俱乐部和同乡会

历年在香港应朋友邀，在各种俱乐部和同乡会吃饭，不下十余次。印象是水平参差不齐，优劣兼备，优者可以吃到绝佳美味，然为个别；劣者甚至是不知其味。总体而言，是水平中等。这主要是指中菜，至于西菜，又多指美式自助餐，高下之别很难论定，大体差别不大，而只要有几样高过别家的食物，也就差可了。求之于各大旅店饭馆的美式自助餐，也是如此。俱乐部卖食，其经营方针和旅店、饭馆有所不同，对俱乐部食品的要求，并不一定是最主要的，更何况美式自助餐本身的差别就不是非常显著。俱乐部可取，在于环境和设备。去俱乐部，或在兼得观赏美景之乐，或在兼做体育活动，或在交际，并不一定纯粹是为了吃饭。至于同乡会，我去过的几家，看来都以吃为主，是否有如俱乐部一般的观赏风景、健身等作用，我不知道，也许是有，我未得见。

无论是俱乐部或同乡会，都采用会员制。俱乐部一般要付一笔数目不小的费用，才能取得会员资格，以后则按期交会费。俱乐部因其设备、供应的优劣，入会费便差别很大。好的俱乐部，会员名额有限定，往往从申请入会起，要等上好多年才能买到会员证，会费则一般不是很高。同乡会想来会简单一些，自然也有各种规定。成为会员之后，就可以在俱乐部或同乡会取得享受其设施的权利，包括吃饭。香港人喜欢在俱乐部或同乡会请人吃饭，无疑，菜价便宜是一个主要因素。

去了几家俱乐部，最满意的一次，是在乡村俱乐部，非口腹之乐，乃身心的享受。主人是香港大学柏立基学院院长（Master）梁教授，客人除我夫妇，另二位是澳洲来的何丙郁教授，英国来的早年曾在港大执教的一位地理学教授。我们四人这时都住在这个学院里。乡村俱乐部在海边，著名的香港仔海湾在其侧。一个大院，一幢非常漂亮的低层建筑，有宽阔的草地和球场、花园，观海是绝佳之地。客厅、饭厅、茶室，设施精巧，环境幽雅。我们吃中菜，虽无特色，还可以吃。梁教授说，乡村俱乐部的入会费极昂，他申请的时候，朋友以为不值得，他还是买了，多年实践，他以为值得。现在价涨高了几倍，申请入会的人很多，无人退会就不可能吸收新会员。梁教授早已退休，柏立基学院院长是荣誉职位，他不时来乡村俱乐部活动一番，或约人来喝茶吃饭，去尘嚣之气，他的说法是，精神为之一爽。

美国俱乐部在干诺道中一幢高楼，友人魏白蒂的丈夫业银行，加入了这个俱乐部。我们在这里吃过几顿饭，美式自助餐如此而已，不须说。在中餐厅吃饭，在咖啡厅喝咖啡，比较松散，高楼看海和鸟瞰九龙，自有乐趣。朋友说，在香港，一个怪现象，洋人多去华人的俱乐部，华人多去洋人的俱乐部，只有赛马俱乐部是华人、洋人俱多。我在赛马俱乐部所见，果是华洋俱盛。这家新的赛马俱乐部，建筑极佳，而饮茶的点心也很好。

一家豪气逼人的俱乐部，名叫王朝（Dynasty），前后去过两次，均港大杨永安所请，他的夫人黄美慧，生意做得很好，是这家俱乐部会员。此处建筑、娱乐设施都是第一流，只是菜肴较一般。

相比之下，具有俱乐部性质的同乡会组织，门庭不如俱乐部之盛，却有佳食在其中。那已是十多年前了，《大公报》宴请于江苏同乡会在中环一个不起眼的地方，却吃到了地道的苏锡菜，尤以油爆虾一味为最，胜过香港老正兴、雪园远矣。后数年，校友会款待于饮食亦负盛名的宁波同乡会，倒是宁波烧法，以苔条炒虾仁，可称宁菜正宗，但究竟比不上江苏同乡会那顿。这正是在移民潮上升的时候，现在，潮已去，浪已平，下降了的饮食水平，事实上也回升了。

饮食之乐并不纯然在于口腹，此所以我甚许于乡村俱乐部也。是为之记。