我和摄影师在捷运站附近徘徊了十多分钟，依然一头雾水。
“明明说是一出站就看到的。”摄影师嘀咕。
我们在找一间名叫“三叔公”的店子。联络人跟我们说，“走出捷运站就会看到”，可是我们在捷运站附近来回走了两次，都没有看见。
虽然早已带备了店铺的详细地址，也一早便依着街号找，但仍然不得要领。街号明明是对了，289号。可是面前的店不叫“三叔公”。难道地址错了？
唯有问人吧。左邻右里的店铺应该知道。“三叔公？”店铺里的职员摇摇头，“这里没有啊！”
我怔忡，要是店铺不在这里，我该往哪里问去？
已经到了约定时间，我们还在那条街上来来回回。摄氏三十多度的高温，身上沉重的摄影器材，不知道是远在天边还是近在眼前的遍寻不获的店铺，似有目标但其实又无目标的搜寻，做不成访问的忧虑……一切一切都叫人脑袋发热。
惘然之际，我们又走回289号。占据这个位置的，是一间名叫“手信坊”的店子。我们呆呆地站在那里，然后，摄影师不知何以忽然灵光一闪，说：“应该就是这间吧，进去问问看。”
嗄？名字都完全不同，怎么可能是这间？不过反正也没其他法子了，就进去问问吧。
走进去硬着头皮问店员：“请问这里是……三叔公吗？”我正在猜度店员会有什么反应，是惊讶呢奇怪呢还是觉得我们来瞎搞呢？就在我打定输数准备转身走的时候，站在店员旁边的一个女孩闻声转过头来，笑着跟我们打招呼：“是，这里是。”
没错，这里真的很容易找，真的一出捷运站就看到了，我们在它门前都经过好几回了，可是，怎么三叔公原来不是三叔公呢？
店内装潢以至店员装扮，都是和风系。
惊魂甫定，惆怅顿生。我根据手中的资料而得到的对“三叔公”的印象，是一所卖传统糕饼的店铺。可是，眼前的店子，莫说名字不同，即如“三叔公”这名字般的地道传统老风味也丝毫没有，反而一室日式和风装潢，日文挂额大刺刺地悬垂在店内正中位置；店员顶系头巾腰戴围裙，也是一副传统日本居酒屋侍应的装扮。
再看店内的产品，都是以和果子为主。问负责人魏先生：“这店走的是什么路线呢？”
“那，三叔公跟你们的联系是……”
“三叔公是我们的母公司，手信坊是三叔公旗下的一个品牌。”
细说从头，早于一九二二年创立的“三叔公”，由陈良滚先生创办，因他在家中排行第三，所以其他人均尊称他做“三叔公”，公司亦因而得名。陈先生在日据时代，本以沿街叫卖饼、粿、麻糬为生，后来被发放至南洋充军，遂在马来西亚落地生根。
手信坊产品以日式包装作招徕，连橱窗装饰也充满东洋风味。
战后，由于工作不好找，谋生困难，陈先生便决定以独门的制麻糬手艺为生。因为他所制的麻糬又香又软，而且又能代替米饭，在当时生活艰苦、名副其实很难“找饭吃”的时代，三叔公的麻糬遂成为家喻户晓的餐点，公司的基础亦因此建立。
台湾光复之后，三叔公的第三代子孙，将祖业发扬光大，将之由手工劳作的小家庭式生产模式，推动至自动化专业代工生产及批发，替其他食品公司大量制作糕饼之外，更大刀阔斧进行改革，创立一个全新的品牌，即手信坊，希望能透过品牌效应，令产品更加深入民众。
“初期三叔公主要是OEM（Original Equipment Manufacturer），即替其他品牌造糕饼。我们把成品交给品牌客户，客户再把其品牌的名称套在成品上。后来我们渐渐觉得，与其一直做幕后的角色，为什么不直接推销自己的产品？”然而在推销和零售的层面上，建立品牌是很重要的，因为没有品牌的话较难成功经营，同类的产品，有品牌的和没品牌的，在竞争时结果会有很大的落差。由此，“手信坊”这个品牌便因此诞生了。
除了和果子之外，融入西洋制饼技术的铭果，也是手信坊的招牌产品之一。
创立品牌的动机容易理解，问题是“三叔公”本身已经是一个品牌，也有直营的连锁门市，且“三叔公”这样饶富地方色彩的名字，本身亦够卖点，更可借此推广产品背后的故事和精神。为何不直接沿用已有的东西，而要另辟新径，创立风格看来完全不同、和味浓重的手信坊？
原来当中涉及的，除了市场的接受程度外，也和老板坚执于“创新”的精神有关。
冰皮麻糬乃手信坊的镇店之宝
