【摘要】：案例13 饭店楼面经理私吞餐费为了满足自己消费竟私吞酒楼餐费，近日开发区公安分局将涉嫌职务侵占达10多万元的某酒楼经理杨某抓获。据嫌疑人杨某交代，自2012年1月23日至5月26日期间，他利用帮客人现金结算餐费之机，偷偷将现金截留，据为己有，并谎称客人要求下次再累计结账。但短短半年时间，杨某已将这笔餐款全部挥霍一空，酒楼只好报警。
案例13 饭店楼面经理私吞餐费
为了满足自己消费竟私吞酒楼餐费，近日开发区公安分局将涉嫌职务侵占达10多万元的某酒楼经理杨某抓获。
据嫌疑人杨某交代，自2012年1月23日至5月26日期间，他利用帮客人现金结算餐费之机，偷偷将现金截留，据为己有，并谎称客人要求下次再累计结账。柜台收银员没有问个究竟就信以为真，在账本上记录了事。因此，杨某以同样的方式蒙骗收银员，私吞餐款累计达142 128元人民币。
直到6月份，酒楼方根据调查终于发现此事。但短短半年时间，杨某已将这笔餐款全部挥霍一空，酒楼只好报警。
案例评析:
该案例中所显示的私吞餐费手法非常低级，但该楼面经理却在半年里屡屡得手。究其原因，主要有两个:第一，收银员没有执行正常的收银程序，即便是客人挂账，也应该由客人与店方进行交涉，而不是由经理代为传话，这样在程序上是说不通的，而且酒楼方一般也不会轻易地让客人挂账。第二，饭店财务管理上存在较大漏洞，没有行之有效的财务审核制度，导致楼面经理作案半年酒楼才有所察觉。可想而知，即便有财务审核制度，也只是一纸空文。
因此，为了防止这样的事情发生，店方应该做好如下工作:(1)对于经理的任用，将诚信考核放在首位，“一次不忠，百次不用”;(2)加强收银员的细节培训，严防收银漏洞;(3)建立行之有效的财务审核与管理制度，并努力贯彻之。
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