三、培训的原则
（一）实用性原则
培训必须保证实用。对员工进行培训，在内容、方式、要求上都必须实用，一要适合本酒店的实际需要；二要取得实实在在的效果，不能只是为培训而培训。
（二）因材施教原则
由于员工的智力、能力和经验是有差异的，因此，在对员工进行培训时，一定要针对不同的对象、根据不同的内容和要求，选择适当的培训方式，并合理安排培训进程，保证培训效率和效果。
（三）循序渐进的原则
在培训过程中，目标的制订和进程的安排必须遵循循序渐进的原则，不能把目标定得太高，也不能把进程安排得太快，要有一个逐步提高和充分消化的过程。对于没有基础的新员工和学习能力差的在职员工，如果培训目标过高、培训进程太快，常常会因为难以达到要求或跟不上进度而失去信心。
（四）标准化原则
对员工进行业务培训时，必须强调绝对标准。酒店的很多工作都是非对即错、不好就坏，没有模棱两可的结果。例如，客房服务员绝对不能把客用布草当抹布使用，绝对不能与客人争吵，任何时候遇到客人都必须微笑问候等。强调绝对标准有利于增强员工的质量意识，培养员工良好的工作习惯。当然，强调标准与培养员工的灵活应变能力并不矛盾。灵活应变是指处理问题的方式方法可以灵活多样，但最终的结果必须符合规定的标准，原则上不能有差错。例如对客服务的方式方法可以根据对象的不同而多种多样，但结果都必须使客人满意。能达到客人满意的服务就是好的服务，客人不满意的服务就是不好的服务。
（五）压力和动力相结合的原则
要想使员工都能认真刻苦地学习，必须要有一定的压力。常用的办法是规定进程、明确目标实行考核。另外，仅有压力往往是不够的，员工如果只是被动地应付，就难以收到良好的培训效果。因此，动力也是必要的。培训者要注意培养学员的学习兴趣，调动学员的学习积极性。动力是由一系列因素激发出来的，其中很重要的一点，就是让他们感受到学和不学不一样、学好学坏也不一样。有些酒店把培训与定级、晋升、薪金分配等联系起来。在培训中，如果能把动力和压力有机地结合起来，必然能够提高培训工作的效率和质量。
（六）系统性原则
培训工作必须讲究系统性，即酒店必须进行全员、全方位、全过程的培训。
（1）全员培训：酒店的全体员工，包括前台和后台、领导和职工、新员工和老员工都必须接受培训。只有进行全员培训，才能统一认识、统一行动、统一标准，如果只重视对前台员工的培训而忽视后台员工的培训；只重视新员工的培训而轻视老员工的培训；只重视基层员工的培训而忽视中高层管理者的培训，其结果可想而知。
（2）全方位培训：培训的主要目的是提高员工的综合素质，而素质包括很多方面，如知识、技能、态度和习惯等。如果培训只重视其中的某个方面，如重技能，轻积累；重动手，轻开口；重表面，轻实质等，就很难提高员工的综合素质，员工也很难成为优秀的员工。
（3）全过程培训：培训是酒店的一项长期性工作，而并非一段时间或某一阶段的突出性任务。社会在进步，行业在发展，人也会变化，如果没有长抓不懈的培训，员工就会落后，酒店就会衰败。因此，酒店必须始终把培训当做一项战略性工作，高度重视，长抓不懈，将培训贯彻于酒店经营管理的全过程中。
（七）科学性原则
酒店在制订培训目标、确定培训内容、选择培训方式和安排培训时间等各方面工作时，都要尊重科学，讲求合理，而不能随心所欲，盲目行事。
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