花椒的故事

（1）神农与花椒：三皇五帝时期，地处白龙江沿岸、武都与文县接壤之地的临江小镇，居住着一对美貌英俊的年轻夫妻。男的叫椒儿，年方二十；女的叫花秀，年方十八。他俩每天起早贪黑，风里来雨里去，白天耕耘，夜晚纺织，小日子过得十分美满。

有一年，神农到临江察访庶民生活，当地地方官将神农的吃饭安排在椒儿、花秀小两口之家。可神农很廉洁，生活简朴，提出要吃庶民的家常便饭。这可把地方官给难住了，于是，就把椒儿、花秀叫来商议。花秀是个心灵手巧的人，当听到神农要吃庶民的家常便饭时，她高兴地说：“我做荞麦面摊饼，内卷炒青椒丝、煮小白菜、红萝卜汤，保管大家吃了高兴！”

花秀很有把握地转脸对着椒儿说：“去准备香料，定让大家吃了还想吃呢！”花秀细心地把家常便饭煮好后，就叫椒儿端上餐桌，请神农用餐。神农刚入座，一股芳香醇麻的气味就扑鼻而来，接着花秀把卷好青椒丝的荞麦面摊饼双手贡给神农，神农接过后舒心地吃了起来，花秀又盛了一碗小白菜、红萝卜汤放到神农面前，又是一股清香味直往鼻孔里钻：“这饭做得好，好吃极了！”神农边吃边称赞，然后又问，“这是谁煮的？这么香，里面加的是什么？”“这是出自花秀和椒儿夫妻俩之手！”地方官回答。接着花秀和椒儿出现在神农面前，“饭菜除我们亲手种的荞麦和青椒辣、小白菜、红萝卜外，里面放的香料是我们从山上一种‘宝树’上采回晒干磨成细末做的，这是提味的好香料呢！”小两口腼腆地对神农回答。“什么‘宝树’？我明日上山去看一看。”神农对在场的人说。

第二天，正逢古历六月六——“红火节”，艳阳高照，晴空万里。神农在地方官的陪同下，汗流浃背地上了山。他向白龙江南、江北的卧龙山和行虎山望去，漫山遍野生长着枝翠叶茂的“宝树”，遍地都是香气，使人心旷神怡。神农是因尝百草而出了名的，他走到“宝树”跟前，对树做了一番细致的观察，还向在场的百姓询问了一番宝树的情况，便随手摘了一粒红红的果实放进嘴里，醇麻味很快散发开来，向喉咙窜去，他就拿事先准备好的凉开水将果粒冲到肚里，不一会儿他感觉到脾胃发热、胃气上冲，他连连点头说：“这确实是个‘宝树’，它还是一种能医病的良药啊！”神农下山途中同随从们谈笑风生，随口说出“宝树”具有“叶青、花黄、果红、膜白、籽黑，禀五行之精”的特点。

神农临走时，召来了在临江的地方官、百姓及花秀和椒儿，发布了诏书：“把山上生长的‘宝树’用花秀和椒儿一对勤劳夫妻名字的第一字‘花’和‘椒’，命名为‘花椒’，代代相传，为民造福。”花椒由此得名。

（2）诸葛亮与凤椒：诸葛亮二出岐山时，来到凤县的留凤关下宿营。这天夜晚，诸葛亮出营夜观天象，忽然迎风吹来一股奇香，当他随着香气来到一片树林时，却发现一群红衣儿童正在林中追逐、戏耍，诸葛亮童心复萌，便仔细端详起来，这时他发现这群红孩儿个个都没有耳朵，于是诸葛亮大发慈悲，口中念念有词：“双耳双耳，见风快长！”一连念了3遍，那红孩儿果真个个长了一双耳朵。长了双耳的红孩儿一齐谢过诸葛亮后，便横七竖八地隐身于树杈之上。诸葛亮借着朗朗明月拭目细看，才发现躺在树杈上的是火红的双耳花椒。从此，陕西凤县便流传着这样一段民谣：“凤椒鲜，凤椒俏；若辨大红袍，须把双耳找。”于是“凤椒”、又名“大红袍”的花椒名闻天下。

（3）秦始皇与秦椒：传说在秦始皇的时候，御厨房里的厨师做出的菜总不合他的胃口，接连很多厨师被杀，最后，秦国再也找不出愿意为他做饭的人了。这时，一个厨师被仇家所推荐，来到了秦始皇面前。这厨师很郁闷，一天在皇帝的后花园闲逛，看到一种从来没有见过的植物，长着青青红红的果实。摘了一个一尝，嘴里火一样难受，想着一定是一种毒物。他想，反正我早晚也是死，干脆，不如给这暴君下毒，毒死他吧。于是，他就将这种味道怪异的东西悄悄放进了秦始皇的汤里。哪知秦始皇一尝之下，大喜过望，忙将厨师叫来，问他放了什么东西，竟然如此美味？厨师拿出从后花园摘来的东西，给秦始皇看，秦始皇说，如此美妙的食物，产在我秦国，就叫它秦椒吧。

（4）名人与花椒：夏承楹喜欢自制花椒盐作调料用。他将花椒焙干后研细，加上精盐，装贮罐中备用。每次取出后以油炸花生米或炸胗肝蘸料，人称“夏先生的花椒盐”。有次，他还把花椒末加白糖制作花椒糖服食，其妻林海音就以小女儿口吻写了一篇有趣的《爸爸的花椒糖》散文。

汪曾祺爱吃麻婆豆腐，曾多次做过“麻婆豆腐”，但都觉不合口味。后来才知自己用的是瘦猪肉末，非牛肉末。他后来总结制作“麻婆豆腐”要领为：一要油多；二用郫县豆瓣，豆瓣须剁碎；三用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅；四是起锅时要撒层四川花椒末，且非“大红袍”不可；五盛出就吃。制成麻婆豆腐麻、辣、烫俱全才有味。

朱德1949年9月在北平招待程潜、陈明仁，他亲自下厨炒了一个极辣的四川菜招待，他说：“我们四川人不但喜欢吃辣椒，而且要加花椒，叫做麻辣。”

花椒，又称川椒、蜀椒、巴椒，为芸香科植物花椒的果皮，其籽名“椒目”，也供药用，功专利湿行水。花椒不仅是常用的调味品，可健脾开胃，行气化食，而且也可入药疗疾。川椒味辛，性热，有小毒，入脾、胃、肾经，有温中散寒、杀虫止痛之功，《本经》言其“主风邪气，温中除寒痹，坚齿，明目”。药理研究表明，花椒有驱蛔作用，并能促进胃肠运动，有助消化。日本的科研人员研究发现，花椒中的一种成分具有抑制白发生长的作用，并将用从花椒提炼出来的成分生产具有防止白发生成作用的护发剂。因此，常吃花椒制剂，可抑制白发生成。