肉取代1份红肉，可使死亡率降低14%。将红肉摄入量减少一半，可使男女参试者死亡危险分别降低9.3%和7.6%。
吃肉人群有讲究
健康的年轻人、活动量比较大的可适当增加红肉的摄入量，但老年人、消化能力差的人则要相应减少，心脏病、高血压等高危人群更要减少红肉摄入量，可以用鱼肉、鸡肉等白肉代替。
两指并拢量：瘦肉量
切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天的需要。
tips
癌症预防慈善组织世界癌症研究基金会（WCRF）建议大众，最好不要吃加工肉食，并且每周吃红肉不超过500克。
长期食用高油、高精盐、高热量的食物，是导致肥胖，甚至“三高”等慢性病的主因。如何才能更好地控制饮食的热量？在快餐文化流行的美国，一些餐馆已经给食物标明了卡路里含量，帮助人们更好地控制食物热量。更多的人则依赖于一款卡路里计算器（一种手机应用程序），来轻松掌控自己的饮食健康。
断食自然而神奇
生物学家们发现，动物在捕获猎物的过程中，常常是“饥一顿、饱一顿”。久而久之，就形成了“忍饥挨饿”的生存能力。在这种情况下，它们的身体不仅没有变坏，反而更好。当动物患病时，它们会自动断食，大量饮水，通常都能治愈疾病，恢复体力。科学家还专门就这个现象做过一个实验，并得出结论：断食可使机体免疫功能提高数倍，这足以消灭病菌、排出体毒、治愈疾病。但断食一定要有规律，最好是定期断食。
节食有道寿自长
实际上，在我国古代便有节食能长寿的论述。为了长寿，古人还创造了“辟谷养生”的学说，“辟谷”即节食。《黄帝内经》中把节制饮食提到了养生的第一位：“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而终其天年。”
被尊为药王的唐代著名医学家孙思邈，长寿101岁，百岁时仍耳聪目明。人们既惊叹又充满疑惑，在他的两部巨著《千金要方》和《千金翼方》中可找到答案：“节食以祛病，寡欲可延年。”
进餐前先测热量
为了保证轻断食对健康产生积极影响，所以应按照每日摄取500～600千卡的热量定量饮食，在断食日对自己摄入食物的热量有充分了解。总的来说，就是要严格控制高热量食品、保证适量优质蛋白和充足维生素的摄入。
轻断食做法疑问解答
Q 苗条的人可以轻断食吗，如何做？
A 如果你对自己的体重很满意，仍然可以好好断食，但在非断食日应多摄取一些高热量的食物。有些身材苗条的人，每周断食一天，而不是一周两天。目前，医学界还没有研究过这样做的效果，但请以自己的常识判断，注意体重，不要往下掉就好。但如果你已经很瘦了，或是有食欲失调的困扰，都不宜进行断食。
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