校外就餐防中毒及食物中毒的症状

一、校外就餐防中毒

案例一　女大学生食物中毒意外死亡

刘某，某大学外语系商务英语专业二年级学生。一天，在参加完某公司组织的勤工俭学促销活动后，她与同行的两名女生一起在学校大门口一小吃摊吃了一碗青菜面条。过了不久，三人同时发生急性腹痛，并伴发呕吐。同学将三人紧急送往医院进行抢救，经初步诊断为食物中毒。经过抢救，另两名女孩脱离了危险，而刘某由于吃的较多，中毒严重，最终抢救无效死亡。经检验，刘某是因食用农药残留超标的蔬菜中毒致死的。

(根据湖北省某高校学工部提供的资料整理)

点　评

大学生刘某因在校外就餐不幸食物中毒死亡，给其家庭带来了沉重的打击。刘某的死亡再次向大学生敲响警钟——在校外就餐时一定要食用安全卫生的洁净食物。

提示

1．不要轻易到校外就餐。

2．不要贪图便宜而到卫生条件较差的小餐馆就餐，要尽量到有卫生许可证和经营许可证的餐馆就餐。

3．不要到街头临时性设置的小摊点购买食物。

4．校外就餐时尽可能使用经过专业消毒的餐具。

链　接

1．食物中毒的症状

食物中毒一般餐后少则半小时、多则48小时就会出现明显症状。其症状因进食的食物种类不同而异，总的来说有腹痛、恶心、呕吐、腹泻等。腹泻一天几次至几十次不等，个别患者便中伴有脓血、粘液等。除有上述急性胃肠炎症状外，患者还可能出现神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。

临床上常见一些食物中毒的患者，开始就医时，胃肠症状不很明显，主要的症状都是怕冷、发热、头疼、乏力等，易与普通感冒混淆，所以一定要注意鉴别。如果症状持续超过两天，就应化验大便、血或呕吐物以明确病因。对于先后发病，症状大体相同，又曾食用过同一种食品的人群，应高度怀疑是食物中毒，尤其是在夏季高发季节。

2．食物中毒的急救

中毒者及其周围人员首先应镇定，及时请求校医院大夫进行急救或拨打急救电话120，就近将患者送入医院。在医生未到时，要将患者移至通风处，松解衣领、裤带，并设法进行催吐。对于处于休克昏迷状态或患有心脏病、肝硬化等疾病的中毒者不宜催吐。

催吐的方法:如果进食时间在1～2小时内，可让患者多喝开水，而后用手指、筷子或动物羽毛探喉，促使呕吐，尽快排出毒物。

3．饮食不当易患的疾病

(1)生吃淡水鱼虾、生鱼片、炝虾等易患华支睾吸虫(肝吸虫)病。

(2)吃未熟透的小龙虾、蟹类易患肺吸虫病。

(3)生吃或吃未熟透的猪牛肉易患绦虫病、旋毛虫病。

(4)吃加工不彻底的奶制品或病畜肉易引起布氏杆菌病。

(5)吃炝火青蛙、鸟类等易引发线虫等蠕虫移行症。

(6)生吃菱角、茭白、荸荠、莲藕等易感染姜片虫。

(7)生吃黄瓜、生菜、香菜等，易患蛔虫、囊虫、钩虫等寄生虫病。

案例二　街头烧烤隐患多

一个周末，王某和同寝室三个要好的“铁哥们儿”相邀去校外“打牙祭”，在一烧烤摊点吃了一顿丰盛的晚餐后回宿舍就寝。午夜11点，正在床上似睡非睡的王某突然感到肚子不舒服，并伴有轻度恶心。不久，王某开始冒冷汗，肚子疼得在床上翻来覆去。同寝室的同学见状急忙将其送到了校医院，经医生诊断是患了急性肠胃炎，花了几百块钱才把病治好。

(根据湖北省某高校保卫处提供的资料整理)

点　评

晚餐是丰盛的，可是却没有考虑到自己的肠胃是否能经得起这样的考验，结果伤了肠胃，得不偿失。

“街头烧烤”在一些人看来是美味、休闲的食品，但是它的危害却很少有人意识到，即使意识到了，也会抱着侥幸心理或碍于同学间的面子而一同前往“赴宴”。缺乏医学常识和基本的卫生健康知识是造成大学生发生食物中毒的主要原因。上述案例提醒我们:不要因贪图实惠和一时的“潇洒”而食用街头不洁烧烤食品，尤其是没有卫生保障的肉制品和海(水)产品。

提示

急性胃肠炎是夏秋季节常见的一种肠道疾病，一般都是突然发作，常无前期症状，开始偶有上腹不适和疼痛，随之出现恶心呕吐，或伴腹泻，症状轻重不一。呕吐物最初为食糜，继而为黄绿色胆汁。腹泻物多呈水样便，深黄色或黄绿色，含有未消化的食物。腹泻严重时，可能会出现发热、脱水症状等，甚至休克，如果不及时治疗可能危及生命。

链　接

预防急性胃肠疾病要做到以下几点:

1．养成良好的饮食卫生习惯，餐具应经常消毒，饭前便后要及时洗手;

2．不暴饮暴食，不食过冷过热食物、超过保存期和腐烂变质食物;

3．不吃半生不熟的海(水)产品和肉质食品;

4．在公共场合就餐时，尽量实行分餐制。

街头烧烤的安全隐患:

1．烟熏烧烤类食品中含有一种叫苯并芘的多环芳烃类有机物，是目前世界上公认的强致癌、致畸、致突变的物质之一。这种物质正常情况下在食品中含量甚微，但经过烟熏或烧烤后，含量显著增加。经检测，用炭火烤的肉中苯并芘含量高者可达11.2微克/千克，远远高于我国食品中苯并芘限量卫生标准(GB7104－1994)规定的≤5微克/千克。

2．烧烤食品中肉类和霉干菜很多都是腌制发酵类食物，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌。

3．烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

4．烧烤所用的竹棍或铁条未经消毒，反复使用，容易感染病毒和细菌，有些小摊位用含铅极高的旧自行车条穿制肉串等，经过烤制后，穿条中的铅可渗透到食物中，导致慢性铅中毒。

5．烧烤场所呛人的烧焦烟气含有多种有害物质，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等，在这样的环境中就餐可增加患病几率，同时也污染周围的空气，影响周围城市居民的正常生活。