甜品店形态的选择

如何选择甜品店的形态呢？

甜品店是有标准形态的，这标准形态又分为两种：一种是门面较窄，但是内部空间很大，向里边延伸；而另一种则是门面宽，但是向里延伸的空间相对很小。两者形成了深浅的对比。

除了这两种标准形态，还有特殊的、自主变形的甜品店。但是，一般的甜品店仍是上述的标准形态最具有代表性。

在设计形态时可能遇到一个较为普遍的问题，那就是许多人开店的店面是租来的。其门面的宽窄及深浅都不一定符合自己选定的店铺形态。要配合店铺面积来决定行业是非常困难的，所以通常是先决定行业再参照行业的特性去选择适合的店面。如此一来，选择店铺形态这一点的重要性就更为突出了。

如果租来的甜品店面积、地理条件等跟自己所考虑的条件不一致，那么就要多费心思研究了，要构思出一个可行的方案，才会有利于营业。到了这里，您是否为如何选择甜品店的形态感到苦恼？编者列举出最基本的方法，供创业者参考。创业者先根据以下说明的条例对自家店铺的情况进行充分的检讨，随后开始寻求适合的店铺。

门面宽、延伸面积短的店铺比较适合经营如汉堡、薯条之类的西式快餐冰淇淋专卖店、面馆、咖啡屋等。这种店面还能经营稍微特殊一点的店铺，如快速冲印店等。

门面窄、延伸面积长的店铺较适合家庭式的甜品店、酒吧、特色小食坊、茶坊、冷饮店、糕饼店、面包店等。

需要注意的是，厨房的出入口要尽量避免设在顾客出入频繁的正面，最好能避免顾客看到厨房。如果因地形的限制，使店面不得不改设为特殊变形的形式，请不要灰心，只要能够冷静分析当前的情况，对开店计划加以研究，特殊变形式的甜品店就能经营得更富有特色。

创业巧支招

甜品店除了以门面形态区分，还能在意义上分为三种形态。

（1）组织型。 自组10人以下的甜品店。这是最有自主性以及挑战性的一种，不但要养活自己，还要支付员工薪水，适合雄心万丈的创业者。这种方式一旦成功，回报是非常高的。

（2）自雇型。 独自一人开个甜品店，兼顾老板和伙计，类似于小水吧的类型，这种形态适合于具有专业素质但是又不喜欢受到制度约束的人。此种形态的创业资本比较低，收入高低则取决于业务能力，需要面临的问题是每个月的营收落差比较大。

（3）兼差型。 在有正式工作的情况下，通过雇用其他人来经营甜品店，创业者本人则可以在下班的时间打理店铺，这样一方面能开辟财源，另一方面又能保障收入，这种形态比较适合保守型或过渡创业的人。