【摘要】：1 把牛腩剔去筋膜和杂质，放水中浸泡并洗净，切成3厘米见方的小块，再放入沸水锅内焯烫至透，捞出用温水洗净，沥干。
牛腩蔬菜羹
原 料 牛腩600克，土豆、胡萝卜、西红柿各300克，洋葱1个。
调 料 姜片5克，酱油3大匙，白糖1/2大匙，黄油1大匙，精盐、胡椒粉、水淀粉各少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 把牛腩剔去筋膜和杂质，放水中浸泡并洗净，切成3厘米见方的小块，再放入沸水锅内焯烫至透，捞出用温水洗净，沥干。
2 将土豆、胡萝卜均用清水洗净，捞出削去外皮，沥水，改刀切滚刀块。
3 西红柿去蒂，洗净后切成4瓣；洋葱去掉外层老皮、洗净，切成碎块。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，加入黄油烧至熔化，放入姜片煸炒片刻出香味。
2 加入牛腩块，继续用中火煸炒片刻，加入精盐、酱油和白糖炒匀。
3 倒入适量的清水，加上洋葱块和西红柿，用大火烧煮至入味。
4 再转中火煮约30分钟至牛腩块熟烂，加入土豆、胡萝卜续煮30分钟。
5 加入胡椒粉，用水淀粉勾芡成羹，离火出锅，倒在汤碗内即可。
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