维生素的饮食来源

维生素与孩子生长发育关系极为密切，需要从饮食中补充的维生素种类有脂溶性维生素A、维生素D和水溶性B族维生素、维生素C等。

（1）维生素A：包括动物食品中的维生素A及植物食品中的维生素A原——胡萝卜素。其主要功能是促进生长发育，维持上皮组织正常结构与视觉功能。如膳食中维生素A缺乏时，将出现生长迟缓，甚至停滞，并易患各种皮肤病和黏膜炎症易导致暗视适应能力降低，从而易患夜盲症。乳类食品含维生素A较少，但人乳中含量相对多些。动物食物如肝、肾、蛋类、奶油含量较多。胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、菠菜、苋菜、橘子、香蕉等，含量都比较丰富。1岁以内孩子每日膳食中应含有维生素A1 200国际单位（或400微克维生素A当量）。

（2）维生素C：每100克母乳含2～6毫克维生素C，孩子每日需要量为30毫克，故母乳喂养不易缺乏。牛乳煮沸后维生素C损失多，故用牛乳喂养的婴儿1～2个月起就可添加橘子汁、西瓜汁、山楂水、西红柿汁、菠菜水、苹果泥、大枣泥等，以补充维生素C。

（3）维生素B1、维生素B2、维生素PP。B族维生素是促进孩子生长发育的必需营养素。维生素B1在谷类、豆类及动物性食品中含量较为丰富。维生素B2在动物肝脏、蛋黄、瘦肉、黄豆及发酵制品中含量尤为丰富，各种绿叶蔬菜也是B族维生素的良好来源。维生素PP（烟酸）广泛存在于动、植物食品中，如谷类、豆类、蔬菜类，特别是粗米、粗面中含量极为丰富。牛羊乳、瘦肉及肝脏中含量也不少。合理喂养的孩子，维生素PP一般不易缺乏。

（4）维生素D：主要包括维生素D2、维生素D3。人体皮肤内的7-脱氢胆固醇，经阳光紫外线照射可形成维生素D。其主要功用是调节体内钙、磷的正常代谢，帮助钙吸收和促进钙利用，因此对孩子骨骼和牙齿的正常生长至关重要，缺乏时将导致佝偻病。含有维生素D的食物甚少，孩子所需维生素D的主要来源，一是鱼肝油，二是靠阳光紫外线照射，将皮下脂肪的7-脱氢胆固醇转变为维生素D。动物肝脏、蛋黄中含量较多，夏季动物奶中含量也较丰富。婴儿每日需维生素D10微克。