食品企业设备管理

任务五　食品企业设备管理

课前准备

【学习目标】

本章主要介绍食品企业设备管理的概念及相关知识。通过学习，学生应能够了解设备管理概念及食品企业设备管理的研究对象，明确设备管理的目的和设备管理的基本任务，并且掌握设备管理现代化的基本内容；明确设备资产管理的基本内容和固定资产管理的必要性；了解食品企业设备技术状态及常用食品设备使用方法的相应知识点；掌握食品企业设备维护和修理的方法；掌握食品企业设备故障分类及分析方法。

【导入案例】

华东某食品公司经过近半个世纪的发展，尤其是1993年合资后，企业驶入了发展的快车道，目前己成为一家集科、工、贸于一体的大型食品企业集团。企业的销售额逐年大幅递增，企业的生产规模不断扩大，企业的设备技改投入不断增加，因此对企业的设备管理工作也提出了新的要求。公司每年的技改费用投入都相当可观，而这些费用绝大部分被用在设备的购买上，因此加强设备的前期管理显得日益迫切。近年来，公司也在逐步完善设备前期管理的相关流程。具体如图所示：

生产车间在初步确定产品的生产工艺后，便着手进行设备的规划，确定所需购买的设备种类和数量，然后由工程中心组织相关人员对设备的生产厂家进行调研。对价值较高设备的采购，公司目前基本采用招投标的方法，确定设备供货单位，并签订采购合同。设备交货后，便由工程中心组织进行设备的安装与调试，在验收合格后交付车间使用。

从上面的流程来看，企业的管理似乎已涉及到设备前期管理的主要内容，但实际执行效果是否理想呢？企业对前期管理的重视程度不高，因而相关工作不够深入，使得实际效果大打折扣。事实上，企业设备前期管理是技术性、经济性很强的工作，管理不到位将直接导致许多问题的产生。

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