一碗新疆过油拉面

一碗新疆过油拉面

见到了弟弟凯里穆，多了一份温暖和依靠。弟弟是朝觐团的工作人员，住在另一栋楼上，离我们不远。虽然凯里穆是朋友的弟弟，但因为我们二十多的交往，朋友一家人就跟亲戚一样，关系非常亲近。弟弟陪我去买中午饭，他知道一家新疆人开的小饭馆就在附近，他说那里的过油拉面味道不错。

在等待餐馆制作拉面的过程中，我俩拉起了家常。弟弟给我推荐了一些适合作为回国时赠送亲友的礼品，商量了一下正朝时应该准备的事情，最后，我俩说起了临夏话的无国界。弟弟说，他英语水平一般，有时候需要与外国人打交道时，直接说临夏话，往往还瞎猜个八九不离十。他说，他曾让打扫卫生的中东小伙子帮忙买饮料，直接用临夏话说，“两瓶可乐，快点去，快点回，注意安全”，没几分钟，小伙子就买回来了。我也有过同样的经历，关键的时候，对着其他国家的哈吉干脆说临夏话，听得懂听不懂倒在其次，重要的是临夏话把那种感觉表现得很到位。很多时候，这样的怪办法还是很奏效。也许是因为共同的信仰，才有了这样“此时无声胜有声”的境界。此刻我俩都说着纯正的临夏话，愉快地笑着！

过油拉面好了，十个里亚尔一碗。和弟弟告别，赶紧回房间和母亲分享，想象着拉面的味道一如临夏炒面一样的美味可口，三下两下和母亲各盛一碗。但从外形上，这拉面绝对没有临夏炒面的形象好，面条犹如筷子粗，且是粗中有细细中有粗，粗细极为不均匀，没有多少蔬菜，更别提有多少肉了。吃起来，味道也绝没有临夏炒面那样令人满意，不过还算不错，能凑合着吃。沙特，可以说富得流油，可饮食确实不如中餐精致精美，味美可口。吃，还是在中国，尤其在临夏！临夏大街上，随便一个小吃店，就能让你发出由衷的感慨，“好吃莫过于此啊！”

身边很多非穆斯林朋友都很喜欢清真食品，经常问我为什么你们的食品尤其是牛羊肉那么好吃？我的回答始终是，“因为那是清真的。”

“阅尽千葩百卉春，此花风味独清真。”明末清初时期，具有中国传统文化修养的穆斯林学者，系统地诠释了“清真”的含义。明末清初著名的伊斯兰学者和经师王岱舆说：“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真”。又说：“夫清真之本，乃遵命而认化生之真主。”

《古兰经》以“佳美”和“洁净”作为可食食物的标准，除《古兰经》中明确禁止的五类（猪、血液、酒、自死物、诵非安拉之名宰杀的动物）外，在其基础上圣训又做了进一步的阐述，以后的教法学家也在这两项的基础上又延伸性地作了些规定，自此构成了穆斯林清真饮食戒律。

清真饮食规定以佳美为原则。所谓“佳美”除通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格”。正可谓“食以养性”，食草类动物性情温善，食料洁净，如牛、羊、骆驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物，其性情凶恶、贪婪，如猪、狗、乌鸦等。

“貌俊、性温、洁净。”“貌异、性恶、污秽。”

还记得有一段时间，我的手因为受伤不能沾水，每到做饭时间，朋友便带着她的孩子来我家帮我。她负责洗菜，我负责炒菜。每次往油锅里下菜时，我总是先默念太斯米。朋友很好奇，问我念的是什么，什么意思。我说，我念的这句阿语的意思是奉至仁至慈的真主之名，我们所有的行为都是奉真主之名，这是穆斯林所有举意和行动的前提。入口的食品制作更应该以谨慎和严肃的态度对待。这句话既是举意又是感恩。她说，怪不得，我吃你们家的饭觉得格外放心、格外香甜。

我也经常听到一些非穆斯林朋友的玩笑话，他们将阿訇宰牛羊时赞念的大赞词改为一两句玩笑顺口溜，并加以嬉戏。我知道他们并没有恶意，但是他们不知道，正是穆斯林对待真主特慈的可食动物如此慎重严肃的态度，才使清真肉食品成为人们最放心的食品。如果对于进入自己口中的食物都没有一个严肃恭敬的态度，还能恭敬什么呢？禽流感、甲型流感、非典等各种来自动物身上的传染病，无一例外地源自对动物的不尊重和滥食动物。现代医学提供的各种传染病之起源，无不有力地佐证了《古兰经》对食品的“佳美和洁净”标准之正确性。