“台湾人对日本商品的接受程度很高。可是日本产品的包装虽然吸引，但售价偏高，于是我们就想到，可以用日本的方式来为传统的麻糬加分。”所以除了东洋风的包装外，制作和果子所需的材料，也是从日本购入，而在技术和产品开发上更和日本方面合作无间，如此一来，本来普通的麻糬便加入了新的元素，升级成为有独特性的新版本；而“手信坊”这个品牌象征的，也是企业本身的提升与再造。“我们的产品，无论在口味上或其他方面，都一定要与别人的有差异。台湾市场的竞争十分激烈，我们一定要走在前端，不断开发新的东西，这样才不用怕别人来抄，也不会那么容易受社会景气的影响。”
事实上，为了开创新品牌及研发新产品，手信坊的老板陈世洋先生，更曾亲赴日本，望能邀得名师传艺。当年陈先生在一个偶然机会下，认识了日本和果子老师傅胜田安一，并花了几年时间，力表自己的理想和毅力，终于感动了名师，将自己累积了五十多年的和果子制作技术倾囊相授。
直到现在，胜田师傅和陈世洋先生仍然紧密合作，精心研发不同质感口味和具主题特色的和果子。例如近年健康意识兴起，手信坊便本着“医食同源”的概念，以起家的麻糬为基调，将饼皮稍作改良，转为以日本的养生食材——葛粉——为主要原料，推出低糖、少油、高纤、低热量的轻食和果子系列。传统和果子以热食为佳，因为冷了饼皮会变硬，但因为葛粉的粉质，比以薯类和谷物制成的淀粉细致，可低温凝结，所以这款和果子无论冷藏或解冻后，口感味道都不会有损，咬下去仍然弹牙有嚼劲，且其外观不像传统和果子，而是像果冻般晶莹透亮，既漂亮又美味健康，又比传统的和果子耐放，难怪成为手信坊引以自豪的代表作之一。
另一和果子升级版的示范作，是冰淇淋麻糬。其实在推出这个产品之前，已有其他品牌率先将之推出市面。陈世洋先生眼见该产品甚受欢迎，自然希望能抢占商机，但他却发现了一个问题，就是冰淇淋麻糬必须冷冻，可是当时市面已推出的冰淇淋麻糬，冷冻后都会变硬，吃起来口感差；不冷冻的话，在室温下放久了又会变得软泡泡的，一样不好吃。所以即使当时冰淇淋麻糬的潮流热烘烘，他还是决定把产品改良后才推出。经过多番研究后，手信坊终研制出既能保有冰淇淋口感，同时又有多层馅料风味的冰皮麻糬——“雪果”系列，并成为每天销售上百盒的热销产品。
如此努力不懈地求变求新求进步，除了因为要在竞争激烈的市场中脱颖而出外，原来背后还藏着一份对本土文化的情意结。“一件商品，其实不只是商品，它背后还有故事，我们可以借此更了解背后的文化。好像麻糬的形状、装饰等，其实都有它的文化意义在背后，所以我们不会当它是一件普通商品，而是一件精品，替它附加价值，希望能将当中幸福的感觉和意义表达出来。”
“台湾其实有很多地道文化，有很多不一样的、有特色的东西。这些特色要如何表现出来？就是透过产品。所以我们视每一种产品也是一份责任。”
基于这份情意结，手信坊有一个宏大的创办目标，就是成为“能代表台湾的伴手礼”（台湾“伴手礼”即“手信”的意思）。事实上这个目标已经达成了。因为手信坊的草饼礼盒，已获选为政府指定的伴手礼，既能成为领导外访或迎宾时的送礼之选，自然有一定的代表性。
从沿街叫卖到领导的伴手礼，由地道“三叔公”变身东洋风手信坊，当中汗水力气见证的，除了一个企业的转变与发展，还有那无可抗拒的时代更迭。时移世易，改变无可避免，我们也无从预测改变的结果是好是坏，正如“三叔公”陈良滚先生，最初大概也没料到自己的手作麻糬，有一天会成为代表台湾迎接客人的礼物。如果没有后人改革转变、迎向未知的勇气，机遇又怎会来临呢？
如果你是这样的女生/你的女朋友是这样：
■需要买很多手信回家馈赠亲友的
■每次去日本都会买一箩草饼的
■哈日的
（带她）来手信坊吧！
（她）可以一次买齐所有手信的。
实用信息：
三叔公手信坊
地址：台北市忠孝东路3段289号（忠孝旗舰店）（捷运忠孝复兴站1号出口）
电话：02 27752298
网址：http://www.3ssf.com.tw
卖点：各式和果子及手信礼盒、东洋风装潢。主打热卖的是据称全台湾唯一可冷冻可解冻的冰皮麻糬。
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