风波引诚信危机

俏江南不断的风波引出了其背后监管职能的缺失，对于其本身的品牌来讲广告似乎并不多见，更热门的是董事长张兰和总经理汪小菲的娱乐价值。我们了解俏江南的发展历程一般都是从娱乐访谈等公开的发布会，从张兰和汪小菲深情的表述中了解到俏江南背后的辛酸历程。但是在这些事情背后又有多少人是真正了解俏江南的真实情况的呢。俏江南主动利用媒体传播了自身的品牌，其实很有炒作的嫌疑，而不是用端正的态度去解决危机。虽然大S和汪小菲给俏江南打了很多免费的广告，但这样的宣传太过浮躁，无法真正的传递企业的正面信息，就很难营造好的舆论氛围。

一些监管部门对俏江南事件也是束手无策，因为回锅油并未上升到有碍人体健康，导致食物中毒的地步。所以俏江南面对的最大危机是顾客的信任危机。餐饮企业的口碑，主要是靠饭菜。而饭菜的好坏，卫生是基础，是前提。如果不卫生，味道再美，品相再好，也是做无用功。树立品牌不易，维护品牌更难。要维护好品牌，严格的管理，诚实的经营，优质的服务，缺一不可。在这些方面，中国企业，包括俏江南，还有很长的路要走。另外，对于俏江南来说，更大的隐忧或许还在于其赖以成名的就餐环境正逐步丧失优势，而俏江南的菜品对消费者的吸引力却又在不断下降。

食品行业专家表示，事实上，俏江南早已不是各大美食杂志的追崇对象。虽然一直号称在做菜品改良和创新的俏江南，但其主打菜仍然还是前几年就已推出的江石滚肥牛和摇滚沙拉等有限的几道菜。再加上近年来川菜类餐饮店火爆，一些如麻辣诱惑等比俏江南便宜不少的竞争者先后出现，俏江南的优势更体现甚微。值得注意的是，俏江南收取的10%的服务费，对于早已习惯零服务费的中国消费者来说，这绝对是消减其兴趣的关键点。此外，到俏江南消费的很多消费者对其菜品和服务评价并不高，这也给俏江南的性价比带来了疑问。俏江南的上市之路还是存在着很多挑战和坎坷的。^[31]

评点

这接连的几起风波对“俏江南”来说，确实是个不小的冲击。在这些风波应对过程中存在的主要问题是回应的内容，特别是南京店有关负责人在回应时称，“炸过的油扔了可惜，所以给员工吃”。这种言论，看似维护了“俏江南”的企业形象，实则留给媒体和民众的印象是不负责任。甚至有网友评论道：“连自己员工都吃‘回锅油’，何况是我们消费者”许多意见领袖认为——这个公关很失败。正如一位媒体人在评论“俏江南”这几起风波所说的那样：作为一家有着一定知名度、在全国分店较多的餐饮公司，“俏江南”必须端正态度、正视问题、诚恳负责、改正错误，还消费者一个明白和公内容，否则，损害的不仅是消费者的安全和对“俏江南”的信心，也是“俏江南”自己的生命。在应对危机的过程中，俏江南并没有表现出改错的诚意，一是将责任急急推给加盟者，体现不出勇于担当的“大企业心态”；二是辩称回锅油是用于员工餐，不仅不能体现诚信意识，更是不把员工当人看，陷入内忧外患的境地；三是不顾加盟者的合法权益，频频单方面解约，诚信危机进一步扩大；四是缺乏透明，俏江南从来没有主动披露过自身及加盟者存在的问题，每次都是被动回应，让消费者觉得其回应根本就不可信。