开花坐果期

第三节　开花坐果期

一、开花坐果期葡萄的生物学特性

葡萄萌芽以后,经过40～60天，进入开花期。宁夏葡萄开花期一般在5月底至6月初。葡萄花期的长短，因品种及气候的变化而变化，一般为8～10天。在同一结果枝上，基部的花序先开放，依次向上开放。在同一花序上，中部花先开放，先端和基部的花后开放。花期的温度对开花情况有很大影响。气温在15℃以下时基本不开花，25℃～30℃时最适宜葡萄开花，而在35℃以上时开花受到抑制。开花一般在上午7～11时，多在9时开花。葡萄开花后，因葡萄品种差异，坐果率也有变化，酿酒葡萄一般年份坐果率在40%左右。开花期如遇恶劣天气，如低温、阴雨、干旱、大风等都会影响葡萄的正常开花和完成授粉作用。

葡萄花芽的形成是在开花前数天至开花期，随着新梢的生长和开花，位于新梢基部叶片的叶腋内，正在形成为第二年开花结果的花芽——冬芽，称为花芽分化。花芽分化是葡萄生长周期中很重要的生命活动之一，因为花芽的多少和质量的好坏很大程度上决定着葡萄的产量。花芽的分化和发育受外界环境——温度、光照等的影响。在外部条件适宜时，葡萄花芽也可以一年内2～3次分化，第二次分化的花芽也可于当年开花结果。

影响花芽分化的外部因素主要有以下几个方面。

1.光照

充足的光照有利于光合作用，有利于积累光合产物，因而有利于花芽分化。

2.温度

温度影响光合作用，影响各种激素的合成。葡萄在25～35℃时最容易形成花芽，过低或过高时都不利于花芽分化。

3.水分

水分影响着细胞内一系列生理生化作用，影响到细胞液浓度，水分过度，细胞液浓度降低，不利于花芽分化。

4.通气

通气状况直接影响到光合作用、呼吸作用，因而影响花芽分花。通气状况好，有利于花芽分化。

葡萄花粉受精后，子房膨大、发育成幼果，称为“坐果”，盛花后2～3天开始生理落果，生理落果高峰多在盛花后期4～8天。生理落果的轻重取决于品种的特性、花期气候条件及栽培技术状况。如遇低温、雨露、旱、风均会加剧生理落果，降低坐果率。氮肥过多，枝条徒长也会加剧生理落果。土壤水分过多，通气不良，营养状况恶化，也会导致严重生理落果。

二、开花坐果期葡萄园管理要点

宁夏地区葡萄开花期一般在5月底到6月初，这段时期的主要工作有以下几个方面。

1.主梢摘心与副梢处理

葡萄新梢如不加控制，其生长量是很大的。新梢的夏芽萌发的副梢如不加控制，不但其自身生长量大，而且其上的夏芽还会萌发出二次副梢，二次副梢甚至还会萌发三次副梢。

（1）结果枝摘心　由于顶端优势，树体营养液会大量流向新梢及副梢，使侧生的花序营养不良，结果枝摘心可以暂时停止树体内的养分、水分流向正在迅速生长延伸的新梢和副梢顶端，转而供应花序，促进开花、授粉和坐果，从而提高坐果率。结果枝摘心时间一般在开花前1周左右进行。结果枝摘心要根据葡萄品种的特性来决定，一般情况下，果穗紧密的葡萄品种可以不摘心。

（2）发育枝摘心　发育枝（无花序）一般不与结果枝同时摘心，只有发生下列情况时才对发育枝摘心（图22）：对准备培养为主蔓、侧蔓的发育枝，当其长度达到需要分枝的部位时摘心；发育枝生长过旺，影响其他枝条生长时摘心，以控制其生长；对准备留作第二年的结果母枝的发育枝当其生长过长，架面无法容纳时摘心；对预备枝上的新梢（无论有无花序），不摘心或晚摘心，以利培养优良的结果母枝。

摘心的位置在其叶片大小为正常叶片50%大小处将其上部的叶片及新梢全部去掉。

（3）副梢处理　随着新梢生长，叶腋中的夏芽陆续萌发长出二次枝，称为副梢。由于新梢摘心抑制了顶端生长，更刺激了副梢的发育，为了达到新梢摘心的目的，减少养分的无益消耗，改善树体通风透光条件，必须及时进行副梢处理（图23）。如果结果枝或营养枝上叶片完好，数量充足，没有受到病害或人为损伤，在大田生产中，一般是将副梢全部除掉，只保留上部2～3个副梢，反复摘心。如果叶片受到诸如：病害、药害、人为、牲畜等伤害，可考虑将副梢上保留1～2个叶片摘心，从而保留足够的叶片，以利于葡萄的生长。发育良好的副梢叶片，具有较高的光合作用，充分成熟的副梢也可作为优良的结果母枝，所以对副梢不仅要控制，而且要充分利用。

对一年生幼树的副梢处理采取地面以上30厘米全部去除，以上部分留2～3片叶反复摘心。

对二年生的葡萄如果植株生长较旺，从根部40厘米以上可以间隔一定的距离保留副梢，让其充分生长，直接培育成下一年的结果母枝，40厘米以下的副梢全部去掉；对于生长一般或较弱的，当其长度达到1米时或8月下旬时进行强制摘心，其上部留1～2个新梢，反复摘心，以下副梢全部除去。

图22　主梢摘心

图23　副梢处理

2.花期管理

除非特别干旱，一般不浇水、不施肥、不喷施农药，银川地区花前很少有降雨，花前可以不喷施农药。如果有较强的降雨，要喷施一次160～200倍石灰等量的波尔多液。

3.中耕除草

葡萄周围1米左右不能有杂草，在干旱地区，葡萄行间匍匐生长的草，可以保留，以利于保墒，减少水分蒸发，尤其是在葡萄采摘前期，保留行间的匍匐生长的草，在葡萄采摘时可以防止葡萄框下部沾有泥土。

4.当年定植苗的管理

（1）洗苗　对由于灌水造成叶片带泥土的要及时洗苗，将叶片上的泥土清洗干净，以免烧苗。

（2）覆土　将苗木基部及地膜口处培土、填实封严保墒。

（3）补植　对个别死亡的苗木要及时补栽，方法同苗木定植。

（4）清挖农渠　灌水前必须将每条地的农渠清挖修理，并对田间断面毛渠进行修整。

（5）灌水　依据土壤墒情对部分墒情差的土地要灌水，灌水前每株施尿素25克，灌水后要及时洗苗。

（6）施肥　对过了缓苗期的幼苗喷施一次叶面肥,根据定植时间决定喷施叶面肥的先后顺序，坚持先定植先喷，后定植后喷的原则。具体喷肥量如下：尿素0.3%+磷酸二氢钾0.3%,由各园区技术人员统一配置并指导田间喷施，特别注意要喷施均匀，不能烧苗。目前市场上有很多种含有微量元素的液体或粉状叶面肥，可以按照其说明使用，效果很好。

（7）除草　对于当年定植的葡萄园，一定要除掉葡萄园内的所有杂草。