【摘要】：7-15 亚硝酸钠误做食盐，品尝佳肴游客中毒案例介绍2005年10月25日中午，某市和平酒店中餐厅接待了一个来自东北的旅游团用餐。后在导游员的要求下，才将这些游客送往临近的大医院，经医院诊断为食物中毒。经调查，该店厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入饺子馅中造成游客食物中毒。本案例中，和平酒店因厨师失误造成客人食物中毒，应根据本法给予相应的处罚。
7-15 亚硝酸钠误做食盐，品尝佳肴游客中毒
案例介绍
2005年10月25日中午，某市和平酒店中餐厅接待了一个来自东北的旅游团用餐。客人用餐后不久，一些人就开始出现恶心、呕吐等不良反应。导游员将此情况立即反映给该酒店经理王某，王经理担心此事传扬出去影响生意，遂找来附近一家无证诊所的医生，为客人治病。但客人病情不见好转。后在导游员的要求下，才将这些游客送往临近的大医院，经医院诊断为食物中毒。
该市卫生监督机构接到该医院报告称，有22名游客在食用和平酒店的鸡蛋馅饺子后5人中毒，2人休克。该市旅游主管部门会同卫生防疫站立即前往该酒店，封存了部分食物，并将鸡蛋馅饺子带回化验。结果发现饺子皮中含亚硝酸钠为25.1克／千克，饺子馅中含亚硝酸钠为78.5克／千克。经调查，该店厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入饺子馅中造成游客食物中毒。市卫生局依法对该酒店进行了处罚。
（李红）
案例分析
《中华人民共和国食品卫生法》第三十九条规定：“生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处违法所得1倍以上5倍以下的罚款；没有违法所得的，处以1 000元以上5万元以下的罚款。”本案例中，和平酒店因厨师失误造成客人食物中毒，应根据本法给予相应的处罚。
（李红）
案例思考
1．发现客人食物中毒一般应如何处理？
2．饭店该怎样进行食品安全的管理？
3．谈谈你对本案的看法。
（汪爽）
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