体脂测定与肥瘦度评价

实验十　体脂测定与肥瘦度评价

一、实验目的与要求

1．目的　通过皮褶厚度（直接测量法）和体脂含量（阻抗法，即活龄仪法）的测量，了解某人或群体的体脂沉积情况和肥胖度，对其体重过轻、过重者或肥胖者进行营养干预，为设计对应的膳食食谱和运动处方，提供依据；建立适宜的能量代谢平衡体系。

2．要求　学习并掌握规范的皮褶厚度测定方法和活龄仪的使用方法，进行正确的操作；根据测量结果，提出营养干预建议，科学管理个人健康或群体健康。

二、实验原理

脂肪含量测量是人体营养状况评价的内容之一，可反映膳食能量是否适当；体脂过低者为营养不良，体脂过高者为肥胖；体脂的多少还与患病率及患病种类有关，是对健康程度客观评估的指标之一。常用的测量方法有直接测量法、阻抗法和比重法；目前多是皮褶厚度测量法和仪器法相结合，进行体脂含量的测算。

1．皮褶厚度法　是测量皮下脂肪厚度的简易方法，即捏起一定部位的皮褶与皮下脂肪（不能包括肌肉与肌腱）用特制的卡尺（皮褶计）来测量这一皱褶的厚度，其中包括两层皮肤（约1．8mm）及两层皮下脂肪。

2．活龄仪法　又称体脂肪计和活力年龄计。利用电阻抗原理，测定时皮下组织产生生物电阻抗反射。结合个体的性别、年龄、体重、身高等，进行计算并得到个人的体质指数、体脂肪量、体脂肪率等参数。

三、实验仪器和材料

1．KKSA－1活龄仪　又称体脂肪计和活力年龄计（日本）；

2．皮褶计　中国体育总局研制；

3．身高体重秤；

4．测量记录表；

5．统计表格。

四、实验方法与步骤

1．实验对象　健康人群，如在校大学生、中小学生或社区退休后老年居民等。

2．皮褶厚度法

（1）测量部位：脐周、肩胛下、肱三头肌腹部和肱二头肌腹部，以估计体脂的含量；成年人通常测量部位是肩胛下、肱三头肌腹部和肱二头肌腹部；皮褶厚度是三部位之和；准确度应达1mm。

（2）测量方法：取肩峰至尺骨鹰嘴的中点上2cm处，用拇指和食指（相距约3cm）捏起肱三头肌处和皮下脂肪层（包括二层皮肤和二层皮下脂肪），抖动数次，以确定无肌肉和肌腱，方可测量。用皮褶厚度仪连续测量三次，取三次平均值，误差不高于5%。

①肱三头肌腹部：站立，上臂自然下垂，上臂肩峰至尺骨鹰嘴的中点处的外侧，皮褶测量读数。

②肱二头肌腹部：坐位，上臂自然放在腿部，掌心向上手指放松，测量肱二头肌中点的腹部，皮褶测量读数。

③肩胛下：上肢自然下垂，于被测者后侧将肩胛内角距下端2cm处取与水平线45°处，顺着自然形成的皮褶斜向上方捏起皮褶，测量读数。

3．活龄仪法

（1）称量身高、体重并记录；

（2）开启活龄仪主电源，打开开关，预热30min；

（3）屏幕出现“开始”时，手触摸“开始”，进入菜单；

（4）选择测试内容

①按照仪器提示，分别输入个人资料，如性别、年龄、身高和体重，按“确定”；

②根据仪器提示，选择个人每天运动类型（运动量）和日常膳食结构，按“确定”；

（5）站立于活龄仪前，按照仪器提示双手适度握住仪器左右手柄，约3s；

（6）测量结果自动显示

①体质指标：体质指数、体脂肪量、体脂肪率、活力年龄；

②营养干预措施：每日膳食能量建议摄入量

　　　　　　　　每日能量消耗建议量

　　　　　　　　适宜的运动项目

（7）记录并打印测量结果；

（8）使用完毕后，关闭活龄仪和主电源。

五、实验结果与分析

1．三处皮褶厚度之和（mm）。

2．身体密度：三处皮褶厚度之和的对数计算公式：

　　　　　　 成人身体密度D＝1．161　0－0．063　2log

　　　　　　 男孩身体密度D＝1．169　0－0．078log

　　　　　　 女孩身体密度D＝1．209　3－0．099　9log

表10－1　身体密度计算表

＊log∑：三头肌、二头肌、肩胛骨下、髂前上嵴四处皮下脂肪厚度之和。

3．体脂含量

4．瘦体重　瘦体重＝体重×（1－体脂%）。

表10－2　体密度D值表

5．参照《营养学》和《生理学》原理，对个人测量各项参数进行分析和解释。

表10－3　成年人体脂肪率（肥胖度）评价标准表

表10－4　儿童体脂肪率（肥胖度）评价标准表（上臂＋背部）　　　单位：mm

六、实验报告

七、注意事项

1．实验前仪器应校正和校零。

2．活龄仪正常使用的环境条件为10～60℃环境温度，30%～85%相对湿度；30min预热后，开始使用；连续使用2h后，关闭仪器，暂停15～20min；重新开启使用，重复上述步骤以确保仪器性能稳定，测试结果可靠。

3．肥瘦度的评价除本实验的体脂含量的分析外，还有结合体重、标准体重、体质指数和比臀围等指标综合评价